自釀的大麥酒里面含有很多種微量成分，在生成酒精的同時，也會產生少量的其他物質，這是正常的。但只要工藝操作精細，把握好幾個關鍵點，危害成分的含量就會很少，不會超標的。注意衛生和控制發酵溫度，不接觸不潔工具，避免感染雜菌，少帶入生水，一般問題不是很大。

有的

能夠證明自己有白酒方面的資質、證書、文件的個人、企業能夠有保障。提供不了白酒方面的證書、文件資料、許可證的能有保障嗎。我是不信的。白酒生產是比較粗放式工藝，操作比較簡單，但是隨著生活質量的提高，對釀酒的設備、工藝控制、貯存過程進行比較苛刻的要求。還是應該具備生產資質的企業比較好，讓人放心。

很少見到大麥釀造白酒的，大麥是釀造啤酒的原料。

想喝就與“鶴慶縣云鶴鎮西龍潭灑廠聯系：電話08724133264他們會給你寄去的。

快遞、

不過我家里米有缺過鶴慶酒，我雖然遠離鶴慶夠悲哀，現在還有20斤的一壇青大麥酒呢

鶴慶的大麥酒分紅蓋和白蓋，度數不一樣，白的36度，紅蓋的42度。價格是一樣的，零售價在10元一瓶，一箱的話是12瓶，批發價在100元左右。但是在超市里買的話110元一箱。

喝酒要喝云南紅！抽煙要抽紅河！東西要吃過橋米線！ 這就是我們紅河洲的特色！哈哈 離題了

好喝的云南酒是自己家就做的,看你有沒有機會喝到了哦~~~(有些少數民族自己釀的酒喝著不錯）

楊琳肥酒

瀾滄江小白～～～３８度的　

云南紅和云南柔紅了，既爛漫又不傷身體，多好啊．

大麥酒好喝。

白酒選就選中國的四大名酒，瀘州老窖、西鳳酒、茅臺、五醍漿，其他的也都不錯，還有一個就是一些愛喝酒的人都喜歡的，自己釀的大麥酒，酒精度和酒的濃香度都得靠自己把握，所以這個一個人釀就由一種口味。

看你追求什么了，如果是要面子，肯定是牌子酒了，中國勁酒，比如說茅臺，五糧液，要是性價比高一點的話衡水老白干也還不錯，當然自己喝的話可以試試金典百年純良酒，也還ok。總之要選擇適合自己的，俗話說喝酒大飲傷身，小酌怡情。快過年了，肯定又是一場搏酒，還希望大家保重自己的身體。

谷子發酵好后，還的在鍋上蒸，流出來的蒸餾水就是酒，所以剛釀好的是熱的！

是！

當然是咯

法著酒產于云南省宣威市東山鎮法著村，法著酒也因產地法著而得名。生產歷史可追溯到數百年以前，歷史悠久，在宣威市頗有名氣，有宣威“小茅臺”之稱，在宣威餐桌上常被念到“宣威火腿，法著酒”，吃宣威火腿，喝法著酒，在宣威已作為一種生活享受。其入口甘甜，味醇，喝后不打頭，數百年一直受當地人青睞，供不應求。要問哪里能買到好的法著酒？本地人都知道法著興源酒廠。法著興源酒廠所產白酒在當地極受歡迎，其白酒類型除了有能滿足大眾口味的包谷酒，還有米酒，高粱酒，苦蕎酒，大麥酒，貨真價實，不經勾兌，真正的純糧釀造，不加任何添加劑。

是的35一45度

大麥是釀造啤酒的主要原料。白酒釀造時候主要原料為高粱，大麥屬燒酒 。大麥含有淀粉，白酒也可以釀造的。大麥淀粉含量與高粱的淀粉含量基本相當。按照65度白酒折算，一百斤大麥可出酒率大約40%左右。

白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產白酒時，淀粉需要經過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養基，培養多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產名酒、優質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發酵，這一過程所用的發酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養，所得的酵母菌增殖培養液。生產上多用大缸酒母。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。 將原料和發酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態發酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發酵。 7．蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質