現在生豬的市場很好啊,酒糟是很好的蛋白飼料添加劑,可以拿去做飼料啊

搜一下：四川的酒廠很多,產生的大量酒糟如何處理?

1、酒糟二次發酵要注意：酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒曲攪拌后再用釀酒設備燒。2、糟燒白酒的釀造工序是，發酵-蒸餾-儲存-過濾-勾兌-灌裝。酒糟經過一定時間的再次發酵后，用小型白酒蒸餾設備進行蒸餾得到的白酒。3、壓榨后的酒糟可二次發酵。因為無論用何種工具壓榨，榨后的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪種發酵工藝，發酵也不完全徹底，因此用酒糟二次發酵，是很好的廢物利用。4、以老酒的酒“糟”，拌入谷糠發酵，再用釀酒設備燒成的。燒即蒸餾，釀酒設備加熱后產生的蒸汽，將糟中的酒變成酒蒸汽并冷卻成糟燒。5、將釀酒設備的鍋爐中加滿水，然后開始燒火。等水燒開后，就可以將發酵好的醅糟加入料桶中蒸餾，就可以得到美味的糟燒酒。

白酒中糟子味、苦味都是雜味，去除方法：1、貯存期延長。貯存可以降低糟子味。2、用酒類專用活性炭吸附，然后用硅藻土過濾機過濾掉活性炭，可以明顯減少糟子味。3、苦味是最難去除的，只能通過通過稀釋的方法，降低苦味。比如加入不苦的白酒進行稀釋。另外，加入適當多元醇也可以掩蓋苦味。多元醇是甜味物質。也是白酒中應該有的物質。

一是加高酸調味酒、陳酒、醇甜調味酒調味，二是利用酸和發酵甜味劑綜合處理。

付費內容限時免費查看 回答 1怎么看醪糟發酵好沒有老在在冬季一般需要發酵3天到一周的時間,而夏季則需要18小時-24小時，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。可以在發酵30個小時后后打開看看，發酵好的醪糟糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。2醪糟發酵要領1、可以用圓糯米也可以用長糯米，最好用圓糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。2、蒸好的糯米一定要翻勻，晾到內外溫度均為30度，溫度過高或者過低做出的醪糟味道不好。3、發酵一定要放在30°左右溫暖的地方，冬季可以放在暖氣附近，或者使用專門的低溫發酵箱。3醪糟發酵多久會最甜如果氣溫低，可以發酵36到48小時，以酒味濃郁，酒窩盛滿酒為準，看米酒是否發好;米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)下發酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節。經30小時左右即可出味。 天涼時，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來

去年我媽在韶關買了三壇酒糟，本來我們還不知道怎么吃呢，后來媽媽就用酒糟加紅糖加雞蛋（不用下水）然后放在我們吃補品那個壺里燉，大約半個小時就可以了，首先吃不是很好吃，吃幾次之后會覺得很好吃，還會上癮呢，又補又好吃，不妨你試試。如果不清楚怎么做，請按如下：按個人喜好下適量酒糟在壺里下三勺紅糖再下雞蛋一顆攪拌均勻用鍋加水把壺放鍋里隔水燉半個小時。如果覺得還不錯請采納，謝謝

付費內容限時免費查看回答您好，很高興回答你的問題解答如下，酒糟簡單好吃的做法：酒糟雞蛋用料：紅棗5顆（兩人份）、枸杞適量、雞蛋兩顆 、酒糟10勺（我、熱開水500ml。1、把所有要用的材料都準備好。2、把紅棗、枸杞和500ml的熱開水放入鍋里煮開。3、煮開后關火讓紅棗和枸杞燜上5分鐘吧，讓它們出味。4、在燜的過程中，就把雞蛋打散備用。5、5分鐘過去了，再重新開火煮開，等到再次沸騰后就把10勺的酒糟放進去煮，然后調到中火煮，大概煮3分鐘吧，用勺子攪拌，就把蛋液倒進去，待上2分鐘吧，關火。6、關火后燜上2分鐘，完成了！

你可以參考下！酒藥我們這是那種釀酒廠門口或賣甜白酒門口就有賣的。要老式的那種要好些。要是實在做不來可以直接買超市里的甜白酒回來開罐后放置一到兩天即可成http://wenku.baidu.com/view/06e64b1910a6f524ccbf8508.html

　　在有酒糟的地方,用50公斤酒糟,加入4兩尿素,4克糖精,5蓋菠蘿香精,對水300公斤(加入0.5公斤活性細菌更好〕,調成PH值4—5微酸性,代替水每3—5天澆在蚯蚓基料上，且此法可大幅度提高產量和節約大量成本。　　養殖蚯蚓要注意好飼料的配置，飼料的好壞直接影響到養殖成敗。物質基礎和技術關鍵就是調制和發酵工作，若果飼料發酵的好，營養豐富，C/N的比例合適（在20-30之間），蚯蚓不僅生長的很快，而且繁殖率也大大提高。如果飼料發酵不好（特別是利用雞糞，兔糞，豬糞，羊糞等做原料的），就會造成蚯蚓死亡或繁殖率低的后果。因此，必須重視飼料的調制和飼料發酵的工作。　　蚯蚓的飼料來源很廣，凡是無毒的有機物質，經過發酵腐熟后，;均可作為蚯蚓的飼料。蚯蚓的飼料種類很多。有畜禽的糞便，如馬糞，牛糞，豬糞，雞糞（氮素飼料）等。有各種植物的器官，如稻草，麥秸，玉米秸，樹葉，木屑（碳素飼料），此外西瓜皮，爛番茄，糖醛渣，蔗渣，爛水果等。還有各種農產品加工的副產品，如酒糟和啤酒渣等，均可作為蚯蚓的飼料。 蚯蚓的生長繁殖，需要多種營養物質主要的營養指標是碳氮比例（C/N）。蚯蚓對碳氮化的要求20-30之間，飼料中的蛋白質不能過高，過高反而會有害蚯蚓。因為蛋白質分解時，產生惡臭氣味和氨氣，對蚯蚓生長不利。因此，氮素飼料不宜單獨使用，必須適量搭配碳素飼料，使C/N比調整在20-30之間，碳素飼料也不宜單獨使用，由于營養不全面，也不利于蚯蚓生長繁殖。飼料搭配的基本原則是:碳氮比例要合理，一般糞料60%，草料40%。品種盡量多種多樣。蚯蚓是雜食性動物要求營養豐富的有機物質。蚯蚓繁殖快或慢很大程度決定于氮素營養，特別是有效氮。　　蚯蚓的飼料是經過充分發酵后的有機廢物，如各種牲畜糞便和秸稈等。這些有機廢物必須以過堆制發酵后，蚯蚓才能吞食利用，沒有充分發酵的飼料，作為蚯蚓的飼料，會使蚯蚓大量死亡。因此搞好飼料的發酵，是人工養殖蚯蚓的關鍵，一般有機廢物經過2-4次的翻堆腐熟后，就可作為蚯蚓的飼料。　　

酒糟的用法與保存 　　1 大米和酒藥($.49)都很便宜，每次做酒釀就做它一大鍋，絕大部分留作酒糟，連渣帶湯。既腌糟貨又作料酒。半年都用不完。 　　2 將鹽直接拌入酒糟。5－10%，鹽少了入味慢，鹽放多了萬一忘記出貨，死咸。 　　3 酒糟平常要放在冰箱里，防止變酸。 　　4 把煮熟的蛋，肉，雞塊直接扔進酒糟罐，肉糟好后酒糟不會壞，連續使用。

可以加點酒,密封冷藏,但是別冰凍

放冰箱里

一、酒糟預處理:酒糟含有對食用菌生 長不利的醇類、醛類和酸性物質，特別是有 機酸類物質較多，使用前必須進行處理。可 將鮮酒糟按鮮重加入1%～3%的石灰粉，將 pH值調整到8～11（視菌種而定）。 酒糟栽培食用菌二、輔料加入：應加入一定比例的木 屑。此外，要適當添加氮、磷、鈣等輔助 料，料的含水量掌握在60%～65%。配合 比例為：鮮酒糟100千克，鋸末50千克， 玉米心15千克，棉皮20千克，尿素5千克。 三、裝袋、接種：調好料后，選用合 適的聚乙烯袋（視菌種而定），采用分層接 種法均勻擺開。 四、出菇期管理：由于酒糟營養豐 富，容易被微生物所污染，要時時觀 察菌種袋是否有異常變化，并 定期對室內進行消毒處 理

你是拿了干嘛用的呢？可以是用鹽腌，就像腌咸菜一樣，我不就不喜歡太咸的東西。也可以加點白酒。一定要密封保存，放在陰暗的地方。

保鮮嗎？干放不行嗎？

酒糟喂豬“四忌” 一忌白酒糟：白酒糟因酒精濃度高，纖維含量太高不宜喂豬。 二忌過量：酒糟屬于“火性”飼料，大量飼喂易引起便秘。所以，不宜喂25公斤以下的小豬，中豬和大豬喂量也不易過多。新鮮酒糟肉豬不能超過日糧的5%，母豬不能超過日糧的20%，干酒糟不能超過日糧的10%。 三忌單喂：酒糟中的無氮浸出物含量偏低，所含粗蛋白質的品質也較差，且缺乏胡蘿卜素等營養物質。因此，喂豬時應搭配一定比例的玉米、糠麩、豆餅等精飼料，補充適量的骨粉、蛋殼粉、微量元素等礦物質飼料，同時還應搭配一定量的青飼料，效果會更好。 四忌喂種豬：因酒糟中含有酒精、甲醇等，用來喂種公豬易導致精子畸形、母豬受胎率下降；喂懷孕母豬易發生流產、產弱小豬崽或死胎；喂哺乳母豬，母豬奶汁品質差，豬崽也易發生下痢。因此，種公豬、懷孕母豬、哺乳母豬要禁喂。

酒糟是釀酒的下腳料，其營養價值隨原料的不同而不同。由于原料中的淀粉已變成酒，因而無氮浸出物較低，而蛋白質的含量相對提高，但蛋白質品質不良。酒糟中含b族維生素較多，但缺乏胡蘿卜素和維生素d及鈣質，并殘留部分酒精。因此，用酒糟喂豬時必須注意以下幾點： （1）仔豬、妊娠后期和哺乳母豬不宜多喂，以免引起母豬出現流產、死胎、怪胎、弱胎和仔豬下痢等不良后果。 （2）要控制酒糟的喂量，一般新鮮酒糟不宜超過25%，干酒糟應控制在10%以下，以免出現便秘。 （3）酒糟不能直接用來喂豬，喂前要加熱，以使酒精蒸發。 （4）酒糟喂豬一段時間后，要停喂7～10天后再喂，以防慢性酒精中毒。 （5）一時喂不完的酒糟應在窖中或水泥地面徹底踩實保存，表層發霉結塊變質的部分不能喂豬。

糯米醪糟是一道菜品，主料是糯米，配料是酒曲、純凈水，通過將糯米放入容器中發酵以及冰箱冷藏的做法而成。食材：糯米1000克、酒曲6克、純凈水（或涼白開）600克左右。制作方法1、提前一晚將糯米用水浸泡到用手可以輕輕碾碎。2、糯米上鍋蒸到軟熟，大概30-40分鐘。3、將蒸好的糯米在一個無油無水的容器中充分翻勻、攤開，晾到30-37度左右，手摸著微微溫熱時，拌入4克酒曲，攪拌均勻，再撒上純凈水。4、將全部拌好的糯米入干凈無水無油的帶蓋容器中壓實，中間用手指摁出深坑，將剩余的酒曲撒在表面，并淋上適量純凈水。5、容器蓋蓋，在30度左右的環境下發酵2-3天，即可食用。6、發酵好的醪糟，在表面淋上純凈水后即停止發酵，放入冰箱冷藏，盡快食用。溫馨提示1、用來制作醪糟的全部工具都需要潔凈無水無油，否則做出的醪糟很容易霉變。所以最好提前做好充分準備。2、糯米充分浸泡會更易蒸熟，所以最好提前一天浸泡。將糯米放在鋪了屜布的蒸格中蒸熟，軟硬程度會比較好掌握，直接浸泡在水中煮熟則容易過于軟爛。這樣做出的醪糟口感不好。3、蒸好的糯米一定要充分翻勻，否則容易上下溫度不一。拌酒曲時候的糯米溫度一定要適宜，太熱或者太涼做出的醪糟味道都不好吃，家里有食品溫度計的可以用上。4、醪糟發酵過程中，糯米表面如長出一層白毛不用擔心，將長白毛部分去掉，剩下的仍然可以食用。如果是長出其他顏色的毛，那就是制作的容器或工具不夠潔凈導致霉變了，最好棄之不要食用。5、整個發酵過程2-3天即可，時間太長酒味就會過重。發酵完成后，在做好的醪糟表面淋上純凈水有停止發酵的作用，再入冰箱冷藏，以防止溫度高，發酵過度酒味過重。6、整個發酵過程最好能保持在30度左右，所以最好挑夏天或冬季進行，夏天室溫就可以進行發酵，冬天則可以放在暖氣上，或者包上棉被，或利用低溫發酵儀器進行（如能低溫發酵的烤箱、發酵箱、酸奶機等）。

冷藏

自制酒糟（酒釀） 醪糟,在俺家這邊,是叫酒釀的.說法不一樣,其實都是一樣的東東. 準備材料: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒藥,在大型超市或一般的農貿市場賣調味品的小攤上都能買到,一包一包的,有粉狀和塊狀 的兩種,據說以蘇州等地出產的品質較好.包裝上有標使用比例的,不過一般來說應當比標定的用量再大些,做出的酒效果才好.不過媽媽也說了,不能用太多,這樣做出的酒會不夠甜.) 3.用到的工具:蒸屜和屜布(紗布),裝米的容器(要求絕對不能沾到油,并有蓋子); 操作步驟: 1.把米在自來水下淘洗3-5次,直到淘米水呈半透明的澄清效果,就洗干凈了.然后把米放入干凈無油的盆中,加入沒過米面約3CM的涼水,蓋上蓋子放置一宿時間(至少12小時),使米粒吸飽水. 2.泡好的米再用清水沖洗2次. 3.蒸鍋下層裝入足夠的水,取干凈的屜布用水浸濕,鋪在蒸鍋上,把泡好的米撈出來平鋪在布上,蓋上蓋子,保證密封嚴實,不要有多余水蒸氣溢出,開大火蒸20分鐘,斷生即可.這樣蒸出來的米七八成是熟的,不能蒸太熟爛. 4.把蒸好的米取出,投入干凈的涼水盆中,在自來水龍頭下沖洗,同時用手把米飯中成塊狀的部分捏散.只須沖洗一次即可將米瀝干,要讓米飯保持微溫狀態. 5.準備酒藥(若是塊狀的,要事先碾碎.可將酒藥塊放入保鮮袋中,平放在砧板上,然后用搟面杖在保鮮袋外將酒藥先敲成小塊,再碾碎.建議使用比例為:每1000克生江米用20克酒藥粉.) 6.沖凈瀝干水,并仍有微溫的江米,放入帶蓋的容器中,把酒藥撒入,用手充分抓拌均勻.全部拌好后,用手掌將米飯壓緊,撫平,中間再挖個直徑3-4CM的深窩(也可直達盆底).(這一步做好后,也可再在米表面及深窩里撒少量的酒藥粉.) 7.把裝米的容器蓋上蓋子,用毛毯或薄被子包裹起來.放在溫暖的地方發酵(不能直接放在暖氣上).杭州這兩天的氣溫在20-27度左右,30小時左右就好了,打開蓋子,能聞到酒香,中間的坑里出水了，倒一點出來嘗，是甜的(補充一下，發酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時)當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心圓洞內完全裝滿汁水即成。 8.這時還不能馬上吃哦.倒一碗純凈水或涼開水,沒過米面2-3厘米,繼續包裹起來,再捂一天左右,就可以吃了. 保存:醪糟做好后的頭三四天里,米中自然合成的糖分濃度最高,酒精濃度最低,是最好吃的時候.因為米酒的發酵一直都在持續的,所以做好后的醪糟可放入冰箱冷藏室保存,控制發酵的速度.