額 通常 發酵酒的那種叫 酵母菌~另外 釀白酒等中國傳統酒時加入的叫酒曲 主要成分是霉菌

酵母菌

各種酒都不一樣~一般葡萄酒啤酒米酒是酵母一般酒在出廠前都會除菌以免影響酒的品質再看看別人怎么說的。

微生物發酵原理，用的是釀酒酵母酵母在氧氣含量低的情況下無氧呼吸，分解葡萄糖產生酒精（乙醇）不知道你是要什么程度的，詳細還涉及酵母菌的糖酵解途徑和TCA循環

酵母菌

酵母菌

酵母菌酵母菌無氧呼吸產生酒精，所以可以用來釀酒

酵母菌

c 酵母菌

酵母菌

微生物發酵原理，用的是釀酒酵母 酵母在氧氣含量低的情況下無氧呼吸，分解葡萄糖產生酒精（乙醇） 不知道你是要什么程度的，詳細還涉及酵母菌的糖酵解途徑和TCA循環

酒曲，酵母菌都可以

釀酒用的是酵母菌

釀酒微 生物種類很多，大體上可分為酒化菌（酵母菌）、糖化 菌（絲狀菌）和細菌3大類。 　

應該是有的，只是人類沒有去研究過就像你喝酸奶，因為里面含有乳酸菌一樣的，這些都是對人體沒什么害處的！而且酒精含量高，一般的細菌也是無法生存的！

沒有的，

可能會有微量耐酒精、噬酒精細菌。這是生產過程不符合食品安全規范導致的。

白酒發酵過程需要霉菌、酵母菌，一個是轉化淀粉成糖，一個是把糖轉化成酒精。但是他們不是細菌。細菌多是產酸菌，比如乳酸菌、醋酸菌等等。

真正釀造的白酒細菌量微乎其微，現實生活中大多數都是勾兌的酒，細菌量可想而知！

釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。可以將蘗本身中的淀粉轉變成糖分，在酵母菌的作用下再轉變成乙醇。同時, 酒曲本身含有淀粉和蛋白質等,也是釀酒原料。 母菌是單細胞真核微生物，在自然界中普遍存在，主要分布于含糖質較多的偏酸性環境中，如水果、蔬菜、花蜜和植物葉子上，以及果園土壤中。石油酵母較多地分布在油田周圖的土壤中。酵母菌大多為腐生。生長最適溫度為25~30℃。工業上常用的酵母菌有以下幾種： 1，啤酒酵母(saccharomyces cerevisiae) 啤酒酵母是酵母屬中應用較廣泛的一個種。 在麥芽汁培養基上生長的啤酒酵母，其細胞為圓形、卵圓形或橢圓形。細胞單生、雙生或成短串或成團。酵母細胞大型的約5~10×6~12μm，小型的約3~9×4.5~10μm。 細胞的長寬比例為1~2左右。 根據啤酒酵母細胞長與寬的比例，可把它們分為三組：第一組酵母的細胞多為圓形、卵圓形，長寬比例為1~2。這個組的酵母主要供生產啤酒、白酒和酒精以及面包用。第二組酵母的細胞大多是卵形或長卵形，長寬比例為2。包括啤酒酵母的一些變種，如葡萄酒酵母等菌種，一般多為供生產葡萄酒、果酒用。第三組酵母的細胞為長圓形，長寬比例大于2。這組的酵母耐高滲透壓，供發酵甘蔗糖蜜生產酒精用。 在麥芽汁瓊脂培養基上，菌落為白色，有光澤、乎坦、邊緣整齊。在液體培養基中的生長行為有兩類，工業上把發酵度較高，不易凝集沉淀，浮于上面的酵母稱為上面酵母；把易于凝集沉淀，發酵度較低的酵母稱為下面酵母。 啤酒酵母的無性繁殖為芽殖，有性繁殖能形成子囊孢子。一般每個子囊內含有1、4個圓形、卵圓形的表面光滑的子囊孢子。 啤酒酵母能發酵葡萄糖、蔗糖、麥芽糖及半乳糖，不能發酵乳糖及蜜二糖。對棉子糖只能發酵1／3左右。在氮源中能利用硫酸銨，不能利用硝酸鉀。 啤酒酵母的應用范圍十分廣泛，常用于傳統的發酵行業，如啤酒、白酒、果酒、酒精、藥用酵母片以及制造面包等，所以又稱為釀酒酵母。近幾年來，還利用啤酒酵母提取核酸、麥角固醇、細胞色素c、凝血質和輔酶a等。由于酵母菌體內的維生素、蛋白質含量較高，食用安全，所以啤酒酵母作為一種單細胞蛋白(scp)可作食用、藥用和飼料用酵母。它的轉化酶可用于轉化蔗糖，制造酒心巧克力。在維生素的微生物法測定中，啤酒酵母常被用于測定生物素、泛酸、硫胺素、肌醇等的含量。 2，葡萄汁酵母（saccharomyces uvarum） 在麥芽汁中25℃培養3天，細胞圖形、卵形、橢圓形或臘腸形。在麥芽汁瓊脂培養基上菌落為乳白色，平滑、有光澤、邊緣整齊。 能產生子囊抱子，每個子囊內有孢子1、4個。孢子呈圓形或橢圓形，表面光滑。此菌發酵能力甚強，在液體培養中常出現混濁現象。 葡萄汁酵母與釀酒酵母相似。主要的區別在于它能發酵棉子糖和蜜二糖。葡萄汁酵母也能發酵葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和半乳糖。不能發酵乳糖。能利用硫酸銨，不能利用硝酸鉀。葡萄汁酵母常用于啤酒釀造的底層發酵，也可食用、藥用或作飼料。

A 此題考查的是發酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳桿菌、雙歧桿菌等。1、酵母菌：目前研究發現酵母菌具有調節腸道平衡、促進飼料轉化以及提高機體免疫功能等良好的益生特性。2、益生芽孢桿菌：是一類對機體具有益生特性的、好氧或兼性厭氧、產芽孢的桿狀細菌，為革蘭氏染色陽性菌 。3、丁酸梭菌：又名酪酸梭菌，是從健康人和動物腸道中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽性芽孢桿菌。目前研究發現丁酸梭菌具有維持腸道菌群平衡、增強機體免疫功能、生成營養物質、防治腸炎等良好的益生特性。4、乳酸菌：乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。乳酸菌是最常見的益生菌，已經被廣泛應用并認為對人和動物是安全的 。5、雙歧桿菌：其是人體內存在的一種生理性細菌，是人體有益菌中最值得重視和研究的一種，它與人體的健康密不可分。擴展資料注意事項：1、科學合理的使用益生菌，才能真正有益于人體微生態平衡，有益于人的身體健康和免疫功能的增強 。2、人體菌群應該保持在平衡狀態，因此益生菌并不是越多越好，過度攝入和補充益生菌不僅不能對人體產生積極作用。3、在益生菌補充方面，人們應該注重適當吃些含益生菌的食品，而不是過多的依賴益生菌制劑。參考資料來源：搜狗百科-益生菌 （有益的活性微生物）

益生菌主要是指乳酸菌和部分酵母菌。益生菌（Probiotics），源于希臘語“for life”（對生命有益），中文譯為“益生菌”或“原生保健性菌種”。在醫學上，目前科學證據無法顯示益生菌的使用有助于改善免疫系統、改善腸道健康、緩解便秘及預防感冒等健康支持作用，美國聯邦貿易委員會也不允許這類宣稱療效的廣告。擴展資料：益生菌的食物益生元，又稱益生質、益菌生，就是益生菌的食物，通常是人類所不能消化，但是細菌卻可以從中提取養分（或者是促進生長的環境也算），益生質能夠促進腸胃道益生菌的繁衍。20世紀初，俄國科學家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫（élie Metchnikoff）在研究保加利亞人為何長壽者較多的現象時，發現這些長壽者都愛喝酸奶，而提出發酵后的乳類中所含的乳酸菌對人體健康有益理論。梅契尼可夫的研究成果使一位西班牙商人艾薩克·卡拉索受到啟發，于1919年建立酸奶制造廠（現今的達能集團），把酸奶當作一種具有藥物作用的“長壽飲料”放在藥房銷售。第二次世界大戰爆發后，卡拉索于美國又建了一座酸奶廠。參考資料來源：搜狗百科－益生菌

主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳桿菌、雙歧桿菌、放線菌等 。1、酵母菌酵母菌具有調節腸道平衡、促進飼料轉化以及提高機體免疫功能等良好的益生特性，多作為飼料添加劑用于畜禽養殖。2、益生芽孢桿菌是一類對機體具有益生特性的、好氧或兼性厭氧、產芽孢的桿狀細菌，為革蘭氏染色陽性菌 。3、丁酸梭菌又名酪酸梭菌，是從健康人和動物腸道中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽性芽孢桿菌。丁酸梭菌具有維持腸道菌群平衡、增強機體免疫功能、生成營養物質、防治腸炎等良好的益生特性 。4、乳酸菌乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。乳酸菌是最常見的益生菌，已經被廣泛應用并認為對人和動物是安全的 。5、雙歧桿菌其是人體內存在的一種生理性細菌，是人體有益菌中最值得重視和研究的一種，它與人體的健康密不可分。擴展資料：益生菌有助于身體健康，，除了喝酸奶，還有很多方法攝入益生菌。 1、漿果酸奶粥美國紐約圣弗朗西斯醫院的食療專家帕帕斯建議酸奶和富含抗氧化物的漿果搭配，再配上無糖或低糖燕麥片，便可作為健康的早餐。 2、酸奶配水果制作水果沙拉時，用酸奶代替沙拉醬。不過，益生菌不耐高溫，所以不要加熱，以免損失益生菌。 3、多吃酸菜酸菜富含益生菌。西方人常吃德式酸菜，最常見的是用圓白菜，或者蘿卜、黃瓜和秋葵等發酵腌制而成。這種酸菜通常在涼菜里當配料。韓國人的泡菜也富含益生菌，美國《藥膳學刊》曾刊文，韓國泡菜也是益生菌重要的來源。4、多吃蔬果一些水果、蔬菜含有較多不能被消化的益生菌，有助于腸道內菌群的生長。青蘋果、香蕉、蘆筍、豆類、大蒜、洋蔥、韭菜、全麥食品都是益生菌的好來源。參考資料來源：百度百科-益生菌 （有益的活性微生物）參考資料來源：人民網-補益生菌不只是喝酸奶

主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳桿菌、雙歧桿菌、凝結芽孢桿菌等；凝結芽孢桿菌是新一代芽孢態，其在腸道中所起的生理作用是通過分泌多種有益物質以及與腸道其他益生菌協同作用的結果，并非是某種物質起作用。凝結芽孢桿菌為兼性厭氧菌，當其進入腸道后會消耗游離氧而進行腸道繁殖，有利于厭氧微生物乳酸菌和雙歧桿菌的生長，從而調節腸道內微生物菌群的平衡，提高機體的免疫力和抗病力，減少腸道疾病的發生。凝結芽孢桿菌在腸道繁殖的過程中還會分泌淀粉酶和蛋白酶，促進機體對營養物質的消化和吸收；其產生的B 族維生素、氨基酸、短鏈脂肪酸等物質能增加小腸的蠕動速度，從而改善腸道的消化功能。另外，凝結芽孢桿菌在腸道內定居后還能產生大量抑制有害菌的凝固素、乳酸等抑菌物質，因此，對胃腸道炎癥有一定的治療作用。希望對您有幫助！

益生菌它含有6種菌種： 乳雙歧桿菌：增強免疫力及抗感染，調節腸道功能紊亂。 嗜酸乳桿菌：釋放有益雙歧桿菌等其他益生菌生長的物質，增加腸道內益生菌的數量和增強其生存力。 嬰兒雙岐桿菌：殺死病原菌并抑制與其類似的病原微生物的作用。 長雙歧桿菌：調整腸道功能紊亂，預防腹瀉、減少便秘，雙向調節。 鼠李糖桿菌：調節微生態平衡，增強宿主腸道抵抗力，預防、治療腹瀉，消除過敏。 干酪乳桿菌：抵抗耐酸性，能夠耐受有機體的防御機制。有調節腸內菌群平衡、促進人體消化吸收等作用。干酪乳桿菌具有高效降血壓、降膽固醇，促進細胞分裂，產生抗體免疫，增強人體免疫及預防癌癥和抑制腫瘤生長等功能；還具有緩解乳糖不耐癥、過敏等益生保健作用。 綜合以上幾種菌種的功效，北美嘉方益生菌適用于便秘、腹瀉，急性腸胃炎，過敏性腸胃炎，急性腹瀉，胃幽門螺旋桿菌感染，十二指腸潰瘍，胃潰瘍、慢性結腸炎，腸易激綜合癥等癥狀。

【主要成分】嬰兒雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乳酸桿菌發酵粉（總活菌添加量＞200億）、低聚果糖、檸檬酸、超雙歧促雙因子等。 歐安貝貝益生菌的獨到之處 歐安貝貝兒童益生菌合劑含多種益生菌，快速起效，超200億株活菌添加，2小時恢復寶寶腸道內微生態平衡。采用獨特的益生菌發酵粉，強烈殺滅寶寶體內有害菌，建立寶寶超級抵抗力。歐安貝貝兒童益生菌顆粒口感、效果均優于其它兒童益生菌類產品，服用方便，利用溫奶、溫水等均可沖調服用。 ①配方優：新一代歐安貝貝兒童益生菌顆粒，菌種成分全，可以抑制腸道有害菌，全面平衡人體微生態環境，全面獲得健康。 ②含量高：每單位歐安貝貝兒童益生菌顆粒所含的菌種是同類沖劑含量的4~5倍。 ③質量穩：多重避光，抗氧化，保障菌種成分的活性。 ④療效更持久：對兒童腸胃，消化系統疾病與增強抗病力等方面效果明顯。 ⑤安全可靠：在嚴格的cmp藥廠環境下生產，生產過程中嚴格控制銅、鉛、砷、汞有害菌等毒物進入，經一系列嚴格的醫學測試，確保每一盒歐安貝貝產品無毒、安全、溫和、可長期服用。