唐朝的酒是黃酒，黃酒與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。公元前200年的漢王朝到公元1000年的北宋，歷時1200年，是中國傳統黃酒的成熟期?！洱R民要術》、《酒誥》等科技著作相繼問世，酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優酒開始誕生。張載、李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出，中國傳統黃酒的發展進入了燦爛的黃金時期。擴展資料黃酒品種：經過數千年的發展，黃酒品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產地來命名。如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”(紹興地區又稱為“香雪酒”)，表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒”表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒(紅曲釀造的酒)。參考資料來源：百度百科-黃酒

唐朝的酒是黃酒，黃酒與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。公元前200年的漢王朝到公元1000年的北宋，歷時1200年，是中國傳統黃酒的成熟期。《齊民要術》、《酒誥》等科技著作相繼問世，酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優酒開始誕生。張載、李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出，中國傳統黃酒的發展進入了燦爛的黃金時期。擴展資料黃酒品種：經過數千年的發展，黃酒品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產地來命名。如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”(紹興地區又稱為“香雪酒”)，表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒”表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒(紅曲釀造的酒)。參考資料來源：百度百科-黃酒

根據唐人李肇《國史補》的記載，唐代某個時期里有如下一些名酒： 富水，產于郢州，在今天湖北鐘祥、京山一帶； 若下，產于烏程，在今天浙江吳興市； 土窟春，產于滎陽，在今天河南滎陽市一帶?！巴量叽骸痹谒未€繼續生產，而且也很有名（參宋仁伯《酒小史》）。 石凍春，產于富平，在今天甘肅、寧夏之間； 燒春，產于劍南，在今天四川成都一帶； 乾和葡萄，產于河東，在今天山西?。? 靈溪，產于嶺南，在今天廣東、廣西、海南甚至越南部分地區，也可能是廣州市； 博羅，同上“靈溪”； 九釀，產于宜城，在今天湖北宜昌一帶； 湓水，產于潯陽，在今天江西九江市一帶； 西市腔，產于京城，在今天陜西西安一帶； 郎官清，產地不詳； 阿婆清，同上； 庵摩勒，漿類酒，產地不詳； 毗梨勒，同上； 訶梨勒，同上。但是，這些名酒的名字，在唐詩里邊基本上都沒有出現過。唐詩中倒是提到了其中一些酒的產地。例如： 烏程：尊有烏程酒，勸君千萬壽（李賀《拂舞辭》）。 一瓶猶是烏程酒，須對霜風度泫然（羅隱《烏程》）。 宜城：尊溢宜城酒，笙裁曲沃瓠（宋之問《宋公宅送寧諫議》）。 宜城酒熟花覆橋，沙晴綠鴨鳴咬咬（溫庭筠《常林歡》）。 成都：自到成都燒酒熟，不思身更入長安（雍陶《到蜀后記途中經歷》）。 聞道成都酒，無錢亦可樂（李崇嗣《獨愁》）。不過，唐詩里邊提到最多的產地還是新豐，在今天陜西臨潼一帶。請看： 英僚攜出新豐酒，半道遙看驄馬歸（王昌齡《送鄭判官》）。 新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年（王維《少年行四首》其一）。 新豐主人新熟酒，舊客還歸舊堂宿（儲光羲《新豐主人》）。 君歌楊叛兒，妾勸新豐酒（李白《楊叛兒》）。 猶酣新豐酒，尚帶灞陵雨（韋應物《相逢行》）。當時新豐一帶所生產的酒，未必是最好的，但是因為那里靠近京城長安，所產的酒大量供應京城，為生活在京城的詩人們所熟悉，因而名氣就格外的大，情形有些類似今天北京生產的“二鍋頭”酒。