1. 茅臺酒原料與配料

53°飛天茅臺屬于高濃度醬香酒，它的釀造周期很長。一瓶飛天茅臺的生產，制曲、制酒、調酒、窖藏，至少需花費五年時間。而一般的清香型、濃香型白酒的生產周期只要一到兩年。而且窖藏十分講究，需要在特定的容器、溫度、濕度、通風等環境條件下存放，酒的口感才能越柔和、越香醇。

53°飛天茅臺不可復制性，就要涉及到它的釀酒原材料十分講究：水、高粱和小麥。小麥和高粱必須是茅臺鎮內的紅纓子糯高粱和優質冬小麥，水必須是赤水河中的水。只有茅臺鎮的地域、水土、氣候才能滋生出適合發酵茅臺酒的微生物。因此，這也是飛天茅臺酒始終不可復制，且產量有限最根本的原因。

2. 茅臺酒的配料

水，高粱，小麥，水要赤水河的河水，高粱要茅臺本地糯高粱

3. 茅臺酒原料與配料表格

茅臺酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%-99%）。

而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1%-2%）作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味）和質量。

4. 茅臺酒主要用料

茅臺王子酒是以本地的糯高粱、小麥、水為原料，秉承茅臺酒的傳統工藝，茅臺王子酒具有醬香濃郁、優雅細膩、豐滿醇和、回味悠長、空杯留香、酒后不上頭的茅臺風格。

5. 茅臺白酒原料

本地的糯紅高粱，小麥制曲，還有赤水河的水。。。茅臺的酒不是單純的釀造，是經過很多道工序，幾種不同的酒調配而成的，所以其他酒廠沒法復制。

6. 茅臺酒成分配料

原料與配料：高粱、小麥、水 　　茅臺酒系以優質高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等特工藝，這是茅臺酒風格特、品質優異的重要原因。 　

釀制茅臺酒要經過兩次加生沙(生糧)、八次發酵、九次蒸餾， 生產周期長達八九個月，再陳貯三年以上，調配，然后再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。

7. 茅臺酒的原料與配料圖片

這個酒是醬香型白酒，生產地在貴州，酒廠和茅臺酒廠相隔不過幾條街的距離。而且它的釀造人曾傳政是前茅臺副廠長的徒弟，他學到的釀造工藝和茅臺酒都是一脈相承的。

它主要的原料是：高粱、小麥和水，而且采用的都是優質的糧食，經過長時間高溫發酵而成的。

8. 茅臺酒釀造主要原料和輔料

貴州白酒有一下六個標準

1、生產技術標準

生產技術標準6項，包含新制定的4項地方標準和白酒企業良好生產規煩、清潔生產2項國家標準、行業標準。根據貴州醬香型白酒生產工藝分別制定大曲、麩曲和混合曲醬香型白酒生產技術規范。大曲醬香酒型白酒貯存勾兌管理規范主要是根據醬香型白酒特殊生產工藝確定。

2、檢驗檢測標準

檢測方法標準包含白酒感官理化衛生指標檢驗等共計17項標準，新制定DB52/T 880-2013《白酒生產企業實驗室基本規范》地方標準1項，為企業實驗室管理提供指導，其余為國家標準和行業標準。

3、基礎標準

基礎標準包括術語與分類和衛生等13項標準，其中國家標準、行業標準12項，新制定的地方標準1項。DB52/T 866-2013《醬香型白酒工業用術語》為醬香型白酒生產、設備、工藝等方面的術語。另外，基礎標準還包括食品中毒素限量、食品中污染物限量和食品中農藥量最大殘留量等3項食品國標準。

4、產品標準

產品標準包含貴州茅臺酒、醬香型白酒和蒸餾酒及其配制酒食品標準等6項標準，其中國家標準4項，DB52/T 877-2013《大曲醬香型白酒》、DB52/T 878-2013《麩曲醬香型白酒》2項為新制定地方標準。DB52/T 878-2013《麩曲醬香型白酒》適用于混合曲醬香型白酒。國家標準包括獲得地理標志保護產品的貴州茅臺酒和2011年12月正式實施的醬香型白酒標準等。

5、原輔料標準

原輔料標準包含醬香型白酒生產用主要原料、小麥、生產用曲及輔料谷殼、水等共計9項標準，其中國家標準3項，新制定的地方標準6項。DB52/T 867-2013《醬香型白酒釀酒用高粱》對粳高粱、糯高粱的質量特性進行了規定，DB52/T 870-2013《醬香型白酒釀酒用水》對釀造用水及加漿降度用水進行了區分，規定了不同特性。

6、包裝、標識、運輸、貯存標準

包裝、標識、運輸、貯存標準包含預包裝食品標簽通則、預包裝飲料酒標簽通則和白酒檢驗規則和包裝、標志、運輸、貯存等5項國家標準。

9. 茅臺酒原料與配料比例

比例是1：1

傳統醬香酒的制造過程，從原料進廠到成品出廠，主要包括選料、制粬、釀酒、貯存、勾兌、檢驗和包裝這樣七個重要環節，這些環節決定著傳統醬香酒的最終產品質量，酒的風味。釀酒時，每次發酵完，入窖前都要用尾酒潑窖，這樣的傳統工藝可以使糧食發酵更加充分，加強產香。

傳統醬酒的生產工藝是大曲醬香。

傳統醬香酒生產堅持采用傳統的大曲醬香工藝。高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。正是赤水河流域對傳統大曲醬香工藝的堅持，因而釀造了純正的醬香白酒。

醬香型白酒的生產原料有哪些?

醬香白酒的生產原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧，小麥為大曲原料，比例一般為1：1。什么是大曲呢?大曲是指以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母和水，踩曲制坯，經高溫培養而成。茅臺酒包裝盒上標注的原料與配料就是：高粱、小麥、水。

傳統醬香酒的調酒流程須具備10個步驟。

傳統醬香酒的勾調流程專業步驟為：1.選定庫存到期酒、2.反復鑒定確認、3.類別選定、4.勾小樣、5.小樣調和記錄、6.加增香酒和陳年老酒并記錄、7.小樣送檢或復審小樣成功、8.按比例換算勾兌各種酒數量、9.按計算量對照分類入酒槽、10.種類酒在槽內相互調和混為一體，勾調成型。

10. 茅臺酒原料與配料區別

以貴州茅臺鎮赤水河的水、當地優質糯性高粱、小麥等為原料。