做為餐廳酒水在利潤率當中取到的效果是比較明顯，我覺在這方面首先應該有一個要擬定一個合理的激勵方案去引導員工加強促銷任務，我的意見如下： 1、把酒水計劃定在你完成的銷售的12%-15%內(nèi)，然后再把他劃分給前堂部每個值臺人員； 2、在規(guī)定的銷售任務按正負1%進行獎罰； 3、還有就是從一些高檔酒水設(shè)立一定的獎項；（如賣一支200元的酒水，獎1元等） 4、在銷售任務完成的基礎(chǔ)給予一定的名次獎；

個人建議：工資可以分以下幾塊，1、基本工資（保底工資），可以分幾個級別，比如1300、1400、1500；2、績效工資，用來考核月度任務及其他任務執(zhí)行情況，也對應分級別，比如200、400、500，每月任務完成就可以享受，月度沒完成的，全年任務完成，年度總結(jié)時，可以補上；3、提成。總?cè)蝿找话阋纸獾皆拢缓螅阍侔磪^(qū)域大小、發(fā)展程度，白酒消費程度等因素，把月度任務分解到各位業(yè)務員頭上，提成不能按回款計算，建議按以下方式：實際回款超任務部分提成，不同產(chǎn)品提成點也不應該一樣。產(chǎn)品1提成=（所轄區(qū)域?qū)嶋H銷量之和- 所轄區(qū)域基礎(chǔ)銷量任務）×產(chǎn)品1提成比例×產(chǎn)品1所占權(quán)重。4、獎金，獎罰分明，月度，季度或年度總結(jié)會時進行。

不明白啊 = =！

關(guān)鍵要看你的服務員的工資組成結(jié)構(gòu)了！你可以根據(jù)你的人力測算你的菜和你的酒水成本有多大~然后再把你的利潤空間分一點就可以了！每個月都內(nèi)部公示一下哈！那樣就有競爭了！

酒水瓶蓋+底薪+滿勤+小費酒水瓶蓋可以跟廠商要贊助，每月保銷量。這樣員工，老板，廠商都受益~

1、把酒水計劃定在你完成的銷售的12%-15%內(nèi)，然后再把他劃分給前堂部每個值臺人員；2、在規(guī)定的銷售任務按正負1%進行獎罰；3、還有就是從一些高檔酒水設(shè)立一定的獎項；（如賣一支200元的酒水，獎1元等）4、在銷售任務完成的基礎(chǔ)給予一定的名次獎；

一般都是酒瓶蓋子去換、不過建議酒瓶蓋子上都打好印章。很多服務員去別的地方收集。