一．如何提高酒廠白酒的質量

1．濃香型白酒中微量成分含量豐富，原酒加漿降度后仍可保留較多的香味成分；雖然醬香型白酒中微量成分豐富，但其中高沸點物質、難溶于水的物質隨著酒度的降低，難以保留；清香型、米香型白酒酒中香味成分種類和數量多數不及濃香型、醬香型白酒，故原酒降度澄清后，容易出現“水味”，口感變淡；其他香型白酒降度后亦會出現同樣的問題。

2．GC7980B白酒分析氣相色譜儀，酒的風格是酒中微量成分綜合作用于口腔的結果。高度酒加水稀釋后，酒中各種組分也隨著酒精度的降低而相應稀釋，而且隨著酒度的下降，微量成分含量也隨之減少，彼此間的平衡、協調、緩沖等關系也受到破壞。

3．因此，如何保持原酒型的風格，是生產低度白酒的技術關鍵。從現有的經驗和認識來講，要生產優質的低度白酒，首先要有好的基酒和調味酒，也就是說要大面積提高基礎酒的質量，使基礎酒中的主要風味物質含量增加，當加水稀釋后其含量仍不低于某一范圍，才能保持原酒型的風格。

二．如何提高清香白酒質量？

堅持清蒸清燒，選用優質高粱和干凈的輔料。適當增加發酵期和儲存時間。

三．怎么提高白酒量？

1．病情分析:酒量大部分是天生的 短期內提高不了多少，只能依靠技巧 不能空腹 喝酒時，大量喝茶，作用有3點： A，茶可解酒 B，多喝水，加快去WC的頻率，更快排出究酒精 C，最重要的一點，別人不注意時，假裝喝茶，將含在嘴里的酒（尤其是白酒）吐到茶杯里，再悄悄灑在酒桌下 常備解酒藥 感覺不妙，快去WC，摳嗓子眼，把酒吐出，洗把臉，回去再喝 意見建議:為了你自己的身體能避免就避免吧，去喝酒前最好就喝瓶奶，保護好你的胃。

四．如何提高白酒產量和質量 61

1．滿足微生物發酵入池條件，使其發酵達到最佳狀態，就可以提高出酒率。主要調控的事項有：入池溫度、水分、配料比例。