長白參挖起去掉莖葉洗凈沙土，曬干后，蒸熟，再曬八成干，用玻璃容器加60度白米酒適量密封，每天搖晃一次，一個禮拜即變金黃色

看酒 看藥 看炮制條件——還看泡制過程..........不好說！

白酒時間長了當然會變成顏色的了。但是前提必須是高度白酒。要想讓他變成黃顏色的，至少要十年以上才能變成黃色的變成黃色，以后那可是陳年老酒。可就值了，錢了，而且酒味更加香醇濃郁。

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正

玻璃耐腐蝕能力強，主要成分就是二氧化硅。硫酸、鹽酸都使用玻璃。瓦罐燒制溫度低，縫隙大，金屬離子、硅酸鹽、碳化物還存在，白酒能夠在長時間的貯存過程中溶解一部分金屬離子進入。

密封的白酒變黃了，難道是變質了？答案不是你想的那樣 00:00 / 01:1070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

稱為高粱白酒多是清香型白酒。高粱可以釀造清香型白酒、濃香型白酒、芝麻香型白酒、醬香型白酒等等，原料體現不出白酒香型。釀酒工藝決定白酒香型。

白酒經過貯存變黃的原因：百分之90的原因是金屬鐵離子溶解到白酒中。這個鐵離子最初在鐵質設備、鐵質貯存罐等進入，隨著時間推移，酒中的酸進一步氧化形成的顏色。

前段時間釀友發來消息，說她有二壇白酒有點發黃，有點類似小米酒的顏色，到底能不能喝。前段時間釀友發來消息，說她有二壇白酒有點發黃，有點類似小米酒的顏色，到底能不能喝。白酒在貯存過程中會產生氧化還原反應與酯化反應。氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸;而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升。隨著酯類物的升高，酒體顏色會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香，而白酒貯存的時間越長，這種發黃現象也越明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法。這主要是因為鐵銹引起的，從泡糧開始，檢查您的發酵容器，攪拌工具、小型白酒釀酒設備是否有用到鐵制容器，且因沒洗干凈而產生鐵銹。特別要檢查白酒流經鐵質的閥門或管道，比如接酒口、抽酒管道……2、白酒儲存一段時間后(短時間內)發黃。剛剛我們說，高品質的白酒在儲存一段時間后顏色可能會慢慢變黃，但并非所有發黃的白酒都是好酒。1)、比如發酵容器、攪拌工具、小型白酒釀酒設備……所有酒醅或白酒接觸到的容器，含有少量的鐵銹，當時沒表現出來，經過一段時間后，就會慢慢變黃。2)、加漿用水中含鐵離子較多，也會影起白酒發黃。3)、貯酒容器。如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒， 白酒經較長時間的貯存(一般3年以上)后，存于血料中的鐵離子會逐漸溶出而使白酒呈微黃色。

白酒因貯存不會變色。貯存的罐、管道、蒸餾白酒過程的甑鍋、冷卻器等接觸到鐵器后，導致白酒變黃，嚴重一點變紅，變黑。

白酒沒有保質期要，但不代表越存越好！這個時間是有極限的，具體多久要分白酒的香型，清香，濃香，米香，醬香，它們的最佳貯存極限時間是各有不同的，貯藏過久會出現酸增酯減的情況，酯類成份和乙醇發生水解，陳味加香，口感變淡！后勁不足！

不會

我國白酒的歷史可以說是非常久遠，白酒根據釀造工藝等的不同也分為不同的香型，另外還有不同名稱的白酒。比如二鍋頭、竹葉青、老白干等。白酒一般是可以放上一段時間的，再拿出來時有的白酒還會變黃。那么這是什么原因呢？變黃是因為加了色素嗎？ 白酒放了幾年為什么變黃 白酒在貯藏過程中變黃，是因為酒中含有少量的聯酮類化合物，在貯藏過程中，酒中聯酮類化合物會使酒慢慢變黃，這種事正常的。但并不是所有的白酒都會變色。只有純糧發酵的優質白酒或者發酵期、貯藏期比較長的白酒才會出現微黃色。 但是也不排除白酒的“假黃”。所謂假黃是指密封不當，或者不是真酒，有雜質等出現的氧化、沉淀等黃色，就是白酒壞了，要扔的，所以說白酒變黃也不一定就是好現象。 白酒顏色微黃是加的色素嗎 白酒發黃的原因有幾種，首先釀酒的原料高粱中含有“花黃素”，高溫發酵就會影響白酒的顏色，這個一般是醬香型比較多。還有就是酒精自身產生的化學反應:酵解和多糖反應，最后呈現的就是微黃色，儲存的時間越長黃色就越明顯，簡單來說就是原料工藝，存放過程中會產生一些元素，使白酒的色澤變得微黃。 要知道傳統工藝釀造的白酒都是由98%的乙醇和2%的陳香陳味物質形成的，包含豐富的醇、酸、醛、酯聯合酮類化合物這種微量成分。白酒發黃也是2%的微量成分分解融合的結果，清亮透徹才是它正常的顏色。如果顏色比較深一定要注意，色素的可能性更大。 白酒發黃是好還是不好 白酒在存儲過程中變黃，得看它屬于那種香型的。清香型或米香型白酒一般存儲時間不宜過長，使用陶罐或不銹鋼容器密閉避光儲存就可以了，存儲時間太長(1年以上)出現渾濁的黃色，說明已經變質不能在飲用。 像醬香型白酒，這種類型的酒就適合常年密封存儲，而且時間越長香味越濃，酒體顏色也會變的稠黃。在存放過程中，酒中含有的聯酮類化合物，長年累月慢慢變成黃色，這個是醬香型白酒的獨有特點。 相關新聞 貴州白酒交易所被約談：因向赴鄂醫療隊賣1499元飛天茅臺 3月25日下午3時許，貴州省市場監督管理局發布消息稱，3月23日，就貴州白酒交易所股份有限公司近期相關不當營銷行為，該局約談了該所主要負責人，要求該所要按照國家相關法律法規規定，守法經營、規范經營；要加強自律、遵守行業規范，不得關聯抗擊疫情，社會公益活動等進行商業化炒作，并責成該所迅速整改。

因密封不完全，慢慢揮發了一部分，酒精揮發很快的。正常泡酒都用生曬參或者是鮮參，我還真沒聽說過用紅參泡酒的，不知道會不會酒變成紅色。紅參通體都是紅的，生曬參是黃色發白的。您再看下。假設是生曬參的話，酒變成黃色是正常的，只要是清澈的，就可以服用。如果酒變得渾濁了，那就是有問題了。

放時間長了，白酒是沒有保質期的，只要封閉的好，質量應該沒問題，但口感有些變化。但是，如果容量有明顯減少，口感就會很不好，但能喝，只是不好喝而已。變黃不是變質。

樓主的應該是醬香型酒吧，變黃是正常的，高度酒都可以喝的，慢慢享受吧

如果是醬香型的白酒變黃是很正常的。但如果是其他香型的白酒可能就有問題了。

我們都知道，白酒是比較常見的一種酒類飲品，它的種類比較多，醬香型白酒就是其中一種，很多人都會喝醬香型的白酒。很多人都會發現醬香型白酒放久了會發黃，那么醬香型白酒為什么會發黃呢？下面讓我們具體來看看吧！ 醬香型白酒為什么發黃 1、生產工藝 生產工藝復雜，生產周期長，酒中的微量成分相對其他酒而言更為復雜，因而醬香型白酒略顯微黃色； 2、生產過程 香氣組成復雜，主體香氣與美拉德反應有密切聯系，而且醬香型白酒在制酒過程中，一般是處在酸性環境中發酵，在發酵過程中可能有美拉德反應發生生成1.2烯醇化有色產物； 3、儲存過程 醬香型白酒在長時間的儲存過程中，內部會發生化學反應，使聯酮類化合物增多，聯酮類化合物不同程度帶有黃色，讓酒體看起來呈微黃色。儲存的時間越久，酒的顏色就越明顯。 醬香型白酒放多久會變黃 醬香型白酒具有顏色微黃透明、醬香味突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的特點，年份比較久的醬香型白酒顏色微黃。 為什么只有醬香型白酒才會存放時間越長顏色就會變黃是因為醬香型白酒在長時間的存放中內部會發生化學反應，使聯酮類化合物增多，而剛好聯酮類化合物帶有不同程度的黃色，所以五年以上的酒都有一點點微黃色，存放時間越長顏色就越來越黃。 聯酮類化合物最早是在高溫制曲的時候形成的，而在醬香型白酒需要經過兩次投料，七次取酒，八次發酵，九次蒸煮，其中第一二次酒質顏色透明，有生糧味，而第三次開始我們使用曲藥的量增加了，也就導致我們后面幾次出的酒顏色帶有一點微黃 還有就是醬香型白酒都是經過五年的儲存才出廠，酒都是存放在土陶罐中，放在陰涼通風的地方，土陶罐對酒的微黃也是也是有一定的影響。 白酒發黃是好還是不好 不是所有發黃的老酒都是好酒：現在有些銷售商，為了是自己的酒看起來更像老酒，會在酒中添加某些物質，使得酒顏色更黃，所以不是所有的發黃的酒都是好酒，只有自然老熟發黃的酒才是好酒； 綜上所述，大家在購買老酒是要保持理性，購買老酒前一定要注意了解其歷史產量，不要盲目的購買。購買過程中，不一味放大老酒的部分特征，而忽略其他因素，購買老酒時除了把酒液變黃，酒液的香氣、口感都是作為判斷指標外。還需要仔細觀察酒標和包裝，是否有故意做舊等行為。 哪些白酒不會發黃 清香型白酒和米香型白酒是絕對不會變黃的！變黃后的清香型白酒和濃香型白酒千萬不要喝。 很多無良商家會利用白酒變黃的噱頭來欺騙消費者，讓許多酒友買了一瓶加了色素的白酒回家，貯藏之后一喝，這酒味就是不對。

白酒發黃有二種原因，一種情況是正常合格的質量較好的白酒，由于貯存時間較長而產生淡黃色。 另一種情況是本身由于蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質所造成的。 前一種現象是白酒在貯存過程中會產生氧化還原反應與酯化反應，氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香。這樣就會使正常生產的白酒顏色隨貯存時間的延長而略有發黃。 后一種情況是生產過程中，操作不當造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產要求的操作工藝，再進行一次蒸餾；二是通過活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質也除掉一大部分。請針對不同情況，不同處理。

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白酒時間長了變黃應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現這種現象。 白酒顏色發黃的原因主要包括有釀酒原料、制酒過程中的發酵、酒中酯類等、貯酒的容器、長時間貯存等原因。　　1、釀酒原料　　白酒產生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，當固態發酵的溫度較高，發酵的時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現微黃色，這是一種情況。　　2、制酒過程中發酵　　醬香型白酒在制酒過程中，一般是處在酸性環境中發酵，在發酵過程中可能有美拉德反應 發生生成1.2烯醇化有色產物。美拉德反應是氨基化合物和還原糖化合物之間發生的反應，該反應是一個集縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應的交叉反應，生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環化合物，醬香型白酒的主體香味成分就是通過美拉德反應產生的。至今為止醬香型白酒的主體香成分都沒有研究清楚，但是大家都公認美拉德反應與醬香型主體香產生密切相關，美拉德反應在酸性環境下一般生成1.2烯醇化有色產物。　　3、酒中酯類等　　如酒中含有的酯類(脂肪酸酯類等)或雜醇油較多，或者存有類黑精色素，也可能出現類似的微黃色。　　4、貯酒的容器　　貯酒的容器，如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒時， 白酒經過較長的貯存(一般3年以上)后，存于血料中的鐵離子逐漸溶出而使白酒呈微黃色。　　5、長時間貯存　　入庫原酒為無色透明，而出廠的成品酒則為微黃透明。這是由于原酒在較長的貯存過程中，生成了一些聯酮類化合物，是一種黃色油狀液體的物質;另外由于蒸餾出的基酒中有含羰基及氨基類的微量成分，它們同樣可進行緩慢的美拉德反應，所以白酒微帶黃色，隨著陳釀時間的延長，酒的黃色還會加深。

有雜質或者你存儲的容器不行。可以參考下某貓，比如說谷養康無添加糧食酒，這樣喝了不會上頭，家人喝就要健康的。

不影響..水稻發黃是因為空氣的碳化作用而形成的.而這種化學進程并一般不會影響生物的物理性質.所以對釀酒不會產生太大影響.