個人口感問題。52度牛欄山口感特別好，因為別看他度數，看上去有點高，但是他的口感特別的好，不辣不上頭，朋友們都很喜歡喝，每次朋友們小聚的時候都一定要喝52度牛欄山，我喝慣了之后就覺得他真的是太好喝了，口味特別的獨特，不辣不上頭，家人也特別喜歡。牛欄山白酒距今已經有著800多年的歷史，它經過獨特的傳統手法釀造工藝制作而成。是我國金酒的代表，品種繁多，五花八門，具備一定的特色，價格低廉，更加適合平民老百姓和大眾進行飲用?，F在它的傳統工藝也依然能夠被保存下來與上千塊的白酒產品相比毫不遜色，這樣的白酒口感醇香，是上乘佳品。

很多人都以為白酒的辣是因為它酒精度高，但其實是冤枉酒精了。純酒精在味覺上應該是“微甜”，而不是“辣”。因此白酒的辣味跟它的酒精度一點關系都沒有。造成白酒帶有辛辣感的真兇其實是醛類物質，其中成分最多的是乙醛。不過不同香型的白酒，對口腔的刺激程度不一樣，因此其產生的辣味也是不同的。香味主成分比例不一樣，總酸含量及比例不一樣。清香型白酒其實比濃香型酒刺激更大也就是更辣。正常白酒釀出來后的新酒都比較燥，需要儲存一段時間，讓酒里的土腥味等雜質散發出去，像濃香型白酒就至少要放半年的脫新期。所以新酒一般都比較躁辣，而儲存年限越久的酒口味越醇和，也就沒有那么辣。傳統上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的，通常如果諸味協調，是不應該出現辣味的。除非酒體設計人員專門設計相對較辣的酒體，如茅臺入口就有一點辣的感覺。當然還有一種情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時，所用酒精質量較差，也會出現辣味。當然白酒辣口并不一定是缺點，更有不少人認為喝白酒就應該有辣味，這樣的刺激性口感才夠味。不同香型，不同工藝生產的白酒辣味的程度也不一樣，比如同樣是濃香型白酒，洋河不太辣口，而古井酒比較辣口。