1般白酒是要15天左右的

在南方發酵24小時，在北方夏天發酵2到3天。

濃香型白酒純糧固態發酵白酒發酵期45——60天，雙輪發酵要120天。蒸酒時間就幾個小時就能完成。希望你您能采納

發酵周期的長和短不是判定酒質好壞的重要因素，每一種香型和酒曲都有它的消費人群和忠實粉絲。

不是 一般當發酵液的酒精度數達到12度時，發酵液就不能再繼續發酵（微生物不能存活）。

茅臺酒的釀制技術被稱作“千古一絕”。茅臺酒有不同于其他酒的整個生產工藝，生產周期７個月。蒸出的酒入庫貯存４年以上，再與貯存２０年、１０年、８年、５年、３０年、４０年的陳釀酒混合勾兌，最后經過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售。

茅臺都很短，就是加一滴原漿

一般都酒都是15天到20天左右

如果以成本和質量匹配的角度來說的話，濃香型白酒的發酵期在60天左右比較合適。60天左右的發酵期，基酒質量較好，糧食的消耗不算很高。低于30天的基酒，質量較差，也不值錢，時間太長，消耗和成本增加太大。15天的發酵期應該是做酒精而非釀酒了

我看有做的醬，是在要到冬季的時候把豆糊熟后，然后把熟豆攪豆泥做成4方醬塊子，用紙包好放在常溫下漸漸發酵1個冬季，到春季把發酵好的醬塊子洗干凈，壇子里放入熬好的鹽水，再把洗好掰碎的醬塊子放進去，放在太陽下漸漸發酵。每天攪1遍直到有豆香味就行了。

讓醬塊自然發酵還是放在火爐旁邊或是電熱毯上

估計要10到20年吧

不同的酒曲用量及發酵是不同的，同樣的酒曲發酵工藝不同。下面以雅大的酒曲發酵大米為例：生料100斤大米放0.7斤酒曲，發酵15天左右（溫度控制在25度時），熟料固態：100斤大米放0.5斤酒曲，發酵7天左右（溫度控制在25度時）。

單純高粱做酒,各種香型白酒的原料發酵周期是不一樣的,比如濃香型白酒,30天以上即可蒸餾,但發酵期在60天至120天之間的很多,考慮到品質及成本問題,一般60天就不錯了,成本既不太高,酒的品質也有保障.但酒的品質好壞原因是多方面的,每個環節都要做好才行.