按照理論出酒率計算:以大米為例,每100kg大米(淀粉含量為74%),能生產50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以釀制一斤50度的白酒。大米做白酒的方法做法：1、大米用電飯煲煮好(也可以用大點的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿個大盆裝上散開，涼到有25到35度之間待用。2、拿一小碗裝上一半溫水，水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。(酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)。3、攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌，攪勻后裝瓶封蓋發酵。(發酵時間最少夏天20天，冬天1個月，前五天每天開蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次，后5天每天一次，這樣做讓它充分發酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)4、把發酵好的酒倒入鍋里蓋上，高壓鍋蓋子上都有一個出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好。5、出酒口拿個瓶子接上，就可以開火了，剛開始用大火燒開然后轉中火等它慢慢出白酒。直到蒸餾出的酒沒啥酒味了就不用再蒸餾了關火。

一斤大米能做出幾斤酒，要看酒的度數。一斤大米產40度以上的酒，產量在8兩到1斤之間。一斤大米產20度到30度的的酒，產量在一斤半以上，不會超過兩斤。100斤米可以做20斤米酒的做法原料和成品的比例為5:1左右，米酒做法如下：材料：糯米1.5公斤，清水200ml，酒曲10g做法：用清水淘兩遍。2.保持水分，泡24小時。3.泡過24小時后的糯米4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。5.準備蒸鍋，下面墊塊籠布。6.把糯米放在籠布上。7.放糯米的時候，要把水瀝干。8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。9.把酒曲就涼開水，攪拌進蒸好的糯米里。10.酒曲就涼水攪拌糯米均勻后，中間挖個坑。11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺上曬（家里現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。13.觀察：第一天可以聞見酒香了。14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。

付費內容限時免費查看 回答 您好，很高興為您解答問題 100斤米可以做20斤米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛[ 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產 。人工釀酒是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言：“堯舜千鐘。”這說明在堯時，酒已流行于社會。“千鐘”二字，則標志著這是初級的果酒。《史記》記載，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發端。自夏之后，經商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。 而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。早在公元前 1500 年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右，中國就發明了發酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優越的造酒技術，在于最早使用曲來釀酒，并且還發現要提高酒中的酒精濃度，只要在發酵過程中不斷加進熟的并經過浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。這種技術只是在數世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此，可以講最早發明米酒的是中國。 更多1條 