雞湯的營養價值有以下兩點：1、雞湯中含有大量的維生素C，能夠有效地抑制人體內的炎癥以及粘液的過量產生，對鼻腔堵塞，流鼻涕，頭痛，疲倦，喉嚨刺痛感，咳嗽次數，發燒等有顯著的緩解作用，對清除呼吸道病毒有較好的效果。2、雞湯有提高人體免疫功能的作用，這不僅僅是因為含有大量的維生素，還由于微量元素的補充讓身體免疫能增強。拓展資料：煲雞湯的小竅門1、選雞：人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。2、現殺雞要先冰凍：買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。3、淘米水浸泡：煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。4、飛水：所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。5、沖冷水定型：飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。6、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋：熬制雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。7、火候要適當：煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。8、最后放鹽：放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。參考資料來源：人民網-陜西頻道：雞湯營養價值雖高 但這四種人不適合喝雞湯

您想喝雞湯？那么我請問你，您知不知道，現在那些小養殖場的肉雞，40天就能出籠，還比土雞更重？！以前的雞從孵出來到殺，最起碼也要養上半年！！小養殖場養雞，全靠激素、高溫和喂水。還想喝雞湯？別被小菜市場上的黑心雞肉弄到就不錯了！

雞湯的營養價值很高，含有很多的蛋白質、脂肪、鈣、及部分維生素。孕婦喝雞湯是滋補的，建議不放調味料，宜清淡，才能避免傷口的復發。希望能夠幫到你

雞湯所含的營養物質只是從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質、脂肪以及一些維生素b和鈣、磷、鐵。雞湯的味道之所以鮮美，主要是由于湯內含有含氮浸出物，但是湯所含的蛋白質量很低，若不去掉雞皮，雞湯亦有雞油，多屬飽和脂肪酸，因此多喝雞湯只能是攝取更多的動物性脂肪，對心血管不利。

是垃圾雞還是真正的土雞完全可以看出來的， 好的土雞你可以看他的腳會有五個腳趾的， 土雞基本上要一年到一年半才養得大，因為他不是吃飼料是吃玉米啊雜麥什么的，養的時間一般很長的，肉很緊，骨頭很硬的，刀不好就砍廢了。但這這種雞的價格也不會低到哪里去。一定不會便宜啦！不要貪小便宜上大當啊！希望能幫倒您。不過在篆新市場里有一家賣的花椒雞還真的是土雞，我去考察過 ，你可以到哪里買，很好吃他們家天天在排隊假不了！

湯里面含有大量的水，其中只有一些可溶性的物質，不溶性的成分很少，只有一點脂肪飄在湯的表面，其他就沒法進入湯中了。因此，無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質含量遠不及肉塊本身。　　肉類是肌肉纖維構成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，容易進入湯中，但大部分肌纖維成分很難溶出來。一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有 1%—2%，和15%—20%的肉塊相比，顯然蛋白質含量是低多了。而骨頭中的鈣、鐵元素，屬于不溶性的成分，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中。此外，那些不能溶出來的蛋白質，并非不能被人體消化。　　健康人有牙齒，有胃酸，有胃蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶等各種酶類，它們能夠消化那些并未溶解的大分子蛋白質，把它變成小分子的氨基酸，然后吸收入血。別說是比較柔軟的雞肉魚肉，就連硬邦邦的牛肉干也不在話下。　　所以，對于絕大多數消化吸收能力正常的健康人來說，每天只喝點雞湯肉湯，而不吃成塊的魚和肉，所得到的蛋白質總量就太少了，也起不到補鈣補鐵的作用。若是只喝湯而把固體的肉塊魚塊扔掉，那就是舍本逐末。　　“湯”的價值大小也“挑人”　　其實，湯有用沒用也分用在什么人身上以及什么情況下。　　僅用蛋白質含量來比較湯與肉的價值，也確實有些冤枉“湯”了。雞湯肉湯中還是有很多好東西，比如溶出來的游離氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族維生素等物質。谷氨酰胺和谷氨酸都是非必需氨基酸，看似可有可無，實際也有它存在的意義。　　在營養不良以及手術、病后虛弱的情況下，腸道細胞能量供應不足，會出現食欲不振、消化不良的狀態，嚴重時甚至會發生腸梗阻。而湯中含量較高的谷氨酰胺和谷氨酸可以被腸道細胞快速利用并提供能量，能幫助患者改善食欲、提高消化能力。　　對這部分人來說，雖然完整肉塊的蛋白質含量更高，但因為消化吸收能力和肝腎代謝功能低下，他們無法充分消化吸收其中的蛋白質，甚至可能造成消化系統和肝腎的負擔。比如一個不足6個月大的嬰兒，只能消化吸收母乳中含量很低的蛋白質(人類乳汁蛋白質含量僅為1.1%—1.2%，約為牛奶的三分之一);如果給寶寶直接吃蛋白質含量超過20%的醬牛肉，不僅不能補充營養，反而會把寶寶吃出病來。身體虛弱、消化不良者暫時不宜吃牛肉干也是一樣的道理。因此從這個角度說，湯的價值是高于肉的。　　關于喝湯的3點注意事項：　　1.高尿酸血癥的人不適合喝湯;　　2.在喝湯的同時，還要注意撇去上面的油;　　3.煲湯的時候盡量少放鹽，越淡越好。　　建議：　　靠喝湯補鈣是靠不住的，想要補鈣建議喝牛奶、酸奶，吃豆制品、綠葉菜，或者服用鈣片都可以。補鐵的話，也要直接吃紅肉、動物血或動物內臟，喝湯是沒多大用的。　　另外，可將煮過湯的肉塊、魚塊稍加工后做成另一個菜，如雞胸肉，可將其撕成細絲，然后加點筍絲、黃瓜絲之類，用麻醬汁、海鮮汁、椒麻汁之類拌一下，既有營養也不浪費。

湯里面含有大量的水，其中只有一些可溶性的物質，不溶性的成分很少，只有一點脂肪飄在湯的表面，其他就沒法進入湯中了。因此，無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質含量遠不及肉塊本身。肉類是肌肉纖維構成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，容易進入湯中，但大部分肌纖維成分很難溶出來。一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有 1%—2%，和15%—20%的肉塊相比，顯然蛋白質含量是低多了。而骨頭中的鈣、鐵元素，屬于不溶性的成分，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中。此外，那些不能溶出來的蛋白質，并非不能被人體消化。健康人有牙齒，有胃酸，有胃蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶等各種酶類，它們能夠消化那些并未溶解的大分子蛋白質，把它變成小分子的氨基酸，然后吸收入血。別說是比較柔軟的雞肉魚肉，就連硬邦邦的牛肉干也不在話下。所以，對于絕大多數消化吸收能力正常的健康人來說，每天只喝點雞湯肉湯，而不吃成塊的魚和肉，所得到的蛋白質總量就太少了，也起不到補鈣補鐵的作用。若是只喝湯而把固體的肉塊魚塊扔掉，那就是舍本逐末。“湯”的價值大小也“挑人”其實，湯有用沒用也分用在什么人身上以及什么情況下。僅用蛋白質含量來比較湯與肉的價值，也確實有些冤枉“湯”了。雞湯肉湯中還是有很多好東西，比如溶出來的游離氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、b族維生素等物質。谷氨酰胺和谷氨酸都是非必需氨基酸，看似可有可無，實際也有它存在的意義。在營養不良以及手術、病后虛弱的情況下，腸道細胞能量供應不足，會出現食欲不振、消化不良的狀態，嚴重時甚至會發生腸梗阻。而湯中含量較高的谷氨酰胺和谷氨酸可以被腸道細胞快速利用并提供能量，能幫助患者改善食欲、提高消化能力。對這部分人來說，雖然完整肉塊的蛋白質含量更高，但因為消化吸收能力和肝腎代謝功能低下，他們無法充分消化吸收其中的蛋白質，甚至可能造成消化系統和肝腎的負擔。比如一個不足6個月大的嬰兒，只能消化吸收母乳中含量很低的蛋白質(人類乳汁蛋白質含量僅為1.1%—1.2%，約為牛奶的三分之一);如果給寶寶直接吃蛋白質含量超過20%的醬牛肉，不僅不能補充營養，反而會把寶寶吃出病來。身體虛弱、消化不良者暫時不宜吃牛肉干也是一樣的道理。因此從這個角度說，湯的價值是高于肉的。