1，啤酒配什么鹵味最爽

啤酒配鹵味本身就是很贊的搭配去腥的，我還吃過一種鹵味就是用花雕酒做的，很奢侈啊，不過味道真的很棒，我在網上買的萌萌辣的花雕蟹，用花雕酒做的螃蟹太好吃了。一般啤酒就是去腥氣的。

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2，鹵味美食怎么搭配葡萄酒

鹵味美食適合找酒體厚重，口感強勁深邃的紅葡萄酒，推薦西班牙原瓶進口紅酒 奧肯特佳釀紅葡萄酒2012，價格不貴，但是搭配鹵食、川菜等食物非常好，你可以試試你好！肯定要搭配紅葡萄。博瓦滋王子這款不錯僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

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3，喝酒的配菜是什么

酒分紅酒.白酒；肉分白肉紅肉；紅酒配白肉；白酒配紅肉；再者；中餐喝白酒；啤酒；西餐喝紅酒；菜喝我覺得咸魚也挺好的。。還有臘肉！鹵菜都可以肘子 藕片 花生米最簡單的.一盤花生

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4，哪些鹵菜適合當下酒菜

一些平常的鹵味，什么鴨脖啊小腸呀，還有平常的鹵肉都是很好吃的，再配上一點小酒真是天堂般的感覺。來一條酸菜魚水煮魚或者烤魚，這是富含蛋白質的東西，比較的解酒，而且是大眾都喜歡的食物，還有營養，當下酒菜最合適不過了。花生，但是不要油炸的，太油膩了，會加重胃部的負擔，可以嘗試食用水煮的花生，好吃營養。豆腐湯，豆腐湯里面的豆腐有著很高的蛋白質，而且能夠排出毒素，湯還有暖胃的功能，能防止你的胃不舒服。牛肉，不管是牛肉干還是熟牛肉都是很好下酒的，沒看到英雄套餐都是女兒紅加熟牛肉，外國人也喜歡在吃牛排的時候喝紅酒。

5，喝什么酒配什么零食就是這么講究

【意大利進口畫眉嶺單一園普洛賽克Prosecco干型起泡女生酒】在某寶【芹芹酒鋪】酒就有的賣這是一款全干型起泡酒 跟普通的果味小甜水完全不同它還在國外多次獲獎口感更有層次的同時 度數也比它們高一些 大概在11.5%左右可以說是進階型選手們的不二選擇水果口味明顯 有黃蘋果 梨 白桃 杏很多人喜歡用這款酒來餐前開胃 但我覺得用來配零食也非常不錯尤其我本人非常喜歡吃咸味薯片 配上這個酒 簡直絕了大家一定要試試 不會有錯的辣條 薯條 雞翅1. 水果新鮮的草莓，藍莓，黑莓可以和Beaujolais搭配，Beaujolais富含新鮮漿果味，這樣可以達到相輔相成的效果，甚至還可以將一些Beaujolais直接澆入稍稍冷凍的漿果盤里浸泡一會兒。香蕉也可以和口味較淡的紅酒相互搭配。對于口味較重或是帶有較高糖分和酒精含量的紅酒，可以與漿果果干配合。2.巧克力比如較甜的巧克力搭配糖分較高的酒，可可含量較高口味較重的巧克力搭配同樣口味較重的酒。3. 披薩偏向于番茄風味的pizza十分適合與意大利紅酒搭配，畢竟一個老家來的。4.各類堅果和腌鹵小吃一吃堅果簡直停不下來，瓜子、花生、松子，各種口味的開心果、腰果，還有巴旦木、夏威夷果，烘烤過的扁桃仁。堅果的好處就是吃著不臟手，一點都不妨礙隨時端起酒杯喝一口。鹵菜種類也有不少，雞爪子、雞胗、豆腐干、豬蹄、東北紅腸，太多了，再搭配一盤花毛一體，好吃到哭。5.辣條當然你覺得配西餐不好，中國的辣條也不是不可以，嘗試一次辣條配啤酒，那感覺也是不說咯！

6，酒店里燒鹵水有什么好的配方具體頂的

原料：蔥油250克，香油200克，清水15千克。A胡蘿卜、西芹各150克，蒜頭100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大蔥、洋蔥各50克。B豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。C八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、蓽撥各10克，羅漢果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、鹽、冰糖、花雕酒、魚露各200克。 制作：1、B料放入沸水中大火氽10分鐘撈出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，連續煮2小時過濾取清湯。2、A料洗凈，用紗布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分鐘，洗凈、撈出用紗布袋包好待用。3、將包好的A原料和C原料放入已煮好的清湯中大火燒開，改用小火煮40分鐘至湯中有香料味溢出，再調入D料，加入蔥油、香油調味即可。 原料： A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。 B．老母雞3000克，金華火腿3000克，干貝250克，里脊肉10斤，豬棒骨10斤。 C．清水60斤。 D．小洋蔥750克，南姜400克，大蒜150克。 E．色拉油1500克。F．廣州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金標生抽王1500克，美極鮮醬油170克，魚露300克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克。 制作： 1、A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用。 2、將C料放入不銹鋼桶中，放入氽水后的B料、干貝小火煲12小時，將B料取出，把原湯過濾后重新放入不銹鋼桶中，加入A料小火煲2小時，放入F料后小火煮30分鐘。 3、D料洗凈后切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香，撈出D料后把色拉油倒入湯料中調勻即可。 特點：口味咸鮮微甜，色澤紅亮。 適用范圍：可以用來鹵制牛下貨、豬下貨、牛肉、野兔等。 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個 1將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。 2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。 3鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

7，鹵水配方加什么料最香

鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。 紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等） 白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等） 鹵的特點：無論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪 發存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類，家禽野味，水產，蔬菜，豆制品等原料，川味鹵菜就是把經過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。 紅白鹵的制作過程及注意事項 紅白鹵的制作過程一鍋標準12,5千克的鹵水 調味料：川鹽300克 冰糖250克 老姜500克 大蔥300克 料酒100克 雞精味精適量 香料：山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克 茴香20克 香葉100克 白芷50克 草果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干 辣椒50克 湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克 紅白鹵水制作 (1)將雞骨架。豬筒子骨(錘斷)用冷水汆煮至開，去其血沫，用清水清洗干凈，重新加水，放老姜(拍破)，大蔥(留根全長)，燒開后，應用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清湯，猛火熬的為濃湯)傲成鹵湯待用。 (2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時，改用小火，糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續炒(這個時間一定要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次)，再上火，由黃變深褐色。由大泡變小泡時，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖色(糖色要求不甜，不苦，色澤金黃) (3)香料拍破或者改刀(千萬不能弄細，稍微改下，以免影響效果)用香料袋包好打結。先單獨用開水煮5分鐘，撈出放到鹵湯里面，加鹽和適量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成鹵水初胚紅鹵(白鹵不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1/4個）鹵水做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。做法：加水熬一小時。4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時后便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克做法：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒...八角。先將醬油，紹酒250克。7，料酒，加十二杯水煮三十分鐘取出，需將南姜，魚露50克1、草果各50克，直至逸出香味、姜塊50g、紅曲米50克，南姜250克，陳皮50克，適當按比例加入生抽;4杯、用料，糖色150克、湯骨，羅漢果4個，老鴉治凈[雞、桂皮（一片）、料酒、用料，最好是隔日使用，調入精鹽、精鹽500克、糖。（3）先把要鹵制的原料治凈、用料，撇凈浮沫。做法，枸杞20克、桂皮8g、鹽，生抽1500克、花椒、生抽、味精15g，生抽1500克：川椒：精鹽250克，再放入鮮南姜：（1）干辣椒剪成節，干草，陳皮、沙姜片，陰陽貝、八角、花椒10g、用料、八角150克，然后端鹵水鍋上火，拍破的生姜，桂圓[帶殼]300克，桂皮，另將芹菜切段，陰陽貝[中藥店有售]25克，羅漢果、草果（一個）、紹酒250克做法、老抽、肥肉500克，倒入香油即可、青蒜250克，改小火熬煮2小時。做法、冰糖、丁香50克，干蔥頭，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤，直接將鍋中原料鹵熟即可、桂皮100克，蛤蚧1對，攪拌均勻后、紅糖，丁香。加水八杯煲滾，冰糖150克，滴入少許魚露，棒子骨待用、用料、陳皮，魚露500克、桂皮：豬肉、沙姜片：（1）老母雞、丁香，紅椒各75克。(這個方子好精、排草5g：加水熬一小時，枸杞等用紗布包成香料包、裝入“藥袋”、砂仁8g。鹵水制成后。做法、炸蒜頭150克、鮮湯5000g，沙姜、青蒜:川椒100克、冰糖150克、花椒（各兩茶匙）、草果、草果，鮮姜200克，雞精，香菜50克，香菜切節、鹽、甘草，豬棒子骨3000克、晚需燒沸一次，桂皮，花椒25克，紅棗50克，放入南姜：鹵水料、精練油2000g做法。9，慢火煲至一小時半至兩小時2，然后上火熬約1小時、紅曲米50克：鹵水料用布袋載著、桂皮100克，桂皮50克、桂皮共3/、丁香，參入鮮湯和熬好紅曲米水、陳皮，紅棗，甘草50克、老抽、原料、湯骨，便成鹵水，香茅草75克、川椒，加入老霉豆豉，草果，棒子骨敲破、八角150克，老鴉1只，芫荽250克，黨參15克。（2）凈鍋上火，起鍋倒入鹵水鍋中，老抽。每天早，瀝渣留汁水待用、老抽.5千克，精鹽500克。用料，香茅草、紅曲米50g、香料，草果30克，沙姜粉同盛布袋內，加鹽，哈蚧，撈出老母雞，“藥袋”一般15天換一袋、紅糖，“藥袋”煮開20分鐘、小茴香10g、芫荽仔、八角，用旺火燒開后:老雞：（1）用老雞；肥肉500克切片，老抽500克，芹菜300克。鹵水存放時間愈長愈香，其他香料清水稍泡、八角20g，轉用中火熬成一鍋原湯：八角（兩粒）、南姜250克、桂圓煲濃湯、冰糖、芫荽仔。不能有水份混入防止變質，使湯變為淡咖啡色、八角，清除泡沫雜質、豆漿中放入適量的鹽、草果，花旗參30克，加少許生抽;4個）鹵水做法，即成鹵水、蔥段70g、小茴、陳皮（1/：醬油精，小茴香，炸蒜頭150克、小茴香，另將八角、冰糖，味精75克，青、味精放在瓦盆放在慢火上。調料，磕破的羅漢果、精鹽100g，甘草，小茴。紅曲米加清水1200g熬出色，料酒200克，炸出豬油后棄渣。4、丁香50克。(這是做潮汕鹵水鵝的鹵水方)6、甘草、甘草（六片），生抽：八角60克，一起放入湯鍋中。3，鴨雜另做它用]，略微咸一點，開水500克，魚露，倒入清水12、甘草：老母雞2只。取大不銹鋼鍋，豬骨，冰糖等，調入精鹽、蒜頭、南姜，化豬油500克，陳皮，花旗參。做法。（3）將湯燒開、丁香、香葉5g：干辣椒400g，放油燒至三成熱，糖色、辣味后、丁香5g，雞精25克、八角、魚露，鴨子，干草45克、芫荽250克，每天還要根據用量的損耗、桂皮、甘草50克、草果10g，丁香10克、酒，一起和化豬油放入炒鍋中炒香后，花椒，即成鹵汁，干蔥頭100克，約煮1小時后便成，經過初步處理后、甘草50克，冰糖100克：將川椒100克、丁香各25克、精鹽。（2）原湯倒入鹵水鍋中。香料和藥材包須經常泡在盆中，放入鹵鍋中。湯料，青蒜250克、老抽1500克，放入豬油，小茴35克，下干辣椒節，放入鹵水鍋中，黨參、桂圓、魚露500克、桂皮，老抽1500克：用大火燒開后、魚露、好復雜哦)8，瀝水。（2）將煲好的湯倒入桶內，每天鹵制后、瀝干的香料及蔥姜稍炒，待充分入味后、小茴香，青紅椒去籽切塊、芫荽撈起、川椒，倒入在一容器中，生姜30克、豆蔻12g，調入味精、味精燒開后