轉載以下資料供參考　　酒店員工管理制度　　1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。　　2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時告之部門主管。　　3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。　　4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。　　5、除指定人員外，不準使用客用設施。　　員工守則　　一、工作態度：　　1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。　　3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。　　4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。　　5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。　　6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。　　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。　　9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。　　二、制服及工作牌：　　1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。　　2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣10元。　　3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。　　三、儀表、儀容、儀態及個人衛生：　　1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。　　2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。　　3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。　　4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。　　5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其\r端不得露于裙外。　　6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。　　7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。　　8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。　　9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。　　四、拾遺：　　1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。　　2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。　　3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。　　五、酒店財產：　　酒店物品（包括發給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節輕重交由公安部門處理。　　六、出勤。　　1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。　　2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。　　3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當天50%工資。　　4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。　　5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。　　6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發新卡。　　7、員工在工作時間未經批準不得離店。　　七、員工衣柜：　　1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。　　2、員工須經常保持衣柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。　　3、主管部門配給衣柜時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。　　4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。　　5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個以上人員在場。　　6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。　　7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權清理。　　八、員工通道：　　1、員工上下班從指定的員工通道入店。　　2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內客用設施。　　3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意后方能離店。　　消防安全　　酒店配有標準的消防控制和報警系統。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。　　一、火災預防：　　*遵守有關場所禁止吸煙的規定。　　*嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內、棉織品運送處或字紙簍里。　　*酒店內任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。　　*不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。　　*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。　　*任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。　　*如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告工程部，以便及時修復。　　*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告工程部。　　*廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。　　二、志愿消防委員會：　　包括下列人員：　　1、副總經理；2、安全部經理；3、行政管家；　　4、消防主管；5、工程部經理；6、前廳部經理；7、餐飲部經理。　　消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。　　三、火警程序：　　當消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：　　1、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報告安全部經理和值班經理。　　2、與樓面服務員保持緊密聯系，隨時準備提供幫助。　　樓面服務員將采取下列措施：　　1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發出火警。　　2、檢查有沒有起火，起火時，通知接線員撥119報火警。　　3、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報告安全部經理（白天）、值班經理（晚間），以便找出原因及時復位，解除警報。　　四、滅火程序：　　發生為災后，在立即通知119的同時，由總工程師/安全部經理指揮滅火。　　酒店參與滅火的有關員工須按以下程序進行：　　1、水工到維修中心報到，密切注意消防泵和供水系統工作。　　2、電工到大廳報到，按指令切斷電源。　　3、安全部人員到大廳報到，并接受總工程師/安全部經理的指示，協助滅火和人員疏散工作。　　4、電梯將停止使用，消防隊來到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。　　五、疏散：　　1、客房服務員要敲門通知所有的客人并進行檢查，通知客人立即離開房間。　　2、阻止任何人使用電梯。　　3、客房服務員帶領客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點集合。　　4、樓層主管/員工要快速檢查并關掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現場。　　獎懲條例　　一、優秀員工：　　酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。　　二、嘉獎、晉升：　　酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。　　三、紀律處分/失職的種類：　　1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理發失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送人事部歸檔。　　2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據此扣發浮動工資。　　3、凡第四次發生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動工資。　　4、凡第三次發生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。　　5、凡犯丙類失職，將視情節輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。　　6、員工違反酒店規章制度停職停薪處分時其當月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。　　7、因違反酒店規章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入酒店，對員工的停職、解除合同、開除處分，應由部分主管或人事部提出，經總經理批準。　　甲類失職　　1、上班遲到；　　2、不使用指定的職工通道；　　3、儀表不整潔；　　a留長發；　　b手臟；　　c站立姿勢不正；　　d手插口袋；　　e衣袖、褲腳卷起；　　f不符合儀表儀容規定；　　4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；　　5、不遵守打電話的規定；　　6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；　　7、培訓課曠課；　　8、違反員工餐廳規定；　　9、進入酒店舞廳、酒吧或其它客用公共場所；　　10、工作時聽收音機、錄音機或看電視（培訓或工作需要例外）；　　11、上班做私事，看書報和雜志；　　12、不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店；　　13、使用客用公共休息室和廁所；　　14、穿工作服進入商店（為客人買東西例外）；　　15、使用客用電梯（經同意例外）、客用設備；　　16、將酒店文具用于私人之事；　　17、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作；　　18、在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情；　　19、違反更衣室規定。　　乙類失職　　1、上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡；　　2、對客人和同事不禮貌；　　3、因粗心大意損壞酒店財產；　　4、隱瞞事故；　　5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；　　6、拒絕執行管理員/部門主管的指示；　　7、上班時打瞌睡；　　8、涂改工卡；　　9、違反安全規定；　　10、在酒店內喝酒；　　11、進入客房（工作例外）；　　12、說辱罵性和無禮的話；　　13、未經同意改換班次、休息天或休息時間；　　14、超過工作范圍與客人過分親近；　　15、在除了員工食堂指定位置以外的其它場所吸煙；　　16、不報告財產短缺；　　17、在酒店內亂丟東西；　　18、不遵守消防規定；　　19、損壞公物；　　20、工作表現并差或工作效能差；　　21、不服從主管或上司的合理合法命令；　　22、擅自配置酒店范圍內任何鑰匙；　　23、發表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。　　丙類失職　　1、在酒店內危害任何人員；　　2、毆打他人或互相打架；　　3、向顧客索取小費或其它報酬；　　4、作不道理交易；　　5、泄露酒店機密情況；　　6、私換外匯；　　7、調戲或欺侮他人；　　8、行賄受賄；　　9、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；　　10、違犯店規，造成重大影響或損失；　　11、在酒店內賭博或觀看賭博；　　12、故意損壞消防設備；　　13、觸犯國家任何刑事罪案；　　14、故意損壞告示欄或公共財物或他人物品；　　15、遺失、復制、未經許可使用總鑰匙；　　清潔浴室程序：　　1.進入浴室，開亮浴室燈，留意有無壞燈泡，然後清倒垃圾，將垃圾桶放在浴室門口待清洗，從車上取下清潔籃放在浴室中央，倒少許康潔在馬桶內。　　2.打開洗手盆熱水龍頭，放適量萬能清潔劑，用百潔布分別清潔水杯及煙灰缸、皂碟，然後倒放在洗手盆旁云石臺上，下面放一塊抹布。　　3.將杯子放在左手的杯布上，右手拿著杯布的另一端，將其推進杯內，以右手姆指配合左手杯布，順時針方向轉動，直至杯子內外完全乾凈。　　4.把杯子對著燈光照射，看水杯是否清潔。　　5.用清潔布以同樣手法將皂碟及煙缸抹干。　　6.用百潔布沾洗手盆內清潔劑水，擦抹云石臺四周，特別注意邊角處。　　7.繼續清潔面盆及不銹缸水龍頭。　　8.關閉浴缸活塞，放少量熱水及清潔劑倒入浴缸，用百潔布沾清潔劑水擦洗浴缸內外、不銹鋼、墻壁及浴簾。放掉清潔劑水，開熱水龍頭，沖洗墻壁及浴缸，注意清潔浴缸活塞不得留有毛發。　　9.清潔淋浴間,用百潔布沾清潔劑水擦洗墻壁及地面,用一條半濕的清潔布把玻璃擦光亮，特別注意底部不得有水漬.　　10.用馬桶刷，清潔馬桶內壁，坐板及蓋板外側及底座。　　11.特別注意出水口及u型下水口處有無水漬，用清潔布將馬桶外側，底座及蓋板擦干。　　1.清潔垃圾桶內外側，并用塵布抹干。　　2.用備用的毛巾擦干浴室洗手盆、云石臺、浴缸及墻壁（不得使用客用毛巾）。　　3.更換毛巾。　　4.補充客用品。　　5.用一條半濕的清潔布把鏡子擦光亮，特別注意底部不得有水漬。　　6.用抹布順時針方向環繞浴室各處除塵。　　7.用清潔布擦乾凈浴室地，注意邊角及云石臺下。　　8.回顧整個浴室是否整齊及有否遺留任何清潔用品，棉織品、客用品是否全部補齊。　　9.離開浴室，浴室門半開15度角。

（1）按照“誰主管誰負責”的原則，對計劃經營系統的安全工作負責。（2）組織制訂、修改和審批計劃經營系統的規章制度，要體現“安全第一”的思想，并監督檢查制度執行情況。（3）貫徹“五同時”原則，保證勞動保護、安全技術措施和隱患整改項目經費到位，并監督專款專用。（4）負責本系統人員的安全意識和技能教育，提高職工的整體安全素質。（5）定期召開計劃經營系統的安全工作會議，分析經營動態，及時解決存在的問題。（6）把安全管理納入經營管理中，承包各項經營工作必須有明確的安全指標。（7）負責分管范圍以外的安全生產工作，提出合理化建議。(五)、財務科長安全職責（1）保證安全技術措施經費的落實并監督其合理使用。（2）審查勞動防護用品、保健食品和防暑降溫飲料的經費支出及合理使用情況。（3）按照“三同時”原則審批新、改、擴建項目，落實勞動保護設施，不留隱患。（4）審查廠內安全獎懲款項各項的出處，認真執行國家和地方法規。（5）負責分管部門、科室的安全生產工作。（6）參與分管范圍以外的安全生產管理工作，提出合理化建議。(六)、辦公室主任安全職責（1）負責組織職工勞動安全競賽活動，搞好職工的勞動保護。（2）按照國家有關規定，定期組織職工進行身體檢查，健全職工健康檔案。（3）參與監督檢查各項安全操作規程的執行情況，監督檢查有毒有害作業環境的治理情況。（4）參與職工因工死亡、工傷和職業病的調查、分析和處理，監督檢查各部門落實預防措施的實施情況，協同廠領導做好善后工作。（5）監督檢查本廠女工的勞動保護工作。(七)、車間主任安全職責對本部門的安全生產全面負責，其職責是：（1）保證國家和本廠安全生產法規、制度、指示在本車間貫徹執行。把安全工作列入議事日程，做到“五同時”。（計、布、檢、定、評）（2）組織制定部門安全管理規定、安全技術操作規程和安全技術措施計劃。（3）組織對新職工進行車間安全教育和班組安全教育，對職工進行經常性的安全思想、安全知識和安全技術教育，定期組織考核，組織車間班組安全日活動，及時采納工人提出的正確意見。（4）組織全車間員工定期進行安全檢查，保證設備、安全裝置、消防、防護器材等處于完好狀態。（5）組織各項安全生產活動。總結交流安全生產經驗，表彰先進班組和個人。（6）嚴格執行有關勞保用品、保健食品、清涼飲料等的發放標準。加強防護器材的管理，教育員工妥善保管，正確使用。（7）堅持“四不放過”原則，對本車間發生的事故及時報告和處理，注意保護現場，查清原因，采取防范措施，對事故的責任者提出處理意見，報主管部門和總經理批準后執行。(八)、庫管員安全職責（1）對管轄范圍內的安全生產負責，建立健全物資安全保障制度。（2）貫徹執行《倉庫防火安全管理細則》。（3）認真貫徹執行消防法，堅持“預防為主，防消結合”的方針，做好防火、滅火等消防的工作。（4）負責對崗位員工進行防火宣傳教育，普及消防知識，負責指導義務消防隊的訓練工作。（5）儲存、發放物資要符合物資安全管理要求。（6）負責本崗位的隱患處理和匯報工作。（7）及時發現生產環境和設施方面存在的事故隱患，并向技術設備部門提出改進意見，督促及時解決。(九)、供銷科長安全職責（1）認真學習和貫徹執行安全生產的文件精神，嚴格把握采購產品符合企業的安全衛生的要求。（2）對購入設備、配件及有關材料的質量問題負責，質量必須符合安全標準要求。（3）認真執行健康、安全與環保的法規、標準，把健康、安全與環境管理納入企業管理中。（4）負責本部門的安全工作，組織安全檢查、安全教育和隱患治理。（5）負責本部門事故的調查處理和上報工作。(十)、質檢科長崗位職責（1）認真執行健康、安全與環境保護的法規標準,把維護健康、保證食品生產安全放在第一位，為生產提供良好的保障。（2）及時發現生產環境和設施方面存在的事故隱患，及時提出整改意見。（3）會同有關部門搞好企業職工安全衛生、健康和勞動保護工作，不斷改善職工的勞動條件。(十一)、會計安全職責（1）認真執行國家關于企業安全技術措施經費提取使用的有關規定，做到專款專用，并監督執行，切實保證對安全生產的投入，保證安全技術措施和隱患整改項目費用到位。（2）執行國家關于安全技術措施費用使用管理方面的規定，保證安全技術措施費用和事故隱患整改費用到位。（3）審查單位經營計劃時，要同時審查安全技術措施計劃，并檢查執行情況。（4）把安全管理納入經濟責任制，分析單位安全生產經濟效益，支持開展安全生產競賽活動，審核各類事故費用支出。(十二)、班組長安全職責（1）組織員工學習、貫徹執行廠、車間各項安全生產規章制度和安全操作規程，教育職工遵章守紀，制止違章行為。（2）組織參加安全日活動，堅持班前講安全、班中檢查安全、班后總結安全。（3）負責組織日常安全檢查，發現不安全因素及時組織力量加以處理，并報告上級。發生事故立即報告，并組織搶救，保護好現場，做好詳細記錄，參加和協助事故調查、分析，落實防范措施。（4）搞好安全消防措施、設備的檢查維護工作，使其經常保持完好和正常運行，督促和教育職工合理使用勞保用品，正確使用各種防護器材。（5）搞好安全消防設施、設備的檢查維護工作，使其經常保持完好和正常運行，督促和教育職工合理使用勞保用品，正確使用防護器材。（6）搞好“安全月”、“消防日”活動和班組安全生產競賽，表彰先進，推廣經驗。（7）發動群眾搞好文明生產，保持生產作業現場整齊、清潔。(十三)、安全員安全職責（1）安全員負責貫徹上級有關安全生產的指示和規定，并監督檢查執行情況。（2）參加廠制訂、修改有關安全生產管理制度和安全技術規程，并檢查執行情況。（3）負責編制廠安全技術措施計劃，并檢查執行情況。（4）搞好本廠職工的安全教育和安全技術考核工作，具體負責新入廠人員的車間安全教育，督促檢查班組、崗位安全教育的執行情況。（5）排好本廠的日常安全活動，組織事故預案演練。（6）參加廠擴建、改?üこ躺杓粕蟛欏⒖⒐ず蛻璞父腦臁⒐ひ氈潿槳傅納蟛欏?（7）檢查落實各級動火措施，確保動火安全。（8）每天深入現場檢查，及時發現隱患，制止違章作業，對緊急情況和不聽勸阻者，有權停止其工作，并立即報請領導處理。（9）負責廠安全設施、防護器材、滅火器材和事故隱患管理。（10）參加廠各類事故的調查和處理，做好統計分析和上報工作。管理，是指管理主體組織并利用其各個要素（人、財、物、信息和時空），借助管理手段，完成該組織目標的過程。（1）管理主體是一個組織，這個組織可能是國家，可以是一個單位；也可能是一個正式組織或非正式組織。?（2）管理的手段包括5個方面：強制（戰爭、政權、暴力、搶奪等）、交換（雙方意愿交換）、懲罰（包括物質性的和非物質性；包括強制、法律、行政、經濟等方式）、激勵、溝通與說服。（3）管理的過程包括6個環節：管理規則的確定（組織運行規則，如章程及制度等）、管理資源的配置（人員配置及職責劃分與確定、設備及工具、空間等資源配置與分配）、目標的設立與分解（如：計劃）、組織與實施、過程控制（檢查、監督與協調）、效果評價、總結與處理（獎懲）。