淀粉質原料在糖化酶的作用下，轉化成葡萄糖，酒精酵母才會利用發酵。所以淀粉質原料做酒必須有糖化過程。

糖化：是淀粉加水分解成甜味產物的過程,是食品發酵過程中許多中間產物的主要處理過程!

糖化即利用酒曲中的根霉菌將糧食中的淀粉在溫度、濕度適宜的情況下轉化為糖的過程。糖化好的糧食，柔軟、擠壓出液態糖、有果香味。

釀酒和酒精生產不一樣。酒精是先加糖化酶糖化，后加酵母發酵。而釀酒的酒曲里能糖化的霉菌和酵母是混在一起的，其過程是邊糖化邊發酵，稱為雙邊發酵。

你這個是不是先灘涼，在下曲藥糖化，糖化好了，在出相進在桶里頭。

全國大多數地方家庭養豬不需要辦手續，除非當地有環評或者您本人需要申請貸款而成立類似合作社的組織