二鍋頭的酒名來源于該酒的釀造工藝。蒸酒時將第一次錫鍋內放入涼水冷卻流出的酒稱為"酒頭"，第三次換入錫鍋里經涼水冷卻流出的酒稱為"酒尾"，掐頭去尾取第二次經冷卻流出的酒，稱為二鍋頭。二鍋頭是起源于元代，由北方的燒酒發展而來的烈酒。以高粱、水等為原料，采用傳統工藝釀造的，接近于清香型，近似于老白干的獨具特色的白酒。為什么叫二鍋頭？二鍋頭是全國較先采用以工藝命名的白酒，說白了，就是蒸餾得到的第二鍋酒。白酒蒸餾時用到的蒸餾器包括燒水的底鍋、裝酒醅的甑桶和將蒸發出來的酒氣液化成酒液的天鍋。隨著酒氣的液化，天鍋中的水溫逐漸上升，到一定時候需更換冷水，如此反復操作，直到酒醅中的所含酒分全部蒸完。一般來說，蒸完一甑桶酒醅，需要在天鍋里更換三次冷水。通常將前列鍋冷水冷卻接得的酒液稱作酒頭，第二鍋稱作二鍋頭，第三鍋稱作酒尾。酒頭刺激性太大，酒尾雜味多，屬二鍋頭較香醇、柔和，所以酒廠一般會將酒頭和酒尾另行處理，將二鍋頭入庫貯存較后制得的成品酒就是二鍋頭。現在白酒廠講究的“掐頭去尾取中流酒”也是二鍋頭發展過來的。

建國前北京根本就沒有二鍋頭酒，市場的酒一般叫高粱酒、白干、老白干、汾酒、燒酒和燒刀子或根據產地、味道分為東路酒、南路酒、北路酒和西路酒。燒酒的器皿，北京酒行稱甑（讀凈）而不叫鍋，未摻水未勾兌度酒稱為凈流。燒鍋是指釀酒的作坊，以區分只賣酒不釀酒的酒家，鍋頭也不是北京的方言更不是北京酒行的術語。二鍋頭是建國前石家莊地區酒行及民間普遍對好白酒的統稱，指第一甑活兒，天鍋第一次換冷水后流出的頭酒。1948年由華北酒業專賣公司石家莊露酒廠生產啟用二鍋頭作為酒名。北京1949年8月由華北酒業專賣所屬華北釀酒實驗廠投放市場。1953年11月將商標轉給北京東郊釀造廠，1954年1月13日辦理了變更手續并更換廠名為國營北京釀酒廠（紅星前身）。舊時北京規定九門之內不得有燒鍋即酒釀酒的作坊，釀酒的作坊需距九門四十里之外，遠在四郊。以居庸關為界，關內為南路，關外為北路。大興、通縣馬駒橋產燒酒為南路，通縣、寶坻、三河、香河為東路燒酒。北京所有的白酒廠均生產二鍋頭。作為首都，釀酒行業屬于耗能大耗水多限制發展，故二鍋頭的釀造均在山西，

牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產地認證”。 牛欄山酒，精選優質高粱和小麥等為原料，以豌豆 、大麥等制成大曲為發酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經糊化 、發酵 、蒸餾等十多道關鍵工序，悉心傳統工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代表，四大系列共計110余種產品。 牛欄山酒，產于燕山腳下 、潮白河畔，含天地之靈犀。牛欄山二鍋頭國家原產地認證，為二鍋頭的正宗源頭，地道口感無可復制。秉百年中華老字號工藝精髓，“掐頭去尾截取中斷”，更承牛欄山“百年酒窖”之神氣，醞釀絕代酒香。

電動車排名前十名有：臺鈴電動車、雅迪電動車、愛瑪電動車、新日電動車、綠源電動車、綠佳電動車、小刀電動車、立馬電動車、小牛電動車、寶島電動車。中國的電動自行車制造產業區域特征明顯。目前，已初步形成天津、江蘇、浙江、廣東四大制造基地的板塊格局。此外，山東、河南等地也逐步成為電動自行車制造企業的聚集地。因此中國十大電動車品牌也都集中在這幾個板塊。通過近幾年的你追我趕，以及市場的競爭優化，中國10大電動車排名有了新的變化，具體為以下：1、臺鈴電動車成立于2004年，致力于為消費者提供跑得更遠的新能源交通工具。經過多年的穩健發展，現已成為集電動自行車、電動摩托車與電動輕便摩托車研發、生產、銷售與服務為一體的集團化公司，擁有深圳、無錫、東莞、天津、徐州、成都六大核心研發生產基地，目前已出口到美國、英國、法國、德國、日本等100多個國家和地區，做到了技術、產量、銷量三個世界第一。2、雅迪電動車是雅迪科技集團有限公司旗下電動車品牌。連續六年入選中國輕工業百強企業（榮膺中國輕工業電動自行車行業十強企業第一名）；連續15年高端銷量領先；榮獲中國行業企業信息中心官方頒發“2012年度電動車銷售量、銷售額、市場占有率的三項第一”；是行業唯一一家產品覆蓋5大洲，暢銷83個國家的品牌。3、愛瑪電動車，是愛瑪科技集團股份有限公司旗下的品牌，愛瑪電動車是中國輕工業百強企業，致力于時尚電動車的研發與制造，獲國家認證的五星級服務單位。4、新日電動車，即江蘇新日電動車股份有限公司（簡稱：新日股份），是中國電動自行車行業首家登陸主板A股上市的企業（股票代碼：603787），致力于引領綠色出行新生活，目前已擁有無錫、天津、湖北、廣東、浙江等多個生產基地。2020年，新日電動車推出“新日汽車級鋰電，保5年用10年”戰略，自研新日超能跑系列、聚能系列，新日MIKU Super等旗艦產品，暢銷全球近100個國家及地區。5、綠源電動車是浙江綠源電動車有限公司旗下電動車品牌，創立于1997年，是電動車行業標準參與制定者，致力于為用戶提供安心可靠麻煩少的電動車產品，獲世界品牌獎，中國最具價值品牌100強，國家五星品牌認證，五星級服務認證。6、浙江綠佳車業有限公司是一家集研發、生產、銷售為一體的高新技術企業。公司秉承“產品=人品、質量=生命、服務=未來”的經營理念，以市場為導向，以質量求生存，以服務求發展，以企業文化為動力，致力于將綠佳電動車打造成電動車行業中的最佳品牌。7、小刀電動車，小刀科技股份有限公司旗下電動車品牌，成立于2004年，集研發、設計、生產、銷售于一體。目前擁有天津、無錫、徐州、廣東、四川等五大生產基地。產品品質、性能居行業一線，連續兩年行業增長率遙遙領先，產品包括電動摩托車、電動自行車、電動三輪車。8、立馬電動車（全稱：立馬車業集團有限公司）是一家集新能源交通工具產品研發、生產制造、應用推廣于一體的企業，成立于2003年，總部位于浙江臺州。9、小牛電動踏板車是牛電科技推出的電動車，有N、M、U三個系列，第一款車型N1于2015年6月發布。小牛電動踏板車具有電池續航長、壽命久、重量輕等特點，擁有NIU INSPIRE智能技術和大數據算法，多維度采集和分析用戶數據，挖掘用戶騎行需求，不斷提升產品體驗及服務，曾獲年度科技創新獎、德國紅點設計大獎產品設計獎、中國設計紅星獎金獎等榮譽。10、寶島電動車是由天津新寶車業有限公司、信息產業部電子二十一研究所等單位合作開發生產，已通過國家自行車質量監督檢驗中心的檢測，并獲得由國家技術監督局頒發的電動自行車生產許可證。憑借其一流質量，年銷量達60萬輛， 以其平民化價格創下不錯的口碑，被譽為“平民階層的勞斯萊斯”。其中十大電動車品牌中的前三甲分別為臺鈴電動車，雅迪電動車，愛瑪電動車，這三家企業的銷量遙遙領先于其他幾個品牌，也是代表著電動車發展的風向標，在產品研發，產能制造，品質打造，市場銷售，終端營銷、消費者溝通等方面都方面都彰顯出非凡的實力。