醋酸菌，酵母菌等微生物都可讓酒變酸。

乳酸桿菌與醋酸桿菌。

這種酒的名字叫做思戀

天長地酒

米酒，就是醪糟

蘋果酒 我覺得很酸

酸酒唄``

紅酒

固形酸--活化酸鹽 屬于固型酸 白酒中有固形酸叫不揮發酸 含量不是固定的，有一個范圍，下面是測定方法 測定基本同總酸度的測定。準確稱樣2-3g，加入50ml無CO2 蒸餾水，置200ml燒瓶內，加1ml磷酸（目的是使結合態的揮發酸為游離態），在水蒸氣發生器加熱蒸餾至300ml為止，用堿液滴定蒸餾液。 計算： 揮發酸(以醋酸計) %= C×(V1 –V2)×0.06×100 那么不揮發酸就是蒸發揮發酸后剩下的乳酸,琥珀酸,焦谷氨酸,檸檬酸,延胡索酸,丙酮酸,草酸,酒石酸,乙 醇酸,異檸檬酸, -酮式戊二酸，用總量減去上式即可 目前大部分人稱處理好的不揮發酸為優化固形酸 也可能用為別的用途。