GB/T10781.1是傳統濃香型白酒釀造標準；GB/T10781.2是傳統清香型白酒釀造標準。白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，是世界六大蒸餾酒之一。白酒具有以酯類為主體的復合香味，將曲類、酒母作為糖化發酵劑，利用淀粉質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。 白酒的執行標準10781.1和10781.2的區別：GB/T10781.1是傳統濃香型白酒釀造標準；GB/T10781.2是傳統清香型白酒釀造標準。

以GB/T 26760-2011為例，GB/T代表國家推薦執行標準（GB則表示國家強制執行標準），26760是醬香型白酒的標準，-2011代表這個標準從2011年開始執行。標準從香氣、外觀、風格等指標對白酒的優劣進行了界定，有些酒在質量等級上會標注“特級”，這樣的酒80%是未經過質監部門檢驗的產品。擴展資料中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒 [2] 的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。參考資料來源：百度百科-白酒

一、固液態的執行標準：1、固態法白酒的執行標準GB/T107812、固液法白酒的執行標準是GB/T208223、液態法白酒的執行標準是GB/T20821二、不同香型的執行標準：1、醬香型白酒： GB/T 26760-20112、清香型白酒：GB/T 10781.2-20063、濃香型白酒： GB/T 10781-20064、米香型白酒：GB/T 10781.3-20065、鳳香型白酒：GB/T 14867-20076、濃醬兼香型白酒：GB/T 23547-20097、特香型白酒：GB/T 20823-20078、豉香型白酒：GB/T 16289-20079、芝麻香型白酒：GB/T 20824-200710、老白干香型白酒：GB/T 20825-2007三、其他類型的執行標準：1、小曲固態法白酒：GB/T 26761-20112、小曲白酒：DB50/T 15-20083、柔和型白酒：DB34/T 1315-20104、淡雅型白酒：DB34/T 1258-20105、明綠香型白酒：DB34/T 1791-20126、綿柔型老明光白酒：DB34/T 1623-2012說明：1、固態法白酒：以糧谷等原料經傳統的純糧固態發酵生產方式，并經固態蒸餾，經陳釀、勾調而成的，是中國傳統工藝白酒。2、固液法白酒：以富含淀粉、糖類物質的糧谷等原料經過蒸煮糖化后以液體的狀態添加酵母菌進行發酵，經過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經過加工勾調而成的白酒。3、液態法白酒：用食用酒精加香精、香料勾兌而成的白酒。