今日在家中收拾，突然發現兩瓶九五年左右的白酒，沒有開封的，不過是瓶裝，外面還有一個盒裝的，不知道還能不能喝，聞上去香香的味道。

沒問題～～我爸媽過節開了一瓶他們結婚時買的白酒，叫什么四特酒，現在北京都沒的賣了，存了24年，一點沒事～～還特別香！就是這時候酒精濃度高了點，因為總歸有一點液體揮發，所以喝著容易上頭。 白酒可以越久越香，別的酒就不一定，要看保質期的

酒是糧食造，糧食肯定是混合物，尤其是糧食釀造的酒，雖然糧食中有淀粉，在酒曲霉的作用下水解成酒精，但同時也生成少量的雜醇和雜酸，在蒸餾的時候，這些東西都會被蒸餾出來。剛出廠的酒肯定沒有陳年老酒好喝，就是因為雜醇雜酸在酒里的緣故，酸與醇會發生酯化反應，生成具有香味的酯類。（注意，我沒說是什么酯，因為這是不確定的，不是像二樓說的那樣就是乙酸乙酯）各種雜酯混合在一起，就有了濃郁的香味，所以說，參加酒釀造的糧食越多，發酵聲成的雜醇雜酸相對多些，時間長了味道越香酒放的時間越長，酯化反應越完全，香味也就越濃烈。

1年半

最少要三個月以上，因為有甲醛殘留

不能

在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？有關專家說，這是誤區，酒與其他商品一樣都有保質期。有關人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄 酒、紅酒、果酒等都有保質期，過了保質期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。白酒一般是沒有保質期的，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。有關人士提醒消費者選購白酒時不要只考慮年份，并非放得時間越長的白酒就越好，而應從色、香、味等幾個方面來鑒別真正的美酒

白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，并非越陳越好。

白酒，特別是現代白酒，能夠放很久。無論放多久，只要包裝環保健康，不會生成有害物質。常見的38度白酒，放久了不代表就會好喝。酒度低，放久后，酸增酯減。口感寡淡。高度白酒，比如50以上的白酒，放久以后，酸酯相對較平衡穩定，酒精分子與水分子基本相當，口感會有提高。

白酒相關標準規定：酒精度大于或等于10%vol的飲料酒，可以免除標示保質期。這是因為，在這個酒精度以上，密封很好、儲存環境適宜的瓶裝酒，細菌基本難以存活。但瓶裝白酒儲存時間過久，因其微量成分的變化，其中某些指標會分解降低，特別是低度白酒更明顯。所以，能夠長期儲存的白酒，是那些沒有經過降度的原漿酒或品質較好的高度酒，一般質量的白酒，建議3-5年內飲用。

酒業專家說的裝瓶后濃香型，清香型，兼香型一般放個三五年能保持好口感，醬香型可以久，五至十年，過期味道就不好了。至于酒是陳的香，是指原酒窖藏。勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環境了，人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年的陳釀，現在有人以為瓶裝酒在家里放幾十年，也成了幾十年陳釀了，其實是完全不同的。

酒，是不會變質的，越久遠，越香椿！

白酒越久越香，你要是現在找到宋朝什么的白酒 你就發財了

度數低的白酒放久了沒什么意義，而且白酒的品質也是很重要的。劣質白酒一般保質期2年，過后白酒就會變苦。關于劉備桃園結義的酒是沒人敢喝的。那個時候如果是用陶罐裝酒，酒精跑得差不多了，而且還有大量霉菌。如果是金屬制品容器，金屬會大量溶解在酒里，造成重金屬超標。所以容器也是很重要的因素。而像近現代的酒如果密封好，酒質上乘，一般就是越放越好。除了茅臺，女兒紅等傳統名酒以外，其他酒差不多是按年份用來調制新酒，一般沒有飲用的價值。

沒有白酒放久了會過期這一種說法的，根據國家相關的規定，酒精度在10度以上的白酒，是基本上無需在包裝上標注保質期的，這也就是說從政府的層面擔保了白酒放久了一般情況下是不會過期。

白酒放久了會過期嗎？一般來說白酒是沒有保質期的，但是沒有保質期就證明永遠都不會過期的，這個問題要區別回答，分別對待，一般我們蒸餾法出來的白酒不存在過不過期的說法，沒有一個可以參考的期限，既多長時間內可飲用，超過改時間就不適合飲用了。白酒首先是飲品，你用理解食品的心去理解它就能理解，開封之后最好當天飲完。如果二次密封做得好得好，置于陰涼濕潤恒溫處20°最佳，也可以保存3天吧。總之，相信我，開封時間較長的白酒你不會想喝的，那個味道又苦又澀嘴，喝了還特別頭疼。白酒確實可以貯存，貯藏的環境要求非常高。儲藏首先酒體本質要好，頭酒和尾酒幾乎沒有儲藏價值，然后密封，環境要陰暗潮濕通風，常年恒溫19到21攝氏度。這是為什么普通人家希望通過藏酒來提高價值但通常達不到目的，多數是敗在了常年恒溫這一條上。所以現在很多有條件的人家會專門購置酒柜來貯藏。而醬香型白酒的釀制時間一般在90-150天，然而這么長的釀造時間，酒的保質期會是多少？白酒，一般不標注保質期 ，國家《食品標識管理規定》規定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標注保質期。釋：微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖，不能產生有害物質；而且白酒中的乙醇物質，化學變化非常小，所以可以不用標示保質期。理論上，只要酒精濃度超過30度以上，密封良好，長期保存也不會出現變質、變壞等現象。而茅臺鎮的醬香型白酒，能夠真正做到越老越好、越陳越香，歸根到底，就在于其不添加任何易揮發的香味成分、是自然發酵的純天然產品?！敖抢系睦?，酒是陳的香” 醬香型白酒不但沒有保質期，而且越陳越香，隨著儲存年限的增加，酒色越黃，更能賦予酒體美好的年代色彩！