白酒燒出來過幾天變渾濁，無非兩種原因：蒸餾時氣大，帶入過多水分；酒度掐的過低。一般蒸餾時，氣不要很大，追尾時才用大氣；酒度應“斷花”取酒，沒有酒花時，只有40幾度了，這時候是大水花，很快就散了。含水量多，溫度稍低，就會渾濁。

白酒如水變渾濁屬于釀造酒，加水降度后，很多香味物質稀釋后水溶性降低，白酒中的高級酯淅出，形成過飽和狀態，所以會變渾濁

白酒如水變渾濁屬于釀造酒,加水降度后,很多香味物質稀釋后水溶性降低,白酒中的高級酯淅出,形成過飽和狀態,所以會變渾濁

由于溫度降低，白酒中的酸脂等微量物質的溶解度降低，從而使白酒變得渾濁失光。

白酒如水變渾濁屬于釀造酒，加水降度后，很多香味物質稀釋后水溶性降低，白酒中的高級酯淅出，形成過飽和狀態，所以會變渾濁

一般高檔酒含有的香味物質在百分之一以上，低檔酒低于一這些香味成分在低溫時溶解度降低，在白酒中呈現為極小的“小油滴”，表現為失光、渾濁。當適當加熱，又會重新變得透明。對口味幾乎沒有影響。

天氣冷的原因

有研究表明，高溫制曲是提高酒香的一種手法，但對酒味會產生傷害，原因就在于制曲溫度越高，大曲的糖化力、液化力、發酵力就會相應降低，用曲量必定隨之增加，而用曲量的加大又會在酒醅中產生多肽、曲酸、干酪醇等苦味物質，這也是為什么醬香型白酒普遍用曲量更大且口感更刺激。反之，相對的“低溫制曲”則意味著微生物活性更高，在釀造過程中易于促進生成豐富的小分子營養物質，從而提升口感的柔順度和飲酒的健康度?！暗蜏厝氤兀徛l酵”被視為綿柔型白酒最核心的工藝。據專業人士介紹，低溫緩緩發酵，到達頂火期的時間被拉長，才能使代謝產物反應完全，營養成分也發酵徹底，酒中醇甜物質也能緩慢構成和富集，同時，酒精發酵因緩慢而刺激性小。

本來就是混濁的，經過蒸餾出來的酒才是清澈的

蒸酒時，看著自己的酒從中小型烤酒設備中緩緩流出，是一件非常值得開心的事兒，可看著接進酒壇的酒體渾濁失光，甚至漂浮著白色絮狀物，到底是哪個環節出了問題呢？低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出是純糧酒的典型特征。冬天溫度較低，會令酒體發生一些變化，溶液飽和度降低，析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見的化學原理。酒體里的渾濁現象，正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的，它對酒質不會產生任何負面影響。有經驗的釀酒人肯定知道，除溫度外，白酒蒸餾時剛出來的高度酒是清澈透明的，大概接至45度往下，酒體會慢慢變得渾濁，繼續蒸餾，接至30度以后，白酒又慢慢變清了。

加水以后，酒度數降低了，酒里面的高級脂肪酸被分解出來了，產生了絮狀物，所以就渾濁了。白酒低溫下變渾濁正是由于其中的高級不飽和酸以及酯類物質引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質。這幾種高級脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質不穩定，只溶于酒精，隨著溫度的降低溶解度也急劇降低，在低溫下引起渾濁，甚至在低溫環境下久置一段時間后，會凝聚產生白色絮狀沉淀物。所以，白酒在低溫情況下出現渾濁或絮狀物是正常的現象，不用擔憂。而且，在醬香型白酒國家標準（GB／T26760－2011）中也規定：當酒的溫度低于10度時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10度以上時應逐漸恢復正常。另外，低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出也正是純糧酒的典型特征。擴展資料：酒的香氣來源及判斷原理：高級脂肪酸乙酯是白酒香氣的主要來源，沒有這類物質存在，白酒就不會有各具特色的香氣，也就不會有十二香型的白酒區分。這些脂類物質在白酒中占比只有2％，但總的種類卻有幾百上千種，十分復雜。白酒根據主體香氣區分香型，比如濃香型白酒主體香氣成分為已酸乙酯，清香型白酒主體香氣成分為乙酸乙酯、乳酸乙酯；因為不同脂類的微量組合，各種香型之間才各有千秋。如果酒里面沒有這些脂類成分，白酒就只有味沒有香，失去了一大半喝酒的樂趣；而且這些脂類成分會使酒體變得醇厚柔和，更好入口。老酒之所以會越來越醇厚，也是因為脂類成分的含量增加。這些絮狀物不僅會在低溫下出現，如果白酒度數降低也會析出。因此就有酒中加水看是否變渾濁判斷糧食酒的方法，使用的就是該原理。參考資料來源：人民網-實測：網傳白酒加水現乳白渾濁為好酒 是真的嗎？

加水混濁證明是糧食發酵的酒，如不混濁說明是酒精勾兌的

白酒如水變渾濁屬于釀造酒，加水降度后，很多香味物質稀釋后水溶性降低，白酒中的高級酯淅出，形成過飽和狀態，所以會變渾濁

白酒通常在50度以上的是清澈透亮的，無雜質。加水以后，酒度數降低了，酒里面的高級脂肪酸被分解出來了，產生了絮狀物，所以就渾濁了。

高到低是會渾濁的,屬于物理渾濁,是酒體的分之結構發生改變而 引起的!

加水后酒的濃度過低酒的特性就會有一定變化~ 高濃度的酒用來洗沾滿油的餐具一洗就掉~ 酒里也有植物油濃度低了就會漂起來的~ 我說的是基礎酒其它不太懂