放在酒壇子里上面用寬竹葉封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，這樣放在陰涼的地方或地窖里可以保存一年以上，但是保存時間長啦酒精揮發掉一部分酒味會變淡。

可以放三個月。但要密封好哦

密封，注意不要高溫，一般能放置一個月

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你好~ 可以放在冰箱的冷藏中，但是要包好保鮮膜,否則味道會流失很多,要盡快喝完~我在冰箱里放過醪糟酒,時間長了就沒味道了，還有的會發霉~

可以。

放壇子里密封.可以冷藏.再看看別人怎么說的。

可以，不要放在太熱的地方，比如暖氣邊。。。這樣它會繼續發酵，味道會變的

因為放久了，味道就不像原來那么好了，像冬天要是屋里不是很暖和可以放在外面能放冰箱里，不過也放不了多久

家中白酒該如何密封保存？試試這三招！不論多久都不會出問題！ 00:00 / 01:4670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

竹筒酒是楠竹成型后，采用高壓微創工藝，將秘方泡制的高粱酒注入竹腔，酒竹共融，酒體充分吸收竹身營養成份。竹，吸天地之靈氣，聚日月之精華，經竹體天然凈化，基酒中有害成份大大減少。成品的竹筒酒打開竹筒蓋后，醇香的酒氣撲鼻而來，令人飄然陶醉，頗有酒未入口人已醉的感覺。

酒在竹內生長過程中，酒精度和凈含量略有降底但酒質更佳。像“君子”竹筒酒在竹林深處采收后只做原生態健康處理，因此本產品具有慢揮發的特性。一般竹筒酒常溫下請在兩個月內飲用，冷藏保存在六個月內飲用。如超出保存期本產品酒量將有一定數量的下降。

白酒沒有保質期，要想喝到品質比較高的老酒，除了選擇優質的適合長期儲存的白酒外，尤其得注意白酒的儲存，家中保存白酒，除了要滿足白酒保存基本要求：恒溫恒濕、防潮防曬、防揮發。您家所在的位置，不同環境下，具體操作也會有所不同，如下： 南方潮濕多雨，家住南方，適合這樣保存： 1、原裝保存，并對瓶口做簡單處理；2、存酒量比較大，放在倉庫時應遠離墻面和地面，可用塑料板區隔，注意不要放在地下室或車庫等潮濕地方； 3、存酒量一般，可選擇專門的酒柜保存； 4、固定存放位置，切勿經常挪動和移動； 5、家中存放時，盡量存放在小孩和寵物活動范圍以外的地方； 6、防火、防盜，防蟲、防鼠； 北方寒冷干燥，家住北方，適合這樣保存： 1、原裝密封保存，保證所有外包裝完好，同樣對瓶口做好防揮發處理； 2、遠離暖氣片，避免溫度過高； 3、保持恒溫恒濕； 4、內外溫差大，應遠離窗戶，放在陰涼、通風的處，避免陽光直射； 家中保存白酒，除了滿足以上外部大環境要求外，散瓶酒和原箱酒的儲存方法會有差異，具體如下： 瓶裝酒適合這樣保存： 1、酒瓶密封保存：做好防揮發處理，減少揮發； 2、瓶口向上正放：儲存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現滲漏；3、營造恒溫恒濕的儲存環境：選擇倉庫保存可安裝空調，相對濕度在控制在70%，溫度不超過30℃為宜； 4、放在陰涼、干燥、通風、無太陽直射的地方：避免陽光直曬，陽光直曬，時間長了酒的內容包裝都很容易變脆； 5、遠離墻面和地面； 原箱酒適合這樣保存： 已開箱原箱酒： 1、長期保存時，打開封箱膠帶，用生料帶（也就是纏水管不帶膠的白色帶子），給每瓶酒做二次密封；短期保存可暫不開箱；2、所有酒封口完畢后裝箱，用膠帶重新封箱（注意保存原有膠帶），然后用保鮮膜把箱體包裹，防止受潮（如果保存環境恒溫的話，也可以不用保鮮膜直接存放）。 3、用密封袋保存好裝箱單，并放入箱體；裝箱單是這一整箱酒的身份證，也是 歷史 的見證； 未開箱原箱酒： 1、防潮： 酒的外箱一般都是紙箱。所以在儲存過程中一定要注意防潮，保持干燥環境。可以在放置過程中使用地墊卡板等硬塑料物件來墊高隔離地面存放，盡量避免紙箱直接接觸地面。2、通風： 原箱儲存環境中，應避免放置在密閉的環境中（如地窖，地庫等）。注意保證環境通風，避免和刺激性味道比較濃的東西放在一起（如樟腦丸，香水等）； 3、避光： 避免陽光直射，如果長期放在陽光照射的地方，紙箱溫度過高，容易破壞酒瓶里面的酒分子，嚴重影響口感； 4、靜置： 為了便于長期儲存，在存放的過程中，盡量避免移動。使酒液處在靜止狀態，避免隨意移動； 囤酒過程中還請理性消費，選擇度數較高，品質較好的白酒，這樣隨著儲存時間的變化，酒的品質才能越來越好。 以上就是家中保存白酒的相關方法，供您參考。 歡迎大家在評論區發表不同意見。 我來回答。主要講下瓶裝酒，因為比較常見。如果是使用單獨的容器，做好容器清潔很重要，其他的也都大同小異。我從以下3個方面來回答： 首先，什么樣的酒才值得收藏？ 任何香型在不滲漏的前提下，伴隨時間的變化，都會產生陳味，使香氣發生變化。但從香型上來講，醬香型白酒的收藏價值優于濃香、清香等白酒。醬香高沸點成分含量多，醬香瓶裝酒質量相對容易保持穩定。而且從度數上來講，高度酒的收藏機制優于低度酒，一般低于50度的白酒并不適合長期保存，容易變味，影響口感。其次，家庭收藏保存白酒應該注意什么？ 1.環境：通常情況下，白酒應該放在避光、陰涼、干燥、通風的的環境中，如果家里有地下室或者避光陰暗的角落是最好的。一般，溫度不宜高于30度，相對濕度70%為宜，濕度過高容易造成瓶蓋腐蝕生霉。 2.保存前可以用精密的電子秤稱取酒的重量并記錄。經過一段時間后再次稱重（時間4-6個月），若發現重量沒有變化或只有極微小的變化，說明保存措施得當，可以放心長期存放。如果重量明顯減少，那就需要仔細檢查密封情況和儲存環境，消除隱患。 3.減少不必要的的移動，晃動等行為。最后，具體保存的步驟： 第一步：檢查、清洗包裝將瓶蓋擰緊，酒瓶倒置，查看是否漏酒。如果漏酒建議換瓶子。包裝完好沒問題，可以用發潮的抹布或刷子輕輕擦拭酒瓶，抹去灰塵。注意不要破壞酒標。 第二步：用保鮮膜封口給瓶口附近纏繞幾圈保鮮膜，這樣做的目的是防止酒體揮發和串味。注意此步奏只需要纏繞瓶口，不需要纏繞瓶身，后面才需要纏繞整瓶酒。第三步：用生料帶再次封口 有生活常識的酒友們應該知道什么是生料帶吧？就是家里水管螺紋上防止漏水纏繞的淡藍（白）色薄膜，一般五金店都有銷售，幾元一卷。用生料帶再次纏繞瓶口，是因為生料帶的耐磨性和密封性比保鮮膜要好很多。纏繞第二次也是為了密封，防止酒揮發、串味。第四步：瓶口上蜂蠟 蜂蠟，也叫蜜蜂蠟，淘寶上可以直接買到，很便宜，一般買250g足夠2箱酒用。把蜂蠟放在一個小盆里，然后將小盆放在有水的鍋里加熱融化成漿。然后將酒的瓶口直接塞入蜂蠟里，或者用小勺往瓶口上澆。長口的瓶子就可以用勺子往上澆。 等蜂蠟涼后，定型就是這樣了。保鮮膜、生料帶、蜂蠟3層密封，絕對不會漏酒、揮發。第五步：瓶身整體包保鮮膜等蜂蠟晾干定型后，給酒瓶整體纏上幾圈保鮮膜。這樣做是為了保護酒標不會發霉、變色。第六步：貼標、裝盒 用一張白紙記錄下封存時間，然后將酒瓶放回盒子里。再把盒子纏繞幾圈保鮮膜，就可儲藏了。 一瓶老酒，經過時光磨損、歲月動蕩，都可稱得上是千里存一，來之不易。學會這簡單的幾步，一瓶10年、20年后可能價值連城的老酒就這樣儲藏好了。 你好，感謝你的邀請，很高興回答你這個問題。在很多的酒中，高度數的酒水要比低度數的白酒易于保存的多，如果保存得當，那么，白酒不僅會越來愈香，還會變得更有意義和價值。首先要選擇適合長期儲存的酒體 ，比如高度醬香型白酒。原因有二，一是酒度數低了，隨著時間的推移，會有香味物質的析出，時間越久，酒會變得越淡，所以要選高度酒；二是醬香型白酒老熟過程緩慢，所以有越老越香的說法，而其他香型的白酒并不是需要那么長老熟時間。 然后要選擇適合的瓶裝。 傳統上白酒都是要陶瓷酒器，有利于白酒的老熟。如果是購買的成品酒還是建議原有包裝貯存，切莫更換瓶子。如果存酒量大，家里又沒有適合的貯存地方，可以選擇專業酒窖。 最后貯存20年以上的白酒最好不要直接飲用，可以拿來與年份較進的品質好酒進行勾兌，這樣就能得到好幾瓶陳年美酒了。 另外，在存儲中需要注意的是， 注意選擇有存儲條件的地點，保持通風，恒溫恒濕，避光的環境，并且要遠離有污染環境的地點，如廚房，臥室等等。 放置白酒的時候，注意瓶蓋朝上，用透明膠密封保存，不要隨意的挪動或者是隨意晃蕩，這樣，可以確保酒的質量。 希望我的回答對你有幫助！ 謝謝悟空讓我看見這個問題。自己買的白酒怎樣存放？首先要分清楚你買的白酒是散裝還是瓶裝！散裝的白酒存放的方法 瓶裝的白酒 這些都是我的一些個人見解，大家覺得對不對呢？大家又是怎樣存放的吶？留個言酒仙大家交流交流！怎樣儲存白酒， 儲存白酒必須選用純糧白酒，把白酒放入事先準備好的陶瓷壇子里面，封緊壇口，這個很重要，陶瓷的壇子里面的礦物質能使酒的品質越來越好，越來越香，存放溫度不能髙于30度，避陽直照。 用陶瓷壇子裝好的白酒蜜封好，也可選擇深窖儲存，那是恒溫，恒濕，無光照的環境，有利于白酒的老熟。 白酒在保證白酒的存放條件下，存放的時間越長酒的品質越好。 白酒沒有保質期，要想喝到品質比較高的老酒，除了選擇優質的時候長期儲存的白酒外（比如洋河夢之藍，我就藏了兩箱），尤其得注意白酒的儲存，家中保存白酒，除了要滿足白酒保存基本要求：恒溫恒濕、防潮防曬、防揮發。您家所在的位置，不同環境下，具體操作也會有所不同，如下： 南方潮濕多雨，家住南方，適合這樣保存： 1、原裝保存，并對瓶口做簡單處理，封住瓶口； 2、存酒量比較大，放在倉庫時應遠離墻面和地面，可用塑料板區隔，注意不要放在地下室或車庫等潮濕地方； 3、存酒量一般，可選擇專門的酒柜保存； 4、固定存放位置，切勿經常挪動和移動； 5、家中存放時，盡量存放在小孩和寵物活動范圍以外的地方； 6、防火、防盜，防蟲、防鼠； 北方寒冷干燥，家住北方，適合這樣保存： 1、原裝密封保存，保證所有外包裝完好，同樣對瓶口做好防揮發處理； 2、遠離暖氣片，避免溫度過高； 3、保持恒溫恒濕； 4、內外溫差大，應遠離窗戶，放在陰涼、通風的處，避免陽光直射； 家中保存白酒，除了滿足以上外部大環境要求外，散瓶酒和原箱酒的儲存方法會有差異，具體如下： 瓶裝酒適合這樣保存： 1、酒瓶密封保存：做好防揮發處理，用生料帶繞好瓶口，減少揮發； 2、瓶口向上正放：儲存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現滲漏； 3、營造恒溫恒濕的儲存環境：選擇倉庫保存可安裝空調，相對濕度在控制在70%，溫度不超過30℃為宜； 4、放在陰涼、干燥、通風、無太陽直射的地方：避免陽光直曬，陽光直曬，時間長了酒的內容包裝都很容易變脆； 5、遠離墻面和地面； 原箱酒適合這樣保存：已開箱原箱酒： 1、長期保存時，打開封箱膠帶，用生料帶（也就是纏水管不帶膠的白色帶子），給每瓶酒做二次密封；短期保存可暫不開箱； 2、所有酒封口完畢后裝箱，用膠帶重新封箱（注意保存原有膠帶），然后用保鮮膜把箱體包裹，防止受潮（如果保存環境恒溫的話，也可以不用保鮮膜直接存放）。 3、用密封袋保存好裝箱單，并放入箱體；裝箱單是這一整箱酒的身份證，也是 歷史 的見證；未開箱原箱酒： 1、防潮：酒的外箱一般都是紙箱。所以在儲存過程中一定要注意防潮，保持干燥環境。可以在放置過程中使用地墊卡板等硬塑料物件來墊高隔離地面存放，盡量避免紙箱直接接觸地面2、通風：原箱儲存環境中，應避免放置在密閉的環境中（如地窖，地庫等）。注意保證環境通風，避免和刺激性味道比較濃的東西放在一起（如樟腦丸，香水等）； 3、避光：避免陽光直射，如果長期放在陽光照射的地方，紙箱溫度過高，容易破壞酒瓶里面的酒分子，嚴重影響口感； 4、靜置：為了便于長期儲存，在存放的過程中，盡量避免移動。使酒液處在靜止狀態，避免隨意移動； 囤酒過程中還請理性消費，選擇度數較高，品質較好的白酒，這樣隨著儲存時間的變化，酒的品質才能越來越好。以上就是家中保存白酒的相關方法，供您參考。歡迎大家在評論區發表不同意見。 如果是瓶裝白酒收藏，須選擇接近恒溫暗處存儲，溫度在5--20℃以下避光就可以了。目前，很多朋友都在考慮存儲散裝純糧白酒。因為純糧散裝酒來得踏實可靠，白酒經過合理存儲，隨時間延長可以成為高品質好酒，還會給人以快樂的期待感。那么，存什么酒？用什么容器好？怎么存、有什么專業要求？根據個人的一點經驗認知來回答這個問題，說一下個人觀點： 第一，要存高度酒，不存低度酒。如果在南方除了名酒以外，很多品質好、口感好的散酒都可以用來陳化貯存。因為貯藏是陳化過程，是酒中醇類物質與酸類等有機質酯化反應，可以使白酒品質變成品質更好更高的過程。不論南方還是北方，首先要選擇高粱為主要原料的優質酒存放。因為高粱酒中含有的單寧是促成酒香的主要成分之一，所以存高粱酒是不二的選擇。 第二，用陶制酒甕、酒壇這類陶器貯存白酒最好，木制或豬血桑皮襯簍次之。不銹鋼或玻璃容器不利于酒中酸與醇酯化后的后續反應，且阻斷水、氣析出置換的要求。而鋁罐通常5年多就會被酒酸溶蝕漏酒，溶解的鋁在酒中十分有害更不可用。 第三，陶壇陶甕清洗之后內表面最好用高度米醋涂抹多次，蓋嚴悶過之后溫水沖洗；選用爽凈(這個爽是指口感不帶有悶感，凈是不可以有煳、重苦、異辣味……)，如帶有微澀偏酸的高粱酒用來陳化更佳；放置在避光、溫濕度適宜的地下空間最好。 第四，需要陳化貯存多長時間為宜？這個問題是眾說不一的，由于本人所在單位在上世紀九十年代末期，曾經改建過一個國企老酒廠。清理幾十年的木制酒海和其它容器的陳酒，老陳酒是酒質淡黃口感醇香、特別柔和，酒后困倦沉睡、醒后輕松…… 當前，具備存酒條件和能力，且又愛好酒的朋友們可以考慮貯存點好酒。有句話說：“酒是陳的香”，這是古人說的，這話不會錯。 由于本人也是白酒愛好者，來回答這個問題，分享一下小常識。歡迎點評交流互通，必當誠謝！ 好多酒友買到一些頂級好酒，喜歡放上一段時間再喝，或者作為自己的藏品收藏起來。這時候，一些好的儲存技巧就顯得特別重要。因為偶爾也會看到一些新聞，一些酒友打開收藏了十幾年的好酒，發現酒早就漏光了！這讓我這個愛酒人士很是心疼，今天，我就來說說一些儲存好酒的技巧。儲存好酒的方式有很多種，我今天要說的比較常見，實用性比較強的方法。 一、瓶口密封 首先，買到好酒不要著急密封，可以先檢查一下瓶蓋有沒有擰緊。沒有擰緊瓶蓋的酒就算你密封儲存得再好也是白搭！ 接著，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏住保鮮膜，生膠帶纏繞時，前兩圈可以稍微松一點點，后幾圈盡量纏緊一些，瓶蓋下邊緣盡量多纏繞幾圈。另外，需要注意的就是生膠帶時間越長，自身就會纏的越緊。所以，我們當時在密封的時候要留出一段膠帶頭，不然到時候想拆開都很難。然后，我們可以進行封蠟。用專門的食品級的密封蠟放進金屬容器里加溫，等待蠟融化成液體，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處，確保萬無一失。 二、瓶身密封 瓶身密封也很有必要。包括瓶肩、瓶身、瓶底都需要用保鮮膜包好，這里的密封技巧就是盡量壓緊保鮮膜，不要留空氣，保鮮膜不要翹腳。另外，如果說到要儲存好酒，外在的環境因素也很重要。避光避熱、防潮防濕是基礎，因為儲存酒的過程我們不但要防止漏酒，更重要的是要避免酒有變質的可能。一瓶放上十幾年的酒，如果長期和外面的空氣接觸，口感就會大打折扣了！ 所以，有條件的情況下，可以把酒放在酒窖中或者酒柜常溫保存，盡量避免經常挪動。靜待一段時間，你就可以享用美酒了。以上就是一些儲存酒的技巧，如果能對各位酒友們有所幫助，我也算是有所貢獻了。 說到要儲存酒，當然是好酒才有儲存的意義了。一瓶劣質酒放上幾十年、幾百年也不會變成頂級好酒，這要酒友們在買酒的時候就擦亮眼睛了。真正的好酒是純糧食釀造的坤沙酒，會有“越陳越香”的特點，酒質在歲月中得到更好的沉淀。我作為一個傳統釀酒人，一直在堅持自己的純糧酒事業，也結交了很多真性情的酒友，他們喜歡找我聊收藏酒、鑒別真假酒，品酒所有關于酒的事，我雖然不是什么厲害的專家，但是我都會盡自己所能為他們答疑解惑。 從他們身上我也獲得了很大的動力，我也會不忘初心，堅持做自己酒質好、口感佳的純糧酒，希望各位酒友都能喝上性價比最高的那款心頭好酒！ 品酒香，交酒友，知酒事! 版權所有：對酒當歌 moutai6 放到陰涼地方，如果瓶蓋密封不嚴的話，用保鮮膜纏緊密封

高酒精濃度就一般性站著放，葡萄酒之類的橡木塞的要橫臥，讓酒體浸濕橡木，防止干裂漏氣

陳年老酒應該保管在陰涼、干燥、通風的環境下。南方特別要注意防霉、防蛀，北方特別要注意防酒標發脆、瓶蓋開裂。防止“跑酒”的辦法有以下幾種：　　（1）先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。　　（2）把實用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸幾下即可。但是這種做法的缺點是：1.如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；2.您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功；3.明顯破壞瓶蓋和膠套的美觀，所以現在很少有人使用了。　　（3）把已經融化好的實用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處。然而這種做法的缺點與上面提到的問題相同：破壞了瓶蓋和膠套的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的膠套被沾進蠟里，不容易還原。所以現在也很少有人使用了。　　（4）用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈。透明膠帶有個特性，那就是時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。　　（5）首先用水電工經常用的名叫“生料帶”的白色帶狀材料將瓶蓋與瓶頸交界處緊緊的纏繞幾圈；然后用透明膠帶在生料帶表面再緊緊的纏繞幾圈，最后將透明膠末端對折一下，便于開啟。這種方法防漏效果較好。

陳年老酒的收藏與保管 室內溫度干燥突然開窗通風很容易造成塑膜短時間內爆裂。建議在陳年老酒的附近務必放置一瓶水，增加濕度。 陳年老酒應該保管在陰涼、【不宜在干燥、通風的環境下】。南方特別要注意防霉、防蛀，北方特別要注意防酒標發脆、瓶蓋開裂。 - - 剛買回的陳年老酒，應該先將外表檫干凈，作防漏處理后，再包上保鮮膜。請在檫灰塵時要小心，用干軟的布拂去灰塵就行，千萬不要沾水濕檫，萬一損壞了商標瓶蓋后悔莫及。 - - 關于防止“跑酒”的辦法有以下幾種 （1）.先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。 - （2）.把實用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。 - （3）.把已經融化好的實用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。（第2條也有這個缺點） - （4）.用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。 - - （5）.首先用水電工經常用的名叫“生料帶”的白色帶狀材料將瓶蓋與瓶頸交界處緊緊的纏繞幾圈；然后用透明膠帶在生料帶表面再緊緊的纏繞幾圈，最后將透明膠末端對折一下，便于開啟。這種方法防漏效果很好。

快點喝掉就不會壞了，哇哈哈哈~

放在屋里干燥的地方就行了， 酒窖只有酒廠才有，而且是沒有灌裝之前在酒窖里

60年代的嗎我回收13820704002

放在地窖

對

一般來說，也就是原液有埋在地里儲存的價值！

20度的就不要再放到地里保存了，酒精度數會越來越小的，那時候就沒味道了，白酒的話保存幾年或是數十年都可以

因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。可以將蘗本身中的淀粉轉變成糖分，在酵母菌的作用下再轉變成乙醇。同時, 酒曲本身含有淀粉和蛋白質等,也是釀酒原料。 酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。 對霉菌的利用是中國人的一大發明創造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。隨著時代的發展，我國古代人民所創立的方法將日益顯示其重要的作用。 第二節 酒曲的種類 酒曲的起源已不可考，關于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 書經·說命篇>>中的"若作酒醴,爾惟曲蘗"。從科學原理加以分析， 酒曲實際上是從發霉的谷物演變來的。酒曲的生產技術在北魏時代的<>中第一次得到全面總結，在宋代已達到極高的水平。主要表現在:酒曲品種齊全，工藝技術完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化發酵力都很高。現代酒曲仍廣泛用于黃酒，...因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。可以將蘗本身中的淀粉轉變成糖分，在酵母菌的作用下再轉變成乙醇。同時, 酒曲本身含有淀粉和蛋白質等,也是釀酒原料。 酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。 對霉菌的利用是中國人的一大發明創造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。隨著時代的發展，我國古代人民所創立的方法將日益顯示其重要的作用。 第二節 酒曲的種類 酒曲的起源已不可考，關于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 書經·說命篇>>中的"若作酒醴,爾惟曲蘗"。從科學原理加以分析， 酒曲實際上是從發霉的谷物演變來的。酒曲的生產技術在北魏時代的<>中第一次得到全面總結，在宋代已達到極高的水平。主要表現在:酒曲品種齊全，工藝技術完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化發酵力都很高。現代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產技術上，由于對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒曲的發展躍上了一個新臺階。 原始的酒曲是發霉或發芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產地區的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒曲的種類和制造技術基本上定型。后世在此基礎上還有一些改進。以下是中國酒曲的種類： 一 酒曲的分類體系 按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。 按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。 按酒曲中微生物的來源， 分為傳統酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。 二 酒曲的分類 現代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。 麩曲，這是現代才發展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的70%以上。 酒曲生產技術的演變 一 原始的酒曲 我國最原始的糖化發酵劑可能有幾種形式:即曲，蘗，或曲蘗共存的混合物。 在原始社會時，谷物因保藏不當，受潮后會發霉或發芽， 發霉或發芽的谷物就可以發酵成酒。因此，這些發霉或發芽的谷物就是最原始的酒曲，也是發酵原料。 可能在一段時期內，發霉的谷物和發芽的谷物是不加區別的， 但曲和蘗起碼在商代是有嚴格區別的。因為發芽的谷物和發霉的谷物外觀不同，作用也不同，人們很容易分別按照不同的方法加以制造，于是，在遠古便有了兩種都可以用來釀酒的東西。發霉的谷物稱為曲，發芽的谷物稱為蘗。 二 散曲到塊曲 從制曲技術的角度來考察，我國最原始的曲形應是散曲，而不是塊曲。 散曲，即呈松散狀態的酒曲，是用被磨碎或壓碎的谷物，在一定的溫度， 空氣濕度和水分含量情況下，微生物（主要是霉菌）生長其上而制成的。散曲在我國幾千年的制曲史上一直都沿用下來。例如古代的"黃子曲"，米曲(尤其是紅曲)。 塊曲，顧名思義是具有一定形狀的酒曲， 其制法是將原料（如面粉）加入適量的水，揉勻后，填入一個模具中，壓緊，使其形狀固定，然后再在一定的溫度，水分和濕度情況下培養微生物。 東漢成書的<>中有幾個字，都注釋為“餅曲”。東漢的<< 四民月令>>中還記載了塊曲的制法,這說明在東漢時期，成型的塊曲已非常普遍。 到北魏時代，以<>中的制曲，制蘗技術為代表， 我國的酒曲無論從品種上，還是從技術上，都達到了較為成熟的境地。主要體現在:確立了塊曲(包括南方的米曲)的主導地位;酒曲種類增加;酒曲的糖化發酵能力大大提高。 我國的酒曲制造技術開始向鄰國傳播。 散曲和塊曲不僅僅體現了曲的外觀的區別， 更主要的是體現在酒曲的糖化發酵性能的差異上。其根本原因在于酒曲中所繁殖的微生物的種類和數量上的差異。 從制曲技術上來說，塊曲的制造技術比較復雜，工序較長， 而且制曲過程中還要花費大量的人力。

不怕凍。酒精的冰點是-117℃；一般40°左右白酒的結冰點在-25℃左右，而60°左右的高度白酒的結冰點在-80℃左右。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵后經蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。擴展資料：在固態法白酒中主要的種類為：1、大曲大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上 一定數量的豌豆。大曲又分為中溫 曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。2、小曲小曲酒是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又稱酒藥，有無藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。3、麩曲這是解放后在煙臺操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的曲霉菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由于生產成本較低，為多數酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。4、混曲主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。5、其它這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發酵釀制而成的白酒。參考資料來源：搜狗百科-白酒

地道純正的中國白酒采取傳統工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的"加香勾兌"成分，若要做到適合儲藏則需固態發酵，發酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。白酒的品種繁多，香型各異，各具特色。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。 白酒在歷經多年儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金，由此可見其價值潛能！ 收藏白酒不象收藏葡萄酒一樣,要斜著放。國外的葡萄酒用的是橡木塞。斜著放，是為了讓橡木塞能與酒接觸，時間長了可增加酒的香氣；不斜著放，橡木塞就收縮干癟，容易跑酒走氣。收藏白酒能放在地窖里當然好，那也要防止酒標、酒蓋等的損壞。防止"跑酒"的辦法有以下幾種：（1）.先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數年后"跑酒"的后果該是可想而知了！這是防止"跑酒"必須要做的第一件事。（2）.把實用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點是：如果蠟溫...地道純正的中國白酒采取傳統工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的"加香勾兌"成分，若要做到適合儲藏則需固態發酵，發酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。白酒的品種繁多，香型各異，各具特色。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。 白酒在歷經多年儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金，由此可見其價值潛能！ 收藏白酒不象收藏葡萄酒一樣,要斜著放。國外的葡萄酒用的是橡木塞。斜著放，是為了讓橡木塞能與酒接觸，時間長了可增加酒的香氣；不斜著放，橡木塞就收縮干癟，容易跑酒走氣。收藏白酒能放在地窖里當然好，那也要防止酒標、酒蓋等的損壞。防止"跑酒"的辦法有以下幾種：（1）.先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數年后"跑酒"的后果該是可想而知了！這是防止"跑酒"必須要做的第一件事。（2）.把實用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。（3）.把已經融化好的實用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。（第2條也有這個缺點）（4）.用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防"跑酒"效果比封蠟稍差。（5）.最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。

白酒 是永遠不會冬的！因為里面有 酒精！！

不怕

不會，除非含水分太多

地道純正的中國白酒采取傳統工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的"加香勾兌"成分，若要做到適合儲藏則需固態發酵，發酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。白酒的品種繁多，香型各異，各具特色。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。 白酒在歷經多年儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金，由此可見其價值潛能！ 收藏白酒不象收藏葡萄酒一樣,要斜著放。國外的葡萄酒用的是橡木塞。斜著放，是為了讓橡木塞能與酒接觸，時間長了可增加酒的香氣；不斜著放，橡木塞就收縮干癟，容易跑酒走氣。收藏白酒能放在地窖里當然好，那也要防止酒標、酒蓋等的損壞。防止"跑酒"的辦法有以下幾種：（1）.先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數年后"跑酒"的后果該是可想而知了！這是防止"跑酒"必須要做的第一件事。（2）.把實用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。（3）.把已經融化好的實用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。（第2條也有這個缺點）（4）.用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防"跑酒"效果比封蠟稍差。（5）.最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。