白酒發酵過程會消耗淀粉，轉化成酒精，同時放出熱量，所以發酵白酒過程中做好起步時候的溫度控制即可，發酵過程做好保溫就可以了。不需要外部加熱。

防止污染要做好消毒處理，還有一些方式與什么東西發酵有關（比如用鹽、酒……）溫度控制可以用恒溫箱

白酒發酵是升溫過程，一般控制升溫幅度在12~17度之間較好，而發酵頂溫控制在34度左右最佳，所以入池溫度控制17~22度之間，白酒配料比例、入池水份決定升溫效果。所以配料比例、入池水份、入池酸度都影響升溫。

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白酒發酵過程控制好緩慢升溫發酵，頂火溫度控制在32~35度之間，釀造的白酒甜味好，溫度過高白酒就會出現苦味。根據頂火溫度，升溫情況，進行反推，找到適合釀酒的溫度入池。輔料多少、踩窖的力度都是決定發酵升溫速度、幅度的。升溫快，宜適當減少減少輔料比例、踩窖狠一點。升溫慢，宜增加輔料，踩窖減輕一些。根據發酵情況靈活掌握。

釀制白酒當然是多糧混合作為原料發酵最好了，像五糧液就是五種糧食釀造的酒，九糧液就是九種糧食做的酒。但國內很多廠家因原料成本問題，只用高粱釀制白酒，有的品質也是不錯的。發酵溫度要分夏季和冬季，又細分入窖溫度和品溫這些，夏季入窖溫度盡量低，冬季可以稍高一些，對于不同香型的白酒、在不同地域釀制，這些溫度要求也是不一樣的。

可以繼續發酵。糧食釀酒過程升溫是正常的，降溫也是正常的，通常清香白酒降溫就可以取出蒸餾白酒了，當然還可以繼續發酵幾天，一般發酵期在25~30天。濃香型白酒發酵，需要降溫時間較長，主要為了后期產酯更高。一般發酵期達到70天左右。所以降溫了到出窖蒸餾持續一個月時間。

發酵酒醅升溫太高怎么降溫？很高興回答這個問題，發酵酒醅升溫的現象主要發生在夏季，因為夏季的溫度比較高酒醅容易升高，對造酒廠的工人也是一種高溫的折磨。夏季釀酒容易出現哪些問題呢?一、發酵迅猛1、問題描述：酒曲投進去沒多久，大米醪糟翻動劇烈，有大量氣泡產生，如果稍微不注意就會沖開發酵桶的蓋子，就算裝得不滿也會用醪糟溢出。2、產生原因：如果出現這種現象，提示你的大米酒糟發酵太過迅猛了，檢查一下是不是這3點你沒做到位：下曲溫度太高，室內溫度太高，用曲量太大。3、解決方案：盡量選擇早晚溫度低時開始發酵，保證發酵旺盛期室溫不要太高，適當減少酒曲用量，隨時關注醪糟溫度變化，超過36℃時，攪拌一下并用風扇降溫。

不用

最簡單的方法就是保證你的所要發酵的糧食的溫度達到30度就行了，也就是直接給釀酒設備加溫和保溫。如果要想使整個室溫達到三十度，只能是對廠房進行保溫處理，然后鍋爐連接溫氣片，對廠房整體進行加溫了。冬天只要溫度控制好生料釀酒是可以發酵的！生料釀酒對溫度的要求是很高的，生料發酵一般溫度在15度以上才可以發酵，如果溫度低于15度，你可千萬別發酵，這樣會造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，發酵時間長，還有可能一點酒都不出哦！一般發酵室內溫度可以用煤爐、空調、其它加熱器等。你也可以選擇恒溫棒進行恒溫，這樣效果更佳，不過要經常攪拌，這樣溫度才均勻。

吃減肥藥減肥傷身體，尤其是肝臟、腎臟，即使減肥成功也得不償失。減肥需要毅力、恒心，不能三天打漁，兩天曬網的，再一個是要控制飲食，少吃高脂肪、高熱量的食物；多吃粗纖維含量高的食品。不要做劇烈運動，建議你跑步，跳繩損傷踝關節、膝關節，易造成軟組織挫傷。減肥最好的方法是：做有氧運動，慢跑或快步行走。不要相信那些宣傳，你適當控制飲食，多吃粗纖維含量高的食物，合理飲食，增加體育鍛煉，體重很快就降下來。我堅持4個月，體重有原來的198斤減到152斤，我現在每天適當控制飲食，每天堅持步行1個小時，半年了，體重沒有反彈。祝你減體重成功，關鍵是毅力，要有恒心，必須堅持

1．果酒制作的原理①形態、結構酵母菌是單細胞真菌，屬真核生物，細胞大小為1~30um，呈圓形、橢圓形等。思考：你認為酵母菌的細胞中有哪些結構？ 你認為細菌與酵母菌在細胞結構上有什么區別？②繁殖酵母菌的繁殖方式有出芽生殖、分裂生殖和孢子生殖，但多以出芽方式進行無性生殖。溫度低時形成孢子，進入休眠狀態，溫度適宜時，進行出芽生殖，繁殖速度快。③菌落： 討論：你知道什么是菌落嗎？ 在生態學上一個菌落屬于什么？ 酵母菌在固體培養基上形成的菌落，其表面濕潤、黏稠，呈白色或粉紅色。（在液體培養基中，有些在液體表面形成菌膜，或在容器壁上出現酵母環，或產生沉淀。） ④生存的環境 自然界中，酵母菌分布廣泛，但多分布在含糖較高的偏酸環境中，如水果、花、樹皮上，（有些可與昆蟲共生，有些使人致病，如白色假絲酵母引發鵝口瘡、肺感染。食品中常見的酵母菌有啤酒酵母、葡萄汁酵母、魯氏酵母(醬油釀造)、球擬酵母屬、粉狀畢赤氏酵母等。）一年四季，土壤始終是酵母菌的大本營。思考：在發酵制作葡萄酒的時候，要對葡萄進行消毒嗎？為什么？ 其他微生物與酵母菌的關系是什么？（2）酵母菌的代謝類型及其呼吸過程①酵母菌的呼吸果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，反應式如下： 酶 C6H1206+6O2 6CO2+6H20+能量 在無氧條件下，反應式如下： 酶 C6H12O6 2C2H5OH+2C02+能量思考： 在發酵過程中，如果要使酵母菌進行大量繁殖，應怎樣處理？如果要獲得酒精呢？為什么？（3）發酵1).發酵概念 廣義：是通過微生物的培養來大量生產各種代謝產物的過程。包括有氧發酵（如醋酸發酵、谷氨酸發酵）和無氧發酵（如酒精發酵）。 狹義：是指微生物的無氧呼吸（包括酒精發酵、乳酸發酵等）。2).所以：發酵≠無氧呼吸。3).應用： 釀酒、發饅頭、面包制作、酒精制造、生產藥用酵母片、生產維生素、生產抗菌素等。（4）溫度要求 繁殖的最適溫度：20℃； 酒精發酵的最適溫度：18~25℃。 思考：你知道酵母菌需要適宜溫度的原因嗎？ 酵母菌有不同的最適溫度說明了什么？補充：溫度對發酵的影響酵母菌只能在一定溫度下生活。溫度低于10℃，酵母菌發育很緩慢。隨著溫度的升高，繁殖速度加快，20℃時為最佳繁殖溫度，此時酵母菌生殖速度快、生活力強。超過35℃，酵母菌生長受到抑制，繁殖速度迅速下降，到40℃酵母菌停止出芽，開始出現死亡。如果想要獲得高酒精濃度的發酵液、減少究竟的損耗，必須控制好發酵溫度。

以葡萄酒為例 一般的發酵罐會有降溫帶 當檢測到溫度超過酵母菌最適合發酵的溫度 降溫帶會啟動并降低溫度 還有的直接給發酵罐噴涼水 也可以降低溫度 葡萄酒的發酵大概一星期就OK了

有全自動恒溫發酵罐，遠紅外加熱，發酵罐還有降溫帶，當檢測到溫度超過酵母菌最適合發酵的溫度 降溫帶會啟動并降低溫度。價格挺貴的，適合酒坊及果酒廠試驗用。像你這種情況，買個恒溫培養箱合算點，把玻璃瓶放培養內發酵大概一星期就OK了，價格也不貴四五百塊錢。淘寶網上有的。