茅臺 五糧液 劍南春等

如下：1、醬香型白酒：以貴州茅臺酒、四川郎酒為典型代表，也稱為茅香型酒。茅香就是由醬香、醇甜和窖底香三種混合而成的，所以香味成分比較復雜。醬香酒的特點是微黃透明，具特殊芳香，醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，回味悠長。2、濃香型白酒：濃香型白酒以四川瀘州老窖、五糧液位典型代表，也稱為滬香型酒。濃香型白酒的生產工藝采用泥土老窖為發酵窖，以高粱為主要原料。3、清香型白酒：以山西汾酒為典型代表，也稱為汾香型白酒。4、鳳香型白酒：西鳳酒是典型的鳳香型白酒，產于陜西省。西鳳酒的特點是醇香優雅，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長。5、芝麻香型白酒：芝麻香型白酒一芝麻香型為主體。它的典型代表是山東的景芝白干和一品景芝系列。白酒飲用注意事項：1、在愉快的氛圍中飲酒。2、按自己的速度飲酒，同時不要去勸酒不要去迎合別人的速度，按自己的速度來飲酒。3、一定要一邊吃東西一邊喝酒，不要白口喝酒，一定要搭配營養價值高的下酒菜，例如，奶酪、豆腐、魚類等優質蛋白質食品，還有蔬菜和海藻類也很值得推薦。4、不要長期大量喝酒精度數很高的白酒。5、喝酒的時候不要吸煙。煙與酒碰到一起，危害更大。因酒精而擴張的血管又因為吸煙而收縮，會給心臟帶來負擔，而且溶于酒精的焦油會吸附在消化器官黏膜上。應遵守"喝酒不吸煙，吸煙不喝酒"的原則。

茅臺、糯米酒 竹葉青 汾酒和杏花村。

十大公認最好喝的白酒 　　十大公認最好喝的白酒，中國人對于白酒都是很喜歡的，而且中國的酒文化流傳千年，品牌種類繁多。幾乎每個省、市、縣、區都有許多大大小小的酒廠。以下看看十大公認最好喝的白酒及相關資料。 　　十大公認最好喝的白酒1 　　 1、貴州茅臺。 　　被稱為“國酒”的貴州茅臺酒，歷史悠久，博大精深；它是中國純糧酒中，醬香型白酒最具象征性的一種！醬香白酒通常比較昂貴。除具有獨特的醇香風味外，最重要的是它獨特的生產工藝，從早期兩次加生糧、八次發醇、九次蒸餾，再陳釀三年以上，勾調備；儲存一年，提高口感；從生產加工到出現五年，才能提高口感。 　　醬香醇厚，回味綿長，茅香綿長。聽人說除了茅臺酒好之外，要是想進入茅臺公司工作，那可真比考公務員難；可一旦進了，就是各式各樣令人眼花繚亂，即便是最普通的車間工，月薪也可以做到幾十萬； 　　 2、四川瀘州老窖。 　　"香濃開山鼻祖，酒界領頭羊"當屬瀘州老窖；瀘州老窖的名號一直到今，一直是人們信任的一款純糧酒； 　　瀘州老窖系列產品有：國窖15731573、特曲、窖齡酒、頭曲、二曲曲；甚至分到比較清晰的也有52度，38度等；所以您要買瀘州老窖作為送禮，高檔系列產品的1573、最少端二曲可說是天際，一片土地；所以在選擇的時候，不要犯任何錯誤，否則就真的很尷尬！ 　　 3、江蘇洋河大曲。 　　水為酒的血統，而曲為酒骨。大曲常為人們所熟知，其最主要的一點就是當地的“佳人泉”水釀造。具有“色、香、鮮、濃、醇"獨特設計風格；醇厚，回味爽凈，余味綿長； 　　與洋河大曲相比，往往被許多老酒鬼親睞，除價格相對較高之外，最重要的一點是它有別于其他的濃香白酒，酒體稍軟，釀造工藝更為獨特，加之洋河鎮獨特的釀酒自然環境，還使洋河大曲的酒質量更高了許多； 　　 4、宜賓市五糧液。 　　五糧液可謂是一款獨特的中國濃香型白酒！利用小麥、稻米、苞米、高粱米、谷粒等5種糧食作物的醇酒釀制而成，因此得名“五糧液”；“千年老窯干年糟，酒色要老，要窖池老"；窖是酒之魂，“五糧液”之名，也是對近百年來保存的窖池；五糧液人無數夜堅守古窖，“以糟養窖，以窖養糟”為目的，是維持獨特的酒窖生態系統，方可不絕于耳地釀制“香久了、味醇厚、甘醇"五糧液； 　　五糧液比茅臺酒，價格一定要低得多才一點；所以即便作為酒中著名的類目，五糧液也是大多數人親朋好友送禮的首選！ 　　 5、陜西西鳳酒。 　　「獨特鳳香型」，當屬西鳳酒莫屬！距今3000多年的西鳳酒，最初是因別具一格的濃香而為人所熟知，后來憑借不同尋常的味道給大家留下了一種難忘的印象；擁有：香醇醇美、甘潤挺爽、諸味融洽、尾凈綿長"和"不上邊、不干喉、回味無窮"的獨特設計風格； 　　目前市場上，華山論劍系列的西鳳酒產品銷量較好，親戚朋友送禮也比較合適，價格仍可接受；對于老酒鬼來說，綠瓶西風酒是最普遍、性價比最高的口糧酒；不過是西鳳酒有一種缺陷，容易被假冒偽劣；因此購買西鳳酒一定要看清楚，有一種酒叫“西鳳酒”，而非西鳳酒！ 　　 6、貴州遵仁臺。 　　產自茅臺鎮核心產區，采用的固態法純糧釀制，和茅臺工藝有這“異曲同工”之妙，采用傳承千年的正宗大曲坤沙釀造工藝，自問世以來一直擔任著茅臺鎮標準酒的榮譽稱號，口感可跟飛天媲美，更是深受遵義（仁懷）酒業協會一致好評，且嚴格把關，致力打造一口純正的醬香，在貴州當地享有盛名，更有“平價茅臺”之稱。 　　目前市場主要銷售遵仁臺產品銷量較好，價格合適主打口糧酒為主，親戚朋友之間送禮也比較合適。 　　 7、安徽古井貢酒。 　　"酒中花"，當屬古井貢酒！古井貢酒作為中國古代八大名酒之一，具有悠久的歷史和深厚的歷史；古井貢酒以"清如紫水晶，香純似幽芳、甘醇純正、回味無窮"的獨特設計風格，被稱為"中華第一貢"； 　　不過，正如古井貢酒與其他酒相比，只有安徽本地有很多忠誠度較高的人；到其他省區則較差，以古井貢酒為主的是年份原漿系列，從初學者開始的紀念版，到古5，古8，古16，古20，最大端26；它的口味與價位也相距甚遠！ 　　 8、山西汾酒 　　「借酒樓的地方有，牧童遙指杏花村」；山西汾酒別名「杏花村酒」，因產自山西省汾陽的杏花村，故得名；與貴州茅臺，四川的老窖，陜西的這兩個地方都有。山西汾酒除工藝精湛，博大精深外，其口味一直以“綿綿、落口甜、飲后香、回味綿長"而廣為流傳至今； 　　市場上目前的汾酒有四大系列：青花瓷系列產品，商系列產品，老白汾系列，玻璃系列；其青花瓷系是杏花村汾酒的主要推手，也是品牌形象的代表；一般走的都是高檔銷售市場；若送出去，只算商號系列產品；而老白汾和玻汾則是較中低檔的，經濟實惠，口感也不錯！ 　　 9、貴州遵義市董酒。 　　貴州省董酒是一種具有獨特濃香型的純糧酒，其釀造工藝及原料均被列入國家機密，由于其原料中含有特別珍貴的中藥，獨特的加工工藝和秘方，也讓董酒具有了不凡的保健功效，并用8個字來切合引申為“艷情露騷，濃濃的潤澤”； 　　只是現在對董酒似乎知之甚少，似乎不太了解其他白酒，尤其是這樣的網民們，多數認為與獨身的企業文化有不可推卸的關系；雖然現在很少有人在喝酒，但是密藏董酒54度，還是很值得一試的，無論是自飲，還是接待親友，都算得上上檔次，可以壓制場面！ 　　 10、四川劍南春。 　　說起“綿竹三絕”之一，劍南春的蹤跡必然免不了！《劍南春》是不少文人雅士吹捧的一款酒，唐代以"春"為中國名酒，綿竹位于劍山之南，因此這里釀的酒就是劍南春酒； 　　尤其是劍南春系列產品中的水晶劍，無論知名度還是銷量都不容小覷；水晶劍大部分承襲了劍南春酒的全部特性：香氣濃郁，回甜度高；第一口味濃，味濃，味濃，但再細細品味，就會越品越香，越喝越香！ 　　十大公認最好喝的白酒2 　　 1、茅臺 　　滿意度：92.3% 　　2020年堪稱“茅臺瘋狂年”。今年早些時候，您可以在2000購買一瓶茅臺酒。到年底，它超過了3,000。你可能感覺不到。 　　茅臺牢牢占據著白酒一哥的位置。關于酒的品質，當然沒得說，醬汁濃郁，優雅細膩，酒體柔和，回味悠長。如果有人告訴你他的新酒比茅臺的好喝，那是在吹牛。 　　此外，茅臺酒也是人際交往的好幫手。出差的時候，茅臺酒有面，好用。 　　“茅臺”唯一的缺點——貴，一般人買不起，買一瓶也急著收藏。40年來，茅臺的價格上漲了399多倍——從1981年的7元到今年的3000左右。縱觀整個市場，很難找到另一個。 　　 2、五糧液 　　滿意度：91.97% 　　作為上一任白酒老大，五糧液的實力毋庸置疑，至今仍保持著首酒銷量的記錄。 　　很多人不能喝茅臺醬酒，五糧液作為多糧濃香的優秀代表，將小麥、大米、糯米、小米、玉米五種谷物比例均衡地組合在一起，結合獨特的包包曲形成了酒精無法比擬的風味。酒精中唯一的一種。從宋代的“要集學曲”到1909年正式改名為“五糧液”，再到今天推出的八代普五，無一不是公認的。 　　除了價格昂貴，五糧液的劣勢最被詬病的是子品牌太多，讓一般人很難區分好直線酒和開發品牌酒。 “五糧液的產品上千種，其中只有7種是直系，其余開發的酒，你會選擇嗎？ 　　 3、劍南春 　　滿意度：91.6% 　　1970年代，中國高端白酒由“茅五劍”組成。如今，茅臺五糧液仍是白酒類第一品牌，劍南春已成為二線品牌。為什么？ 　　原因是2008年的地震造成建春庫存中近30%的老酒損失。困難時期，劍南春并沒有購買基酒來增加產量，而是決定新建廠房，生產主酒。不得不說，劍南春酒，又剛硬又凜冽。 　　近年來，茅臺五糧液的價格翻了一番，但劍南春幾乎沒有漲幅，依舊低調。劍南春在次高端白酒中，是天下無敵的高手。一直是老百姓心中性價比最高的僅次高端酒，市場認可度最高。 　　 4、汾酒 　　滿意度：91.5% 　　汾酒一直自認親民，將自己定位為“大眾買得起的名酒”，沒想到這卻影響了汾酒在民眾心中的崇高地位。由于稀缺和難以獲得的白酒被認為是高檔的。汾酒作為土生土長的國酒，價格親民，在人們眼里，檔次不高，不能出手。 　　單從酒質來看，汾酒價格便宜，53度的黃蓋玻汾，是“50元左右性價比最高的白酒”。 20年和30年的中高檔青花汾酒品質相當不錯，可以說是清香型酒中的佼佼者。不過，汾酒的價格與茅臺的價格相差甚遠，卻成為了大部分酒友的福音。 　　汾酒唯一的缺點就是品牌定位不對，不懂講故事。直到他發現茅臺的營銷方式，他才不會這么慘。 　　 5、瀘州老窖 　　滿意度：91.46% 　　再說說瀘州老窖的實力，它擁有1619個具有100多年歷史的老窖盆地，其中4個建于1573年，成為全國首批精神產業重大文物保護單位。與五糧液、劍南春酒窖工藝不同，瀘州老窖采用原窖工藝：加工后發酵的窖糧仍回原窖，調制出的酒窖香濃郁，甘甜純正。其尾清香，味甘。 　　起初，瀘州老窖憑借“酒尺，濃香締造者”的實力，或許已經進入前三名，但最近的漲價幅度太大，完全失去了性價比，排名第五。 　　瀘州老窖目前在制作口糧酒時，只能從瀘州老窖陳釀六年開始。 高檔1573還是不錯的，但是酒質和普五還是有差距的。 　　 6、洋河 　　滿意度：91.04% 　　每次提到洋河，很多酒友就開始抱怨：“洋河只是一個打好廣告”、“洋河也吸引眼球？”但洋河的年銷售額數字卻是驚人的。事實上，沒有多少人真正把洋河放在一個陰暗潮濕的一角。 　　與傳統白酒企業不同，洋河率先打破高品質白酒模式，瞄準80后、90后受眾，在甜度和純香上更進一步，主要生產低度酒。 　　洋河的缺點是酒精度數太低，不適合老年飲酒者。有些中低檔酒性價比不高，喜歡低度酒的朋友可以試試洋河中高檔產品。 　　 7、郎酒 　　滿意度：90.74% 　　郎酒是中國烈酒中盛開的“濃醬兼”之一。 　　郎酒的重點——醬香的味道。為了沾茅臺的知名度，郎酒自稱是“中國兩大醬香酒之一”。其中，青花郎位列第二，僅次于醬酒。他經常按照茅臺的比例提價，價格接近1573和普五。但酒的質量比飛天茅臺差很多，沒有醬油和沉香的香氣，回味更短，香氣不如茅臺。 　　郎酒的第二個重點是開發濃香，特別是朗牌專曲系列——這是一款典型的`四川濃香，強調濃郁的香氣、柔和的甜味，在市場上具有良好的口碑。 　　最新的發展是，郎酒與小郎酒一起在川渝兩地的路邊小賣部和餐廳成功奪冠，證明了它的受歡迎程度。不過，作為專業的酒評家，郎酒口感有待加強。 　　 8、古井貢酒 　　滿意度：90.57% 　　作為徽酒界的佼佼者，古井名酒表現不俗，尤其是陳年原漿系列，以“色純如水晶，香氣如純蘭，入口甘軟”的獨特風格深得廣大消費者的心。 　　唯一讓酒友不滿的就是曾經的古井老玻貢。近年來，酒的品質變差，完全失去了原有的味道。 　　 9、水井坊 　　滿意度：90.42% 　　水井坊是獨立于全興大曲的瀘州風味中檔白酒。酒廠位于成都。不同于瀘州老窖的濃郁風格，水井坊甜美溫柔。最受歡迎的水井坊產品有水井坊臻釀八號和水井坊井臺，但風格和路數卻大相徑庭。 　　水井坊臻釀八號繼承了水井坊系列酒的風格，但另一方面陳舊的顆粒和香氣不夠，略顯同質，更清新舒適。入口口感上，這款酒香甜、柔和、圓潤，香氣細膩，酒體略帶酸味，但后味短暫。經過細細品鑒，這款酒的后半部分有點讓人聯想到習水大曲和鴨溪窖的。 　　相比之下，水井坊井臺具有明顯的谷物香氣，輸入的酒圓潤、甜美、柔和。一般情況下，井臺前中部突出，后部略顯不足。 　　 10、舍得 　　滿意度：90.3% 　　舍得酒是白酒行業唯一的特酒級GB/T21820（特級）國家標準，茅臺五糧液也只是優級。特級酒可不是隨意可標的。基酒酒齡必須超過 5 年，而調味酒必須超過 15 年。 　　這么多老陶酒，只有舍得才能擁有。可以說，每一瓶舍得酒都是老酒。 2020年3月中旬，舍得發布第四代品味舍得。首次在酒盒、酒瓶上印制專屬標識“原酒壇儲年份+灌裝年份”，讓老酒價值更加透明。 　　與第三代舍得相比，舍得四代酒的酒體更柔和，陳舊香氣明顯，香氣細膩，入口圓潤度更好，層次豐富，更舒適精致。總之就是陳，甜、冷、圣。 　　舍得唯一的缺點是，自2020年12月1日起，舍之道系列產品在全國終端店的價格上調10元/瓶。 　　十大公認最好喝的白酒3 　　 1、黃蓋玻汾 52度 　　類型:清香型白酒 　　如果口糧酒也可以分段位,那么黃蓋玻汾絕對是當之無愧的王者級別,50左右的價位,這款酒最大的特色就是“清”和“凈”,入口綿柔,沒有雜味兒,喝下去讓人特別舒爽,喝完很想再接著喝,特別容易喝多,因此有了“奪命53度”的說法。 　　 2、國康1935 53度 　　類型:醬香型白酒 　　貴州很多本地人傳有這樣一句話“千元喝茅臺,百元喝國康”,由此我們不難看出國康在百元醬香酒中的地位。國康1935售價在150元左右,然而它的原料以及釀造工藝完全采用貴州茅臺酒的標準。這款酒的最大特點就是醬香濃郁、醬味兒突出,回甘明顯,另外入口時特別柔和,落口凈爽,回味悠長,整個過程特別舒適,沒有違和感。 　　 3、牛欄山二鍋頭(綠瓶)52度 　　類型:清香型型白酒 　　說到綠牛二相信沒有幾個人不知道,真的可以說是最便宜的清香型白酒了,市場價格15元左右。雖然便宜,但它的口感并不差,喝這款酒的人基本上沒人給差評的。不過要提醒大家,白牛二和綠牛二是截然不同的兩種酒,大家不要弄混淆。 　　 4、西鳳酒高脖綠瓶 53度 　　類型:鳳香型白酒 　　說到50元白酒中的大哥大,西鳳酒高脖綠瓶絕對和黃蓋玻汾有的一拼,自從問世以來便堅持自己獨有的特色和風格,酒體特別豐滿,讓人回味無窮的鳳香味兒,喝上一杯真的是一種享受。 　　 5、郎牌郎酒 53度 　　類型:醬香型白酒 　　說到郎酒,很多朋友都知道,它在醬香型白酒市場中的影響力與知名度絲毫不遜于茅臺酒,因此素有“茅五郎”的說法,而郎酒旗下有便宜又好喝的優質醬酒,比如說郎牌郎酒,市場價格在300元左右。這款酒的主要特色就是醬香突出,醇厚勁爽,略有苦澀,整個喝著非常舒服。 　　 6、洋河·海之藍 52度 　　類型:濃香型白酒 　　海之藍是洋河藍色經典系列的入門產品,在國內白酒市場知名度非常高,市場價格在150元左右。這款酒入口醇香,柔和不辣口,喝下去十分順暢,消費者口碑非常不錯。 　　 7、伊力特老窖52度 　　類型:濃香型白酒 　　伊力特老窖是新疆伊力特旗下的一款知名產品,市場價格在120元左右,這款酒味道特別甘甜,喝著非常順口,香味兒特別濃郁,回味悠長,不容易上頭,在國內有很多忠實的粉絲。 　　 8、劍南春·水晶劍 52度 　　類型:濃香型白酒 　　劍南春是我國致命的白酒品牌,其旗下有不少經典的白酒產品,比如劍南春·水晶劍。這款酒的市場價格在480元左右,雖然不便宜,但是它完美展現了劍南春酒所有的特點,凜冽、香氣濃郁、醇厚回甘,第一口的時候有點沖,有點辣,但后面就會越來越舒服,水晶劍在中檔濃香酒可以說是無敵的存在。 　　 9、瀘州老窖·六年窖頭曲 52度 　　類型:濃香型白酒 　　如果說國窖1573代代表著瀘州老窖的高端白酒,那么六年窖頭曲則是其中端白酒的典范,這款酒價格在130元左右,非常親民。雖然說價格不貴,但是六年窖頭曲卻保留了瀘州老窖很多優質的傳統,開瓶濃香撲鼻,特別舒服,讓人沉醉其中,入口柔順且不乏甘冽,雖然酒精度比較高,但是喝下去特別順暢,又不乏快感,真的是讓人非常舒服的一款口糧酒。 　　 10、白云邊十二年 42度 　　類型:兼香型白酒 　　白云邊十二年也是一款非常不錯的白酒,價格在100元左右,它既有醬香酒的焦糊味,又有濃香型白酒的綿厚甜爽,入口非常柔順,回甘特別明顯,從入口到入喉整個過程非常順暢,各種香味兒非常均衡,沒有違和感,讓人感覺非常舒服。

口子窖.矛臺..

我覺得不管什么樣的酒 溫溫在喝 對腸胃很有好處的 健康

大品牌的，就是這個瀘州老酒坊了，它有入口微甜的特點呢。每次和朋友聚會，都會點這個品牌的白酒來喝呢。那滋味，喝起來，才會更加的有味道了。

個人覺得吧，那瀘州老酒坊的，才是最好的選擇之一了。它的濃度雖高卻不烈，是目前最贊的品牌白酒了，喝這款味道最是獨特了。選擇這款來喝，才是最好的了。

特色白酒的，才會帶來不一樣的滋味了，關注下瀘州老酒坊的，就是極好的了。它是采用　的是濃香型白酒的，因為最有特色，所以才會吸引到更多白酒用戶的高度關注的。

如果是初飲酒的人士，可以嘗試從低度數的啤酒、雞尾酒開始，如果已經會喝酒了，可以慢慢嘗試35度左右的酒，剛開始可能會不適宜，有點頭暈，但喝多了慢慢就會好的，等你完全可以喝白酒了，可以嘗試一下百年糊涂的銀世紀，入口甘甜，不上頭。

剛開始不適合喝太烈的酒，建議選用汾酒。 汾酒，漢族傳統名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。 汾酒工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。 歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代漢族勞動人民的智慧的結晶。

喝完之后不上頭，口不干，酒最好是陳釀的時間長，當然價格也要考慮！

自己喜歡的還是葡萄酒好！既營養又健康

酒水類鑒別 1、酒類的感官鑒別要點 在感官鑒別酒類的真偽與優劣時，應主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。 對瓶裝酒還應注意鑒別其外包裝和注冊商標。在目測酒類色澤時，應先對光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內在白色背景下觀察其顏色。 2、酒的品種分類 酒的種類繁多，一般有四種分類法。 (1)按生產特點分 ①蒸餾酒：原料經發酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強，如白酒，白蘭地酒等。 ②發酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經發醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營養成分。 (3)按生產原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風味特點分 在商業經營中，我國習慣上根據各種酒的風味特點把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。 3、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經過糖化發酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質量的品評是以感官指標為主的，即是從色、香、味三個方面來進行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現環狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續留有酒香氣。 一般的白酒都應具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應于舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標簽上都標有酒度數，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點是酒液清澈透明，質地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。 影響白酒品質的因素： (1)白酒的變色：用未經涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變為乳白色。 (2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會產生血腥臭味。有的在流動轉運過程中用新制的酒箱裝酒，也會發生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應查明原因，經過特殊處理后恢復原有品質的酒可繼續飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。