1,建白酒發酵池能用水泥磚嗎
從衛生角度來講是不行的。
2,傳統釀酒技術發酵池結構
發酵池的結構,其長與寬之比(1.2:1.4):1,深為1.6--1.8m,容積為11.2--16.8立方米,即裝8--12甑酒醅。
3,怎樣建醪糟保溫室請問哪位高人我想建個醪糟發酵溫室
用棉襖,棉被過好就行,要密封好,不要懷疑,我就是這樣做的,雖然我向來只在夏天做
好像電壓力鍋的保溫溫度有點高吧,會把酵母菌燙死的
4,釀酒的發酵池用水泥做好嗎
釀酒發酵池用磚砌好后再用耐酸水泥抹面,不是抹一層,要3-4層,最好請技術比較好的師傅
簡單方便,關鍵是看你自己釀什么類型的酒!現在大多數都是都是用水泥做!
5,怎樣建一個儲存白酒的水泥池
1、先建設混凝土水泥池子。2、用環氧樹脂做水泥池子內壁防腐。3、清水沖洗,浸泡。4、裝酒使用。
白酒發酵窖池可以用水泥打墻體,在水泥墻上再涂料后才能用于液態發酵做酒,不然水泥中的硅酸鹽類物質溶入白酒,白酒的風格及口味就會很差了。一般是用的不銹鋼罐體,過去用的是鐵質材質,需要在罐壁涂料環氧樹脂材料的。
6,想藏一些白酒請問如何修建酒窖
理想的酒窖應符合下述幾個基本要求:
濕度
通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣,酒精揮發過多而空氣不流暢,會形成易燃氣體聚集,那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸,有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強烈,外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內,以至被酒液吸收。尤其要提請注意,杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。
55%—-75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的,太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛,太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性,無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。
光線
自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線,尤其是直射日光容易引起病酒的發生(如光線導致的過量蛋白質引發的酒病),自然光線還可能使酒液氧化過程加劇,造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中最好采用人工照明,照明強度和方式應受到適當的控制。
震動
震動干擾也容易造成酒品的早熟,比如臨近鐵道或震源較近的酒窖,酒品質地常常因此而下降變劣。據酒品專家們說,受過震動的酒品風格會發生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后(如運輸震動),常常需要“休息”兩個星期,方才能恢復原來的風格。
溫度
酒品對溫度的要求是苛刻的.酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃,最高不要超過24℃,否則名貴酒的風格將會受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩定,因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化,最主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質,導致風味變異甚至變質。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受,不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢,須等更久的時間,太熱則又成熟太快,較不豐富細致。因此在恒溫控制上,是酒窖設計的關鍵。
7,如何建造一座私人酒窖
要想建造一個好的私人酒窖,必須先確定所要窖藏紅酒品牌的儲存條件。酒窖最理想的儲酒溫度是在10°C-12°C,沒有劇烈震蕩的場所。酒窖的內壁很多時候要起到保溫的作用,因此酒窖的墻體和天花板、地板必須做保溫處理。這是酒窖建造里比較專業的環節。酒窖的木門必須有一個很好的密封,以保持地窖里內涼爽的空氣。照明是一個酒窖的重中之重,照明最好選用冷光源。在定制酒架的時候,一般木材材料為紅木、橡木、楓木、沙比利木等。在選用木材時,我們首先要考慮的材質的耐潮性以及它的穩定性。
很多業主問,建造一座私人酒窖真的很難嗎?其實,只要能把問題解決好,實現夢想并不難。
一、酒窖選址 要想建造一個好的仿生態酒窖,必需先確定所要窖藏紅酒品牌的貯存條件。比方,波爾多、勃艮第的名莊酒貯存條件最高,要達到溫度12℃~15℃,濕度60%~70%另外,酒窖應建在室內最涼爽的地方。還要考慮到周圍環境的影響,除了要防止日光和震動外,還需要通風良好。而新世界酒區的葡萄酒工業化釀造,沒有特別嚴苛的貯藏條件。如果你大部分藏酒是日常飲用的餐酒,慣例貯存就可以滿足需要。酒窖不用在意大小,房間的任何地方都能改造成酒窖。例如,3平方米樓梯口雜物間,可以根據樓梯的高低走勢,設計錯落有致的酒架;4平方米的狹長走廊,可選用階梯形酒架;當然如果有獨立的別墅,把酒窖建在地下室是最佳之選。
二、控制溫度和濕度(酒窖恒溫恒濕)酒窖最理想的儲酒溫度是10°c~12°c沒有劇烈震蕩的場所。如果將酒窖建在公寓里面一定要遠離暖氣和排熱裝置。低于9°c葡萄酒會減緩成熟的速度,葡萄酒的香氣會以沉淀物的形式被禁錮起來。高于14°c葡萄酒在酵母與乳酸菌的作用下加快幼稚速度,使酒的陳年能力大大縮短。酒窖不應該過于濕潤和干燥,濕度應保持在70%左右。
三、酒窖保溫 酒窖的內壁很多時候要起到保溫的作用,因此酒窖的墻體和天花板、地板必需做保溫處理。這是建造酒窖比較專業的環節。墻體需要通過丈量、計算得到一個比較準確的數值來滿足貯藏要求。因為酒窖在不同環境下,對墻體厚度的要求是不一樣的最簡單的保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫資料。通常做好墻壁保溫和防水后,可以在內壁增加一些與酒窖主題相匹配的色彩,石頭或花崗巖可用作墻壁覆蓋資料。
四、酒窖木門、地板 酒窖的木門必需有很好的密封性,以保持酒窖的溫度,常用的有實芯門或中空玻璃木門。玻璃木門必需選擇至少增加一倍窗格的鋼化玻璃,而且木門最好在中間添加一層保溫材料,并在四周粘上隔音棉條。因為門是整體酒窖中保溫最薄弱的環節。酒窖地板最常用的石板、瓷磚、大理石等材料,需要注意的不要使用地毯。酒窖的地板通常要匹配整體的裝飾色彩。
五、酒窖照明 照明是一個酒窖的重中之重,最好選用冷光源。白熾燈會發生熱能干擾酒窖的溫度,而熒光燈發生大量的不可見紫外線,會破壞葡萄酒酒體結構,所以它都不能作為酒窖的照明光源。射燈是酒窖裝飾中最受歡迎的不同類型的射燈作用也不盡相同,多數是用來突出圖片、區域、酒瓶等。
六、酒窖空調 推薦選用歐美進口低能耗、高配置的酒窖空調產品。酒窖空調就像愛車的發動機,一輛車的好壞首先看發動機,一個生態酒窖的好壞也是先考慮酒窖空調。酒窖空調是整個酒窖的心臟一旦酒窖空調選擇有問題,所有的藏酒都可能被廢,所以在選擇酒窖空調時必須謹慎。目前市場上的酒窖空調大概分為二類,一類是國產的酒窖空調;一類主要是歐美國家引進的進口酒窖空調。國產的酒窖空調基本都是電子酒柜廠家簡易改裝或組裝的,葡萄酒喜好者經常希望能擁有自己的私人酒窖。大多無法保證藏酒的平安,且故障率高,壽命較低,盡量不必。紅酒起源于歐洲,酒窖起源早于歐洲,所以專業的酒窖恒溫恒濕設備包括酒窖空調在歐洲市場早就得到驗證,無論是設計還是技術上早已遙遙領先,并且在應用上也比較成熟。
七、酒架及裝飾 定制酒架的時候,一般木材資料為紅木、橡木、楓木、沙比利木等。選用木材時,首先要考慮的材質的耐潮性和它穩定性,最好要有天然木質細膩紋理,緊致密實,防潮、耐壓、避震,最佳資料是橡木。裝置酒架時,首先要保證其穩固性。酒架的材質非常多,包括木制、鋼制或磚砌等,而根據存放葡萄酒的數量、酒瓶規格,可以選用不同的材質,只要與酒窖整體風格一致即可。酒架的平安性一定要謹慎處理,不要自己盲目的。若儲藏不當,過一陣子就會發現酒已經全都發霉了得不償失。酒窖設計中,為了突出私人酒窖的華麗與尊貴,通常會搭配藝術浮雕、風光油畫、仿古裝飾品、品酒桌等。
去房產局審批。不然的話如果有人舉報你就是違章建筑。