我想買一套烤酒設備可以嗎？一次烤100斤玉米，多少錢？

1）、在地上鋪一層稻草等可以保溫的物質，在發酵桶上保溫膜。2）、關閉窗戶，在室內生壁爐或蜂窩煤爐（注意將煤氣用鐵皮管子接出去，以防止酒醪中毒）。3）、用暖氣、電爐增溫。4）、用超導保溫。5）、當然，如果您有條件，選擇地窖或者地下室發酵更好。

冬季是釀造白酒的最佳時節。釀酒方法不要變化，正好這時候控制好入池發酵的溫度即可。白酒發酵就是控制溫度，這時候想控制多少度就可以控制多少度，夏季不行，氣溫高，溫度控制不住。

首先選擇優質發酵劑，做好清潔衛生，盡量避免雜菌感染，輔料清蒸，合理配糖，用曲合理，入池水份適當，入池低溫緩慢發酵，就能釀出好酒

冬季是釀酒最佳時節。做好保溫，外界溫度不會干擾到發酵。這個時節可以控制到自己想要的溫度，比如20度入池發酵。夏季溫度高，空氣溫度都已經達到30度左右，我想做20度，吹風機吹不下去。溫度13度，正是好時候，我們這里都已經零下，還在釀酒。

將酒壺泡在熱水里。

將酒壺泡在熱水里。再看看別人怎么說的。

最簡單的方法就是保證你的所要發酵的糧食的溫度達到30度就行了，也就是直接給釀酒設備加溫和保溫。如果要想使整個室溫達到三十度，只能是對廠房進行保溫處理，然后鍋爐連接溫氣片，對廠房整體進行加溫了。

最簡單的方法就是保證你的所要發酵的糧食的溫度達到30度就行了，也就是直接給釀酒設備加溫和保溫。如果要想使整個室溫達到三十度，只能是對廠房進行保溫處理，然后鍋爐連接溫氣片，對廠房整體進行加溫了。冬天只要溫度控制好生料釀酒是可以發酵的！生料釀酒對溫度的要求是很高的，生料發酵一般溫度在15度以上才可以發酵，如果溫度低于15度，你可千萬別發酵，這樣會造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，發酵時間長，還有可能一點酒都不出哦！一般發酵室內溫度可以用煤爐、空調、其它加熱器等。你也可以選擇恒溫棒進行恒溫，這樣效果更佳，不過要經常攪拌，這樣溫度才均勻。

注意糧食不能是發霉，沒有被老鼠，蟲蛀等問題。 注意發酵用缸或盆不能有油污漬，不能用裝過泡菜的缸或者其他器皿來發酵，以免酸缸，壞醅。發酵期間注意保持恒溫，主要控制溫度在20度--30度左右。注意發酵期間的衛生，不能讓老鼠，蟑螂，蚊子進入酒醅。拓展：1、利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明:傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然后加以仿制。國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進。2、在古代，往往將釀酒的起源歸于杜康的發明，把他說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統的觀點。對于這些觀點，宋代《酒譜》曾提出過質疑，認為"皆不足以考據，而多其贅說也"。這雖然不足于考據，但作為一種文化認同現象，不妨羅列于下。主要有以下幾種傳說。

、做好各種原始記錄從投料開始，知道成品酒處理的整個過程都要做好筆記。如投料日期、配料配比、溫度、發酵情況、發酵天數，何時蒸餾、出酒率、酒質、存在問題等等都應一一記錄在冊，以便總結經驗，查找原因，不斷改進和提高。 2、攪拌工作（1）攪拌次數：333,222,01010（一個數字代表一天的攪拌次數）。（2）攪拌時間：3-5分鐘攪拌一次，敞開3-5分鐘再密封。（3）攪拌方式：以“+”字方式攪拌，把底部糧食往上翻動。從發酵開始（即發酵液開始冒小氣泡時）每天或至少兩天要攪拌一次，要充分攪拌容器底部的原料起來，使所有的原料都能有機會與曲種混合接觸，從而使所有原料都能得到均勻的徹底的發酵，所有淀粉均能發酵稱為乙醇，從而提高出酒率。 3、控溫工作（1）品溫：發酵桶內28℃-30℃最好。（2）室溫：一般15℃-40℃，最佳20℃-30℃（日夜溫差不超過10℃）（3）冬天升溫采用生火爐、薄膜密封、恒溫棒升溫，喜愛提愛你降溫采用灑冷水，吹風扇、開窗通風。發酵成功與否的關鍵，除了曲種以外的酒曲溫度的掌握和控制了。新工藝發酵的最佳溫度為25℃-30℃。溫度為20℃-25℃時，發酵期一般為12天左右；溫度為25℃-30℃時，發酵期為10天左右，溫度為30℃-38℃時，發酵期為8天左右；溫度為15℃-20℃時，發酵期要20多天，溫度在10℃時，基本停止發酵。所以，要嚴格掌握和控制溫度，最好能把溫度調到最佳發酵溫度范圍內。如溫度過高，容易感染雜菌、生酸，產生異常發酵，因此要采取降溫措施；如溫度過低，則發酵期延長，因此要采取保溫或加溫措施。小型酒廠可生灰火加溫；大規模生產可采用熟料發酵，或用鍋爐蒸汽余熱加溫、保溫。 4,、密封工作（1）夏天前六天半密封（不加塑料薄膜）后六天全密封（加塑料薄膜）、冬天一開始發酵就用全密封。（2）注意發酵桶投入原料不要太滿，留1/5的空間為宜。發酵容易應加蓋，再用塑料薄膜并用繩索拴牢，使之密封不透空氣。酵母發酵所需空氣，在攪拌過程中會自動得到補充。要隨時檢查塑料薄膜是否破損、漏氣，繩索是否栓牢，漏氣，桶蓋是否蓋上或漏氣。總之，要隨時檢查并及時解決漏氣問題。

釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。 由于釀酒用的原料不同,所用的微生物和釀造過程也不一樣。以白酒、啤酒、葡萄酒為例加以說明: 白酒:多以含淀粉物質為原料,如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等,其釀造過程大體分為兩步:首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類,稱為糖化過程;第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃,主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高級酯類、揮發性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。 啤酒:以大麥為原料,啤酒花為香料,經過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發酵制成。含有豐富的co2和少量酒精。由于發酵工藝與一般酒精生產不同,啤酒中保留了一部分未分解的營養物,從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度,或更低。 葡萄酒:以葡萄汁為原料,經葡萄酒酵母發酵制成。其酒精含量較低(約9～10%)較多的保留著果品中原有的營養成分,并帶有特產名果的獨特香味。在工藝上葡萄酒的釀制要經過主發酵和后發酵階段,后發酵就是在上述主階段釀成后要貯藏1年以上繼續發酵的過程。