酵母細胞的活化就是讓處于休眠狀態的細胞恢復到生活狀態

將休眠狀態的酵母細胞恢復活性

是指將酵母細胞從休眠狀態轉到正常狀態下，望采納

因為酵母的活化是在將酵母接入發酵罐之前恢復酵母活性。將處于休眠干化狀態的酵母予以有效激活和保護不僅是成功進行酵母活化和接種的必要措施，也是發揮酵母最大潛能以完美實現酒精發酵的基礎和保障。

很正常啊，我上周用紅蘋果低糖即發干酵母做包子的時候，也有這種情況。

產生，因為這個細菌代謝會排除二氧化碳吧~活化了，代謝旺盛就有泡泡產生吧~

產生，理由不太清楚

你好！泡沫的產生一方面說明酵母生長呼吸產生了co2，另一方面說明你培養基里有較多的蛋白質，通常在液體培養且攪拌劇烈時有。如果對你有幫助，望采納。

當氧氣全部消耗完的時候是無氧呼吸的，如果密封的緊，到后面就只有無氧呼吸了。

產生 酒精，

制造無氧環境

接種的酵母菌數量少，讓它在前期進行有氧呼吸，大量繁殖后代，增加酵母菌數量，提高產酒效率，無氧呼吸時，產生的能量基本不用于繁殖后代。

讓酵母菌通過有氧呼吸獲得大量能量，快速增殖

主要是 葡萄糖在酵母的作用下產生酒精和二氧化碳，在這個過程中產生熱量。淀粉在釀酒的時候是要水解成葡萄糖，然后反應同上。其實他們是一個反應。

酒醅是釀成而未濾的酒。

酵母菌在發酵的前期過程中，是利用糟醅中的填充材料中的氧氣進行有氧呼吸，放出大量能量，而后將氧氣耗盡后進行無氧呼吸，將糖轉變成酒精，期間也要放出部分能量。當全部轉變成酒精后，在梭狀芽孢桿菌的作用下，將其產生的酸跟乙醇等醇類發生酸醇酯化反應。所以才會有發酵過程中有前緩，中挺，后緩落的溫度變化曲線！

夜、： 這個還真不知道，不過幫你搜了一些資料你可以參考下： 使用方法：復水活化 復水：取5-10倍于干酵母量的38-40℃的2%的糖水，將干酵母攪拌并溶解于其中，復水10-20分鐘。 活化：將復水的酵母液迅速降溫至30℃左右（加入干凈的涼水），活化1-1。5小時即可。 白酒發酵 麩曲白酒和液態白酒接種發酵：取投料量的0。5-1/1000的白酒王釀酒高活性干酵母，復水活化后添加以麩曲中或糖化酶混合取代麩曲拌入酒醅即可。糖化酶用量120-150U/G發酵料，出酒率可提高2-10% 大曲白酒接種發酵：取投料量0。5-1/100白酒王釀酒高活性干酵母，復水活化后，與大曲一起拌入酒醅中，大曲可減少10-30%的用量或不減。出酒率可提高5-10% 高酸糟（長酵糟）接種發酵：取投料量0。5-1/1000白酒王釀酒高活性性干酵母，復水活化后，與大曲一起拌入酒醅中堆積發酵，優質酒率提高20%，出酒率提高2-5% 生料曲發酵 用量：按原料1用法：直接投入發酵液中即可 配制生料曲：白酒王17%、生香4%、糖化酶60%、其它19% 希望對你有幫助