半發酵茶有哪些(半發酵茶有哪些功效)

發表于 2022年11月26日 17:18

1. 半發酵茶有哪些功效

半發酵茶別名，烏龍茶（青茶）,指烏龍茶類，又可稱為清茶。有許多種類，如：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等。中文名半發酵茶別稱烏龍茶主要原料茶葉是否含防腐劑否主要營養成分茶多酚，咖啡堿

半發酵茶又稱烏龍茶，就是在制作過程中將茶葉所含的葉綠素破壞掉，使其發酵程度保持在20-70%之間，半發酵茶制作工藝為鮮葉采摘、萎凋、做青、殺青等，即有綠茶的清香，又有紅茶的鮮美。半發酵茶又分為四大產品種類，分別為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。

綠茶，紅茶，烏龍茶都不是半發酵茶。

1.最主要的區別就是茶葉的顏色。茶葉最開始的顏色是綠色的，這就是未經發酵過的茶葉的顏色。而經過發酵，根據發酵的程度茶葉的顏色就會逐漸變紅。與此同時，茶葉泡出來的茶湯的顏色也會相對應的出現變化，我們常說的綠茶就是不發酵茶，烏龍茶是半發酵茶，而紅茶就是全發酵茶。

2. 其次是茶葉香氣的改變。不發酵茶散發的是一種菜香，經過發酵以后，茶葉香氣就會逐漸變為花香、堅果香、果香，等到茶葉經過全部發酵以后，茶葉就會變成甜甜的糖香。

3. 最后是茶湯的味道，隨著發酵程度的不同，綠茶和紅茶的味道也存在一定的差異。綠茶沖泡后，茶湯主要呈現黃綠色，味道清香。而紅茶沖泡出來顏色主要是黑紅色，喝起來味道濃烈醇厚，而屬于半發酵茶的烏龍茶，茶湯的味道也是清新濃醇的。

紅茶屬于全發酵茶，其發酵程度為80%-90%，其特點為茶性溫和、紅湯紅葉、香甜味醇，紅茶品種有正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶、日照紅茶、英德紅茶、白琳工夫紅茶、九曲紅梅、川紅茶、坦洋工夫紅茶、政和工夫紅茶、越紅茶、蘇紅、宜昌紅茶等。

綠茶，正山小種，茉莉花茶，苦丁茶，白茶！