一、工作：把生產出來的白酒先品評分級,根據級別進行分類.而后就是對酒進行調配了!二、勾兌：可以說是一滴滴勾出來了,不過不是那么夸張,他是一罐一罐的調的,一般都上10噸以上的!三、工資：一般在2000-3000，差點的一千多也有，好點的上萬。主要是看你的老板愿意給你多少了！

當然有了。在酒企里，白酒品酒師還要參與指導釀酒工藝、貯存和勾調，新產品開發等工作，品酒師是每個釀酒企業必不可少的人物，也是企業的靈魂人物，每個企業酒的品質、口感等都要靠他來把關。品酒師進行品酒活動前，對飲食都是有嚴格要求的，為了確保嗅覺、味覺的絕對靈敏，刺激性的食物是完全不能沾的。

2012年6月底，河南酒業協會舉辦白酒品酒師，釀酒師的職業資格鑒定，以及白酒勾兌師的學習培訓。一三三，劉劉二一，零九三八

白酒品酒師可以做白酒生產企業原酒車間管理、工藝管理員、生產部門管理人員、技術部門管理人員、調配車間管理人員、公司專業知識培訓、調酒員、品酒員、化驗部門或質檢部門崗位都可以。當然也可以在相關質檢部門聘用、專業技術學校任教、職業學校任教等。

職業定義應用感官品評技術,評價酒體質量,指導釀酒工藝、貯存和勾調,進行酒體設計和新產品開發的人員。古今品酒師的比較 本來品酒師是王侯貴族旅行時搬運些行李等的隨行,在宮廷里的職務就是管理葡萄酒。

什么白酒發酵師，是釀造師吧！前期較累，積累經驗后跳槽去指導工作還不錯。白酒生產技師：國家級品評師、國家級釀造師、國家級勾兌師。 品評師最高認證 國家級白酒評委、次級省級評委。

白酒發酵溫度每個香型有點差別。比如濃香型，入池溫度一般夏季比室溫應低些，但因夏季溫度高，不容易降溫；冬季一般入池溫度16度以上，發酵溫度幅度應在16個以上，這個窖池的出酒率就比較正常。一般入池次日品溫有微小變化，第7-9天升到最高，隨后的日子是生香酯化階段。

隨著近年酒吧行業的興旺，調酒師也漸漸成為了熱門的職業。據有關資料顯示，北京、上海、深圳、廣州等大城市，每年缺4500名左右的調酒師。 調酒師的職業薪酬；據有關資料顯示，北京、上海、深圳、廣州等大城市，每年缺4500名左右的調酒師，廣州調酒師的月薪市價是1000元-7000元。但是每個行業都有狀元，有的月薪在五六千元，如果做到管理位置，那么月薪會過萬。據市職業指導培訓中心透露，調酒師的收入遠不止這點。知情人士透露，調酒師的收入主要有三個組成部分：一是工資，二是小費，三是酒廠給的提成。這三者加起來，每月收入差不多在萬元左右。作為酒吧“靈魂”的調酒師的薪酬會水漲船高，基本工資+服務費+酒水提成將是未來我國調酒師的薪酬構成。當然，另有三個因素影響收入，即工作經驗、工作技巧和所在酒吧的性質。 調酒師的工作環境 許多調酒師每周工作超過40小時，他們要在夜晚、周末和公共假日工作，一般也實行輪班制。在酒吧（BAR）、夜總會、俱樂部（CLUB）、的士高（DISCO）、酒店（HOTEL）等娛樂場所上班工作。 調酒師的前景展望 根據美國勞工署的報道，預計2010年調酒師就業機會的增長與整個就業增長基本持平。行業內需求缺口會較大，近幾年，隨著私人酒吧的興起，花式調酒被融入到酒吧的表演中，影響日益擴大。目前廣州的花式調酒師只占行業總人數的15%。許多娛樂性酒吧由于缺少花式調酒師，只能采取特約、特聘的形式邀請為數不多的花式調酒師做兼職表演。在美國、日本、韓國等國家，頂尖花式調酒師的名氣和收入不亞于著名歌星和影星。作為一個新興職業，調酒師在勞動力市場上常常供不應求，發展前景廣闊。 因此，花式調酒在國內孕育著很大的發展潛力。 通過第八屆技能大賽調酒師比賽，不少年輕人也獲得了中級調酒師資格。青島紅一位名叫董政的19歲學員剛獲得中級調酒師資格，就與深圳一酒吧簽下了就業協議，在全盤考察了小董對酒類、酒吧管理等知識的掌握，以及花式調酒的絕活后，該酒吧為小董開出了天價年薪——10萬元！ 據介紹，目前在我國許多大中城市，調酒師奇缺，使得調酒師的薪金水平很高。

職業定義： 在酒吧或西餐廳專門從事酒水調制和服務的專業人員 證書的優勢及價值： 1、為什么要成為調酒師 對于個人來講，獲得認證表明持證人具備從事酒水調制和服務的經驗和能力。業界、客戶和同行都將證書看作持證人職業技能水平的象征。認證至少具有三個方面的價值： 第一、認證表明了持證具有專業的酒水調制和服務技能，意味著持證人能夠為顧客提供滿意的服務。證明持證者遵守誠信職業道德，同時表明其對所從事的調酒服務工作有精益求精的承諾； 第二、證明持證者符合國際接軌的專業標準，同時表明其勝任調酒服務的能力和水平； 第三、取得調酒師職業資格認證對于酒吧行業從業人員進入高一級的服務行業或繼續深造，獲得優越的職業發展機會具有極大的幫助。 2、證書與認證機構 調酒師是國務院國資委職業技能鑒定與飲食服務發展中心頒發的中華人民共和國職業資格證書，具有全國通行性。 認證機構：國務院國資委商業技能鑒定與飲食服務發展中心專業委員會。 調酒師從事的工作主要包括： 1、對各類酒進行基本鑒別，根據酒的生產年份的特性調配出不同口味的，適合各類消費人群的酒類飲品。 2、使用調酒設備、調酒器具調制出各類酒。 3、為顧客提供調酒服務。 4、傳播酒文化。 實施職業資格證書人員的范圍： 1、專門從事調酒專業服務人員 2、專門從事對酒的甄別、鑒賞的人員 3、專門從事行業研究酒文化推廣人員 4、從事與調酒行業相關的工作人員 培訓模式 1、調酒師采用全國統一培訓模式，即全國統一教材、統一培訓大綱、統一核心課程、統一質量監控體系。 2、調酒師課程分初級調酒師，中級調酒師，高級調酒師，具體由各培訓機構組織講師講授，課程大綱由專業委員會統一編制。 定點培訓機構的申報程序

當然算了，有的成人大學還有調酒這個專業呢

當然啊!特別是女調酒師現在很走俏.

主要有以下內容：⑴對入庫半成品酒進行分級和質量評價； ⑵提出發酵、蒸餾工藝改進建議； ⑶對酒的貯存過程進行質量鑒定； ⑷對酒的組合和調味方案進行評價； ⑸對酒產品的感官質量進行監控； ⑹選擇合理的釀酒工藝技術； ⑺對新產品的感官質量進行鑒定。品酒師是應用感官品評技術，評價酒體質量，指導釀酒工藝、貯存和勾調，進行酒體設計和新產品開發的人員。職業標準職業等級本職業共設三個等級，分別為：三級品酒師（國家職業資格三級）、二級品酒師（國家職業資格二級）、一級品酒師（國家職業資格一級）。職業環境室內、常溫。能力特征具有敏銳的色覺、視覺、嗅覺、味覺和分析、推理、判斷能力；具備準確的表達能力和計算能力。文化程度高中畢業（或同等學歷）。培訓要求培訓期限：全日制職業學校教育，根據其培養目標和教學計劃確定。晉級培訓期限：三級品酒師不少于150學時；二級品酒師不少于120標準學時；一級品酒師不少于120標準學時。培訓教師：培訓三級品酒師的教師應具有二級品酒師職業資格證書或相關專業中級專業技術職務任職資格；培訓二級品酒師的教師應具有一級品酒師職業資格證書或相關專業高級專業技術職務任職資格；培訓一級品酒師的教師應具有一級品酒師職業資格證書2年以上或相關專業高級專業技術職務任職資格2年以上。培訓場地設備：理論知識培訓場地應具有可容納30名以上學員的標準教室。專業能力培訓場所為配備品酒杯、計算機和其它相關用具的標準教室。鑒定要求適用對象：從事或準備從事本職業的人員。申報條件——三級品酒師（具備以下條件之一者）⑴連續從事本職業工作5年以上。⑵具有以高級技能為培養目標的技工學校、技師學院和職業技術學院本專業或相關專業畢業證書。⑶具有本專業或相關專業大學專科及以上學歷證書。⑷具有其他專業大學專科及以上學歷證書，連續從事本職業工作1年以上。⑸具有其他專業大學專科及以上學歷證書，經三級品酒師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。——二級品酒師（具備以下條件之一者）⑴連續從事本職業工作13年以上。⑵取得三級品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。⑶取得三級品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經二級品酒師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。⑷取得本專業或相關專業大學本科學歷證書后，連續從事本職業工作5年以上。⑸具有本專業或相關專業大學本科學歷證書，取得三級品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上。⑹具有本專業或相關專業大學本科學歷證書，取得三級品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經二級品酒師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。⑺取得釀造工三級職業資格證書后（中專畢業以上學歷），連續從事本職業工作5年以上，經本職業二級品酒師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。⑻取得碩士研究生及以上學歷證書后，連續從事本職業工作2年以上。——一級品酒師（具備以下條件之一者）⑴連續從事本職業工作19年以上。⑵取得二級品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上。⑶取得二級品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經一級品酒師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。新職業試行期間：⑷取得本專業或相關專業大學本科學歷證書后，連續從事本職業或相關職業工作13年以上。⑸具有碩士、博士研究生學歷證書，連續從事本職業或相關職業工作10年以上。鑒定方式：分為理論知識考試和專業能力考核。理論知識考試采用閉卷筆試等方式，專業能力考核采用現場實際操作方式。理論知識考試和專業能力考核均實行百分制，成績皆達60分及以上者為合格。二級品酒師和一級品酒師還須進行綜合評審。考評人員與考生配比：理論知識考試考評人員與考生的配比為 1 : 15，每個標準教室不少于2名考評人員；專業能力考核考評員與考生的配比為 1 : 5，且不少于3名考評員；綜合評審委員不少于3人。鑒定時間：理論知識考試時間不少于90min，專業能力考核時間不少于600min，綜合評審時間不少于30min。鑒定場所設備：理論知識考試在標準教室進行。專業能力考核在通風條件良好和光線充足及安全措施完善的場所進行。

省級和國家級的白酒評酒師具體的考法都是先通過省一級考試選拔，全省的優秀省級白酒評委才有資格參加國家一級選拔考試！具體到每個省不一樣，四川的選拔就很嚴格，在產酒少的省應該會輕松很多。具體的操作現在都是由省酒業協會組織，山東的我不知道！。。因為我是四川的。

首先你能這樣想，說明你是一個為未來打算的好青年。我是從事的葡萄酒行業你說的釀酒師和調酒師 品酒師 是三個不同的職業差別很大釀酒師的 你可以到西北農林大學去學，那里培養了很多葡萄酒人才，有個叫李華的教授。調酒師 一般在酒吧工作 在酒吧學 品酒師 可以工作中學 可以自學 可以培訓 專業的葡萄酒人才目前不是很多，而且現在中國葡萄酒市場也是高速發展 有這方面人才的需求 希望能幫到你

西北農林科技大學有個葡萄酒學院，國內比較厲害的。現在人都注意養生，慢慢喝紅酒的人就多了，紅酒、果酒行業比較有發展前景。象現在什么藍梅酒、獼猴桃酒、石榴酒、木瓜酒、桑葚酒等，已經逐漸進入市場。

有是有，不過不多，有些學校的酒店現代管理專業的學生，就有出來做調酒師、侍酒師、品酒師的。

自己釀制葡萄酒，不用添加發酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑，因地制宜，只要注意衛生就行了，家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化為酒精，另加點糖提高酒精度，釀造出來的葡萄酒屬于干紅葡萄酒，并且一般比買來的干紅更醇和一般保質期不超過兩年，所以成酒后應在兩年內喝光。 以下就是釀酒的方法。 一：釀酒所需的工具： 1、主發酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細塑料管。用來在發酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。 5、絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。 二、材料： 非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發酵的葡萄和糖的重量比例為10：2. 三、過程： 1、將主發酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。 2、將葡萄摘除壞珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。 3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然后將葡萄皮也放進發酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果發酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。 4、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。 5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器后，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生。 6、在發酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子攪拌葡萄皮并壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 7、發酵啟動后一天內，放入相當于發酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放一斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、發酵啟動后兩到三天時，再放入相當于發酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的2/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 9、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。 10、當酒精發酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發酵器留有2/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。 11、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。 12、二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經得住陳釀。 四、注意事項： 1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。 2、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成后飲用時加糖。 4、酒雖好喝，注意節制。

1.考試時間與大部分時間都是差不多的 不差一兩月分冬、夏 冬1.2月 夏7.8月2.如果你會的話而且知道考試時間和地點的話不需要 培訓基本上是給你充分的理由讓你交錢說白了就是花錢買一張考試地圖 （考試地點 時間 內容之類的）之后才可以考試3.形式不確定 每一期考試內容都不一樣包括花式、理論、操作、雞尾酒制作、奶茶、奶昔制作、水果拼盤、茶藝制作流程抽取其中兩到三樣不等。。4.地點 沈陽 上海 北京 重慶 天津 深圳 廣東 大連具體地址不確定 具體問中國勞動報章部門5.考試費用不確定 因為城市之間物價不一樣 工資不一樣具體標準 調酒師初級證書 800調酒師中級證書 1200調酒師高級證書 1500-1600調酒師技師證書 2000-2500調酒師高級技師證書 3000-8000很多年前的數據 不包括2009年以后6.教材www.baidu.com可以查查洋酒的資料 雞尾酒配方 花式視頻 果盤制作 等...這里說明一下 如果這些教材在市場上廣泛流行的話 那就等于少了很多培訓學校 這些學校就指著這點資料賺錢 而且配方每年都更新上萬種希望我的回答對您有幫助調酒師俱樂部成員為您解答 (《回答者：匿名 2010-9-11 18:54 》 我怎么那么鄙視你~ 人家問的是調酒師的問題 你又出來個駕照考試 品酒師 什么亂糟的 強烈鄙視 你別誤人子弟 胡說八道行不!)