呈琥珀色，清亮透明，有光澤，具有紅曲黃酒的獨特焦香味，酒體協調，醇和、柔爽、無異味。 屏南老酒”是指福建省屏南縣特產的黃酒，該酒取該地特有的山泉水加特產優質糯米、紅粬用傳統技術結合現代工藝精制而成，具有醇香濃郁、鮮甜爽口、清亮透明、口不干等特點。屏南老酒屬黃酒系列，符合國際飲酒潮流。據《本草綱目》記載，黃酒能“和血行氣，暖胃辟寒”屏南老酒含有對人體健康有益的葡萄糖、氨基酸、維生素、無機鹽等營養物質，實乃宴賓饋友保健之佳品。 屏南老酒在閩東是頗有名氣的，但因為沒有品牌，其它地方的黃酒照樣也可以充當屏南老酒在市場上銷售，因此，也就失去了產品的特色性，無法進一步開拓市場，不能給當地帶來更大的經濟效益。20世紀末，屏南創辦龍潭庶民酒廠，后來又注冊了“惠澤龍”商標，經過企業的釀酒工藝的改進與品牌的帶動，當地的釀酒業迅速壯大起來。這家釀酒企業不僅成為縣級龍頭企業，而且“惠澤龍”品牌的屏南黃酒價格攀升，品質好的老酒每公斤可賣到60多元，是原來的15倍，經過企業化運作，銷售網絡很快擴大到我國東南部城市及東南亞，產品一直是供不應求。 2010年12月，經國家質檢總局審核，決定對“屏南老酒”實施國家地理標志產品保護。一）原料。1、 糯米：采用屏南縣現轄行政區域生產的優質高山糯米，符合國家糯米標準規定的要求。2、糖化發酵劑：采用屏南縣現轄行政區域生產的優質紅曲。3、釀造用水：采用符合國家生活飲用水標準規定的屏南縣山泉水。（二）制曲工藝。屏南境內高山水田出產的優質大米，橫斷面稍呈藍色，又稱“藍骨米”。用“藍骨米”為主要原料制成優質紅曲，作為釀造屏南老酒的糖化發酵劑。（三）釀酒工藝。 1、以優質高山糯米為原料，按紅曲發酵，谷皮煴殺法生產操作。2、配料：高山糯米、紅曲、山泉水。糧醅比1:2.5至1:3。3、釀酒工藝流程：糯米→蒸煮→攤飯→ 加紅曲下醅→糖化發酵→榨酒→裝壇→陳釀→勾兌→成型。（四）關鍵工藝。1、浸米環節：浸漬6至8小時，水溫20℃到26℃。2、攤飯環節：采取風冷工藝。3、浸泡紅曲：紅曲先在發酵容器中浸泡10至12小時。4、發酵環節：采用液體發酵方式，時間在40至50天。5、滅菌環節：采用“谷皮煴殺法”，滅菌時間從常溫逐漸加熱到85℃，時間為23至24小時。6、 后期發酵：室內通風干燥處，自然發酵3年以上

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福建惠澤龍酒業有限公司地處國家級風景名勝區福建屏南鴛鴦溪白水洋。本公司始創于1993年（原名屏南龍潭庶民酒業有限公司），是一家專業生產黃酒 ，集釀造、加工、銷售于一體的股份制企業。