金沙窖酒廠始建于 1951 年 , 是省中級酒專業釀造廠 , 廠址位于黔北金沙縣城東北方向九公里處的大水。這里... “金沙窖酒”和“金沙回沙酒”具有悠久的歷史 公司網站 http://www.gzjsjj.com/newEbiz1/EbizPortalFG/p...

金沙回沙酒是貴州金沙窖酒酒業有限公司產品，該公司位于貴州省金沙縣大水，地處赤水河流域醬香白酒集聚區-金沙產區。金沙釀酒歷史源遠流長，文化底蘊深厚。據《黔西州志續志》記載，早在道光年間，金沙所產白酒就有“村酒留賓不用賒”的贊美詩句。民國初期，茅臺酒師劉開廷引入茅臺大曲醬香工藝，釀造金沙美酒。貴州金沙窖酒酒業有限公司簡介該公司是貴州最早的國營白酒生產企業之一，2007年，原金沙窖酒廠增資擴股改制為貴州金沙窖酒酒業有限公司。公司擁有員工3000余人，年產基酒達2.4萬噸。位居中國白酒第12名、中國醬酒第3名。該公司旗下共有兩大品牌，一是摘要，定位“來自貴州金沙的高端醬香白酒”，摘要醬香酒，高端新選擇，全國銷量增長超100%；二是金沙回沙，定位“來自貴州金沙的醬香名酒”，金沙回沙醬香酒，暢銷貴州60年。

經過七次摘酒生產釀造的酒。“回沙”工藝是一種傳統的釀酒工藝，屬醬香型工藝，其方法以小麥高溫制曲，陳曲兩次混入后，進行蒸餾取酒。回沙釀酒工藝：再進行蒸餾取酒之后，而對已取酒的酒醅仍從甑中取出，經過兩次工藝處理，不加新料，經堆積，再入窖發酵一個月，又出窖蒸餾，取得第二次原酒入庫，此酒即為回沙所得。按照回沙的辦法操作，直至取到第七次原酒入庫存貯，再進行勾兌而成。金沙回沙酒以小麥制曲，采用兩次投料、九次蒸煮、八輪發酵、七次摘酒的茅臺酒生產工藝釀造。生產出的基酒須經過三年儲存后精心勾兌包裝上市，是貴州除茅臺酒外的第一個大曲醬香型白酒。擴展資料：歷史來源：光緒末年，醬香工藝巨匠劉開庭進入源村義齋燒坊，對酒坊和釀酒法進行更新與改造。劉開庭的加盟，立刻使義齋燒坊開創出一個新局面，其生產的“義齋窖酒”，便是金沙回沙酒的前身，酒質堪稱絕妙，一經上市，便聲譽鵲起，暢銷黔川等地。同期，金沙人黃慎初在毗鄰源村的金沙安底創立“慎初斗酒”、金沙縣城關鎮的“雙回沙酒”等酒坊也開始頗具規模。20世紀30年代，茅臺釀酒師劉開庭引入茅臺大曲醬香工藝，釀造金沙美酒。參考資料來源：百度百科-回沙參考資料來源：百度百科-金沙回沙酒