可以的，但要做好通風和衛生工作。

或許可以。

釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可見B符合題意．故選：B

由分析可知，微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，如制制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得奶和菜有一種特殊的酸味．使暴露在空氣中的果酒變酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌發酵產生了醋酸，使得果酒出現特殊酸味．可見c符合題意．故選：c

水果酒的做法有很多種，一般分為泡制法和發酵法。1.泡制型的是楊梅酒，用40-60度白酒泡制，1斤楊梅3斤白酒酒，加2-5兩冰糖，封罐避光存放10天后即可飲用。建議用60白酒泡成后，再加入1斤純凈水降度后搖勻再引用。所有水果都可使用此法。水果汁主要是充當了香味的作用。2.發酵法，加糖和酒曲都可以發酵。糖產生大量熱量加速發酵，本身也參與發酵過程由糖轉化為酒。加酒曲的既限制了空氣中雜菌的參與，又催化了發酵過程，同時還帶來固有的獨特香味。米酒曲也可以作為通用酒曲使用，，但有可能改變水果本身的香味。發酵法要注意以下幾點：1.排氣，發酵過程中產生的二氧化碳很多容易引起密封罐爆炸。2.水果和容器都要洗干凈干燥。3.發酵時容器要避光存放。

白蘭地的準確定義是，由水果發酵，經過二次蒸餾而成的高度蒸餾酒。大部分的白蘭地是以葡萄為原料制成的，最為著名的如法國干邑和雅文邑。由其他水果制成的白蘭地，往往名稱前加上相應的水果名，如蘋果白蘭地。白蘭地的原料往往會反映當地的物產特色，因此，目前大部分水果白蘭地使用的往往是莓果、蘋果、梨子一類歐美常見的水果，而紅棗作為我國特色水果，幾乎從未被用來釀制白蘭地，直到最近， 喝到一款epicurissimo（逸觶）紅棗白蘭地，這應該是全球范圍內首真正意義上的紅棗白蘭地了。