一．酒的等級，哪個是最好的？

這是法國和意大利兩個國家分級的，竟然放在一起

二．白酒的等級

1．這個是有國家標準的。他分級是嚴格按起進行標識。主要原理是按酒的成分、度數、香味、口感、感官、固形物等定下來的。

2．不同香型的指標又各有不同。如清香型的就是乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、香味、口感、感官、固形物、酒度定的！

三．白酒分為幾個等級？

四．白酒的等級是按什么分

1．按所用酒曲和主要工藝分類 在固態法白酒中主要的種類為： 大曲酒 以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。

2．大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。

3． 小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。 麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的曲霉菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由于生產成本較低，為多數酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。

4．以大眾為消費對象。 混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發酵釀制而成的白酒。

5． 固液結合法白酒的種類有： 半固、半液發酵法白酒 代表是桂林三花酒，以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再于半固態、半液態下發酵，而后蒸餾制成的白酒。

6． 串香白酒 采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。

7． 勾兌白酒 這種酒是將固態法白酒（不少于10％）與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。

8． 液態發酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產工藝類似于酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。

9． 此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經調配而成。 按酒的香型分 （在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類） 醬香型白酒 ，以茅臺酒為代表。

10．醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 濃香型白酒 ，以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表。

11．以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。

12．在名優酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。 清香型白酒 ，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發酵工藝，發酵采用地缸。

13． 米香型白酒 ，以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 其它香型白酒 ，主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

14．按酒質分 國家名酒 國家評定的質量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過5次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。

15． 國家級優質名酒 國家級優質酒的評比與名酒的評比同時進行。 各省，部評比的名優酒 一般白酒 這種白酒大多是用液態法生產的。

16．按酒度的高低分 高度白酒 這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。