甜酒釀制好了后續沒整理好，酒酵母繼續發酵，代謝產物和菌類顏色導致酒變色。

甜酒釀制好了后續沒整理好，酒酵母繼續發酵，代謝產物和菌類顏色導致酒變色。

發黃的酒的原因有如下幾個一、用傳統純糧釀酒設備蒸酒，老式傳統釀酒設備普遍采用天鍋地鍋，通過加熱酒糟產生蒸汽，通過木甑上面的鐵鍋冷凝酒蒸汽得到的白酒。大家都知知道鐵鍋容易生銹，所以蒸出的酒會發黃，渾濁。二、與工藝相關。有些香型的酒，顏色偏黃。如醬香型白酒。三、與釀酒原料有關。釀酒原料中的含有單寧、色素等物質，在發酵時會產生帶色色素，在蒸餾時會被帶到酒里，蒸出的酒呈微黃色。四、釀酒容器、釀酒用水、蒸汽釀酒設備、裝酒容器中的含鐵、猛離子也有可能會使酒變黃。