1、成本一般高，再是產量比玉米少。2、小麥是口糧，國家大都進口，不符合產業政策 3、也有、比如喝的酒也有少部分用點小麥

額

可以撒

小麥能釀酒嗎

可以，只是小麥釀出來的酒味道比較辣。很多都是雜糧釀酒，里面參的有小麥。自釀酒Q群235488117為您解答。

不是很好,小麥是細糧價格本身偏高,釀酒的出酒率也不高(看多少度的),不如雜糧釀酒劃算,比如玉米高粱等

能。因為小麥的主要成分是淀粉，淀粉的基本單位是葡萄糖，葡萄糖被酵母菌分解能產生酒精。

大麥是釀造啤酒的原料。做白酒當做原料使用，只在制曲過程中添加5%左右。白酒發酵過程中沒有這方面成熟的工藝。

白酒釀造的化學原理在于將原料中的淀粉轉化為糖，糖化轉化為單糖 再經過酵母菌的作用將單糖最終轉化為酒精。所以，理論上所有含有淀粉的小麥玉米高粱……等作物都可以用來釀造白酒。　　但是，發芽的種子和果實就不行了，因為正在發芽的種子，代謝旺盛，自己又不能進行光合作用，生長所需要的物質和能量都是來自于自身所貯存的淀粉。而組織細胞所能利用的只能都是一些單糖。細胞此時首先就要分泌淀粉酶，把淀粉分解成為麥芽糖，然后再通過麥芽糖酶，把麥芽糖分解成為葡萄糖。葡萄糖才可以通過細胞膜進入細胞。　　通俗的說，發芽后，原有的淀粉被大量消耗甚至完全耗盡，再拿來釀酒，出酒率會降低很多。　　因此，在釀造白酒時，一般都選擇淀粉含量高的高粱地瓜等。已經發芽的種子不作選擇。

在各種威士忌瓶上的貼紙處，都可以看到”此XXX是由谷物和麥芽混合釀制而成”谷物是指平常吃的水稻之類的．至于玉米釀酒，，應該不會有玉米味的．有用綠豆釀酒的，不是也沒有綠豆味么．

米酒；不能

釀的酒最后都是酒精和水，好酒就是里面喊的有機物（營養成分）多一些，種類全一些。除了酒精（本身有香味）的味道，酒里的酯類也有香味，越好的酒這種香味越濃。這也是一般我們判定酒是不是好酒的理由。稻谷可以釀制的酒有很多，但是由于稻谷里哈的營養物質不全面，所以酒廠才會用多種糧食配比進行釀制，這樣酒的味道才香醇。玉米也可以釀酒，因為釀酒主要靠的是糧食里的淀粉或纖維化學反應產生的酒精和其他的醇類物質（有香味），玉米的味道也是本身一些有機物（脂類）發出來的，在釀制的過程中，淀粉和脂類都發生一系列的化學變化，所以應該沒有玉米味。

在各種威士忌瓶上的貼紙處，都可以看到”此XXX是由谷物和麥芽混合釀制而成”

水稻能釀米酒和米香型酒.玉米釀出玉米味那是水平不夠或過高.

水稻能釀白酒撒 五糧液里就有這些糧食撒 玉米釀酒一般要先出呀 但是沒有玉米的香味 吻就是有點悶人的味 喝起就是白酒

小麥可以釀白酒的，具體方法步驟和注意事項如下：1，洗凈后放入溫水中 2,再放入酒曲（酒糟）其實就是發酵用的細菌，先發酵一小段時間讓細菌繁殖到一定的數量，然后再密封發酵這個時間就比較長了。這前后兩次發酵的時間也算是一個秘方的關鍵點了，所謂的酒做酸了就是前一個發酵時間長了。3，經過長時間的發酵后的酒還不能喝因為雜質比較多,需要進行簡單的過濾然后再蒸餾蒸餾原理很簡單 酒精的沸點低所以先蒸餾出來的是酒后蒸餾出來的是水！但是先出來的酒也不能喝因為度數太高了！！純度能達到90%以上，所以一般都會把先出來酒兌到后出來的酒里或者直接就用大桶裝！

可以 植物經過發酵蒸餾都會產生酒精 但濃度和比重不用 小麥糖份過高 制酒很不理想

一般白酒企業釀酒出酒率40%左右（按照65度酒折算）40%*65/45=57.7%大致估算：57%的出酒率 一斤小麥能出5.7兩白酒（45%）小麥做主要原料釀酒不是最佳選擇。最佳選擇是高粱。你這樣問，不好回答。小麥適合做大曲，培養微生物用。

能。小麥中的碳水化合物除淀粉外，還有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麥蛋白質的含量為12.1 %，主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白。　　在釀酒過程中，小麥蛋白質在一定的溫度、酸度條件下，通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質，參與美拉德反應，生成酒體中的呈香呈味物質，使酒達到香氣濃郁幽雅、豐滿細膩、醇和綿甜。