腌制大蒜時，里面適量添加些白酒，能夠增加香味，沒有問題的。

腌糖蒜時誤把酒精當白酒用。量不多問糖蒜還能吃嗎？我認為最好別吃。因為酒精濃度是98%。看是工業酒精還是還是衛生酒精？不管哪一種最好別吃了。

如果是腌糖蒜的情況下。糖和醋的比例醋只能占到三分之一，不管你煙多少，他都是站在三分之一。唐占三分之二。還要放三分之一的鹽。盡量放一些紅糖紅糖，可以起到調色的作用，然后紅糖腌出來的口感也非常不錯的。醋千萬不要放的太多太多的算特別的酸。我個人認為不是很好吃，稍甜一些，你的熬湯汁的時候可以嘗一下。酸甜味就可以了。