這個現象是正常的，因為酒曲的成份不同，釀出來的口感也不一樣！

沒看懂什么意思？

有甜味，說明發酵非常好。原因：發酵入池溫度低，發酵升溫緩慢，頂溫溫度不高，發酵劑使用量合理。你這種情況是所有釀酒人追求的目標。

好的酒釀就應該是非常甜的，但是那種甜絕對不是糖的味道，說明你的水平好。

你沒加糖，釀的時候要加糖的

應該是糖放太多了。

白酒發酵后再蒸餾，蒸餾的白酒甜味物質很少，真正能夠達到綿甜爽凈的白酒很少。白酒的甜味與白酒的使用原料以及配比量有關，什么樣的釀制工藝、水質、原料、曲料，就會有什么樣的白酒，這也是白酒品牌多樣化及質量差別較大的原因。

可能是因為你釀制的時間過長了吧！在室內（自然溫度下）放置一天自然釀制，然后再放入冰箱了，做的過程中在米的中間挖個圈，等到圈內有水是，那就是酒釀，那米當然就是醪糟咯

不用，放一段時間，經過酒精發酵，就會轉換成酒精了。不然，你發酵后期你的酒精度是很低的

可能有以下幾點原因，你自己分析一下。一。容器外界溫度比較低，導致周圍的菌生長緩慢，中間想多溫度比較高，就比較甜了。二。發酵之后，糖份是溶解在液體里的，一般人們喜歡從中間取酒喝，這樣邊上的液體往中間流，就把糖份帶到中間了。三。你在拌酒曲時沒有拌勻，在大容器拌勻后再放入發酵容器，如果你直接在發酵容器里拌，就容易拌不勻，這樣也會造成以上結果

再發酵一段時間吧。再看看別人怎么說的。

在酒曲的作用下, 糯米里的淀粉轉化成了糖, 所以有點甜, 等糖轉化成酒就不甜了

放久了會滋生大量的細菌和真菌等微生物，菌落在一起相互反應，分裂繁殖就會產生一些物質，會使醪糟變味變苦。自制醪糟放久了會產生大量的細菌和真菌等微生物，微生物們產生化學反應和自身的分裂繁殖就會產生大量的硫化氫等胺類物質，所以醪糟放久了之后，還會發臭，因為會產生大量硫化氫氣體，聞起來是臭味的，各種微生物聚集在一起，任何味道都有混合在一起再去吃的時候就會品嘗出出苦味。所以建議自制醪糟一定要盡早吃完；一般的自制醪糟，發酵一到兩天就要進行冷藏，要不然很容易就會發臭發苦。