一．清酒的保質期一般是多少？

1．清酒屬于發酵酒，保質期一般是2年左右。清酒 是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。

2．之后加入石灰使其沉淀，經過壓榨制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明的酒。日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。

3．而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派杜氏流派。

4．比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越后杜氏、巖手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。

5．擴展資料：原料與微生物精白米：為保證成品酒的質量，必須將大米表層對發酵、色澤、口味有不良影響的脂肪層、灰分等成分擯棄。

6．因此，釀造清酒的精白米須經精磨。據分析，一般的市售白糯米精磨的收率在75%左右。水質：釀造清酒的水質最忌含有微量鐵和錳離子。

7．鐵的含量應在0x10-8(0。2ppm)以下，因為鐵離子能與米曲中的去鐵柯因生成赤褐色的柯因鐵，催化氨基酸與糖的反應而損及清酒的色澤和香味。

8．正因為清酒釀造忌鐵離子，所以釀酒的容器以搪瓷發酵缸為推，其次才采用不銹鋼容器和陶器、木桶。微生物：清酒釀選的微生物有兩大類，一是米曲霉;二是清酒專用酵母。

二．清酒的保質期多久~~過期了還能喝嗎

1．清酒屬于發酵酒，保質期2年左右。清酒以大米和天然礦泉水為原料，經過制曲、制曲、最終釀造等工藝，通過平行復合發酵，釀造出酒精含量為18的醪液。

2．之后，加入石灰沉淀，壓榨清酒得到原酒。然而，清酒不是我們通常看到的清澈透明的葡萄酒。清酒只使用大米和水作為原料，所以有些人形容它是一種難以置信的大米制成的液體。

3．由于日本不同的地方條件和風俗習慣，清酒已經成為具有濃郁地方特色的代表性酒。它的代表是日本清酒，日本各地的釀酒學校。

4．更著名的有：兵庫縣的丹波杜、新潟縣的岳后杜、巖手縣的杜等。他們是以他們原籍的舊地名命名的。擴展資料：日本清酒的制作工藝十分考究。

5．精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、后發酵兩個階段。殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標準。

6．如“松竹梅”清酒的質量標準是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0。3g/L以下。日本清酒15度以上的，都是只有生產日期，沒有賞味期限，但是打開以后，建議半年之內喝完，而且要避光放置，不然酒就會變色。

三．清酒開瓶儲存多久

1．清酒開瓶后，在嚴格避光、密封的條件下，可以存放兩周左右。如果清酒不能妥善避免光照，酒質會加速老化，顏色也會變深，并且會產生一種焦臭味。

2．清，是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。

3．之后加入石灰使其沉淀，經過壓榨制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明的酒。擴展資料：清酒的分類：清酒一般根據釀制方法不同分為四種：純米酒：不添加食用酒精，純粹用大米釀制的清酒。

4．本釀酒：在米酒中加入少量蒸餾酒。吟釀酒：是用精米率在60%以下的大米釀制的酒。大吟釀酒：是用精米率在50%以下的大米釀制的酒。