少量的酒可以提味，不會產生酯。酒的主要物質是乙醇，和酸性物質高溫會產生乙酸乙酯（會分解蛋白質）

白酒是乙醇的水溶液包子里放了白酒可以使包子蒸后更虛，加熱乙醇會蒸發，水也會蒸發，所以乙醇的殘留較少，殘留就是饅頭里的水了沒有壞處的，人們光喝酒都沒事，何況這有不多

以前的土辦法就是用個罐子裝好密封，存地窖。現在只要你密封好了就不會揮發了。

酒水中含有大量的酒精，酒精的性質為易揮發性，白酒中的酒精揮發掉了，白酒度數就會下降，口感欠佳，這也是我們所說的跑酒揮發。

白酒放的時間越長，酒味就越香。但如果密封效果不好，酒精是會有所揮發的。那白酒應該如何保存呢？一、防止于通風陰涼處，但切記不可放置在潮濕的地方。開封了的白酒可以用保鮮膜封好瓶口后放置于冰箱中冷藏。二、將白酒用專用的酒壇存放。將白酒裝入酒壇密封好，這樣子的白酒會越放越香。三、放在酒窖里儲存。有條件的可以將酒壇的酒放入酒窖儲存，最好的百米以下的深酒窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環境，最有利于白酒的自然老熟。這樣儲存的白酒品質更加的好，而且越放酒香越濃。不管是哪種儲存方式，一定要封好口。如果是外面買的酒瓶，可以在瓶口處多加一層保鮮膜。如果不嫌麻煩的可以用蠟封口。根據白酒的品類確定白酒的存放時間，清香型的白酒在家存放的話建議不要超過三年，儲存時間長了容易發苦。醬香型和濃香型的白酒可以適當存放的時間長一些。

揮發是肯定的，至于多少，要看白酒的度數，酒度越高揮發得越快，因為酒度越高的酒含酒精成份比例越高，而酒精(沸點78℃)比水更易揮發。因此，一杯水和一杯白酒都放一夜的話，都會變少，酒比水少得更多。

會的

不是太明顯 喝的出有點淡

一般來說，勾兌的酒，都會有揮發。如果是純糧釀造的白酒，放時間長，只會張毛變質而不是揮發有興趣可以聊聊 80556775 QQ

先說答案：白酒完全蒸發后的物質是水！一、白酒的構成 白酒的主體成分是:酒精（乙醇） 和 水，酒精沸點為78度，水的沸點為100度，所以酒精蒸發速度比水快得多！自然蒸發一個月就只剩下水了，無色或淡黃色。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算作是白酒。二、白酒的分類1、醬香型: 又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表,主體香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成,醬香突出,是純天然的發酵產品;2、濃香型: 又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲和五糧液為代表,主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出;3、清香型: 又稱汾香型，以杏花村汾酒為主要代表,主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣;4、米香型: 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,主題香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多;5、兼香型: 兼香型酒以董酒為代表，通常又稱為復合香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒。三、飲酒的益處與壞處 喝酒的壞處遠遠大于好處。 1、唯一好處：喝少量的葡萄酒可以促進血液循環，改善四肢發冷的癥狀。 2、第一個壞處：酒精對肝臟的影響，酒精會使肝臟負擔加重，使轉氨酶升高，大量的喝酒還可以導致酒精性肝中毒、酒精性肝損害，而大量的乙醇超過肝臟的代謝負荷會出現酒精中毒現象。 3、第二個壞處：長期喝酒對血管有慢性的損傷，可使動脈粥樣硬化，心腦血管方面的風險加重，高血壓、高血脂的風險加重。所以喝酒的壞處遠遠大于好處。

白酒貯存過程中有氧化反應、蒂合反應、酯化反應、分解反應等等。白酒中香味物質是一個動態平衡，酯化分解隨時進行，當平衡破壞時候才會向著一個方向進行。白酒有些物質會被氧化，出現了陳味。分子間作用力導致的蒂合反應，使白酒柔和。

貯藏方法: <>> 1.在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。 2..沒開封的也最好在零攝氏度情況下保存，不過酒精有揮發性，時間長了還是會跑掉不少，商品酒包裝不適宜長時間存放。你可以用蠟把瓶口封住，就可以保存很長時間了 3.用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

酒精揮發是物理變化，是酒精分子運動的結果，酒精分子本身沒變化，只是酒精分子間的間隔發生了變化。液相到氣相的變化，性質沒有改變，僅僅是狀態的改變，屬于物理變化。酒精燃燒是化學變化，酒精的分子破裂為了碳、氫、氧原子，碳、氫、氧原子再重新組合成二氧化碳分子和水分子，分子本身發生了變化。 物理變化物理變化，指物質的狀態雖然發生了變化，但一般說來物質本身的組成成分卻沒有改變。例如：位置、體積、形狀、溫度、壓強的變化，以及氣態、液態、固態間相互轉化等。還有物質與電磁場的相互作用，光與物質的相互作用，以及微觀粒子（電子、原子核、基本粒子等）間的相互作用與轉化，都是物理變化。化學變化化學變化是指相互接觸的分子間發生原子或電子的轉換或轉移，生成新的分子并伴有能量的變化的過程，其實質是舊鍵的斷裂和新鍵的生成。化學變化過程中總伴隨著物理變化。在化學變化過程中通常有發光、放熱、也有吸熱現象等。按照原子碰撞理論，分子間發生化學變化是通過碰撞完成的，要完成碰撞發生反應的分子需滿足兩個條件：（1）具有足夠的能量；（2）正確的取向。

酒精揮發，液態的酒精 變成了氣態的酒精，狀態改變，物質沒有變化，是物理變化。

汽化（蒸發）

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。剛蒸餾出的白酒口感辛辣，風味不協調，需要經過一段時間的貯存，再貯存過程中通過一系列的物理和化學的變化，從而改善了原酒的感官風味，促進原酒品質的提高，這個過程稱為陳釀過程。在陳釀過程中發生了一下變化：①揮發 在長時間的陳釀過程中，酒中一些低沸點的小分子物質，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等逐漸揮發減少，這些物質是對人體有害的物質，含量減少后會降低白酒對人體的傷害。②氧化 生產高品質白酒的儲酒容器大都采用陶缸，陳釀過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質，促進酯類生成，使酒產生成熟的老陳味。③締合 在長時間的陳釀過程中，酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵進行締合，也就是二者結合到一起，減少了游離酒精，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質。④酯化 酒中的醇類和酸類物質可結合生成酯類，酯類是白酒中最重要的香氣成分。這種酯化反應在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成，在自然條件下需要約兩年時間才能完成。在長時間陳釀過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協調、豐滿。

支持一下感覺挺不錯的

第一個問題：沒有剩余物留在器皿里。化學方法：加入等量的金屬鈉，觀察反應現象，反應劇烈的那種就是水。

蒸發后酒精變為氣態，就像水能蒸發為水蒸汽。容器中就剩下還沒有蒸發的酒精，如果酒精不是純的的話其它溶液成份也會剩下。此過程不發生化學反應，就是說物質不變，只是變稀變濃

酒精是氣體壓成的水狀 是屬于揮發性物品 弄到皮膚上是把自己局部的體溫 隨著酒精一起蒸發所致的冷 是體溫在短時間下降的反應 刺激神經 通向大腦 感覺沾到皮膚的那一塊會涼

聞氣味，還有蒸發都是物理特性阿，我覺得是放入活潑金屬元素，能反映的就是水，比如Na

酒精蒸發只是物理反應，不生成什么，純酒精蒸發后會沒有剩余物在蒸發皿；但一般所用酒精里都有水，酒精蒸發后還有水留在蒸發皿里。

蒸發后留下水 水也蒸發掉就什么都沒有了還可以 嘗一嘗 取等劑量的水和酒精,比質量的大小在另外準備兩個試管分別加滿水，然后將兩中待測液體加入裝滿酒精的試管，無溢出者為酒精，這就是傳說中的魔瓶喝酒的問題－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－1，嘗2，聞3，燒5，擦6，滴到傷口處7，拿來泡綠葉（酒精能使葉子褪色，水不能）8，顯微鏡，酒精里面細菌少9，加熱（酒精沸點低，先沸騰）10，冷凍（酒精冰點也低，后結冰）11，看標簽，酒精一般都會裝在專用容器里12，酒精能擦除油筆痕跡（猜的啊）13，看揮發（酒精揮發快）14，拿來養魚15，送去化物所檢驗