1. 紅酒和葡萄酒是一種酒嗎

多人都認為紅酒就是葡萄酒。但其實這兩種酒是有一定的區別的。。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型：　　(1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒　　(2)氣泡酒-香檳　　(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒　　(4)加味酒-苦艾酒　　(5)彼諾甜酒 下面，我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。　　靜態葡萄酒：由于靜態葡萄酒排除發酵后產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。　　白酒只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。　　紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵，且培養一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，保存期可達數十年。　　玫瑰紅酒所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。　　氣泡葡萄酒：因裝瓶后經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區所產的"香檳"最負盛名。　　加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。　　葡萄酒的成分：　　葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：　　A.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。　　B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。　　C.酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。　　D.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。　　E.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。　　F.芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。　　G.氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養價值。　　所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。　　品酒　　品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨立的思考技巧，是取決品酒準確與否的重要關鍵。　　時間：品酒有BlindTasting(盲目測試)及ComparativeTasting(比較測試)之分，最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。　　杯子：品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內縮的郁金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。　　次序：若同時品嘗多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了后一支酒的味道，所以，一般的通則是干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。不過，也應該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。　　溫度：品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。　　紅酒　　年輕單寧重紅酒14-17℃　　成熟紅酒15-18℃　　年輕味淡紅酒12-14℃　　新酒10-12℃　　玫瑰紅酒7-10℃　　白酒　　清淡型白酒7-10℃　　濃郁型白酒12-16℃　　半干型7-8℃　　甜白酒4-6℃　　氣泡酒、香檳7-8℃　　品酒的步驟：　　1．Sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳（legs或tears）；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最后變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。　　紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色　　2．Smell(嗅覺)：將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味：　　強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強　　質地(Quality)：簡單，復雜或愉悅，反感　　特征(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味　　在葡萄酒的生命周期里，不同時期所呈現出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來自釀制過程中產生的香味，如：木味、煙熏味等；第三期則是成熟后產生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關系。　　3．Taste(味覺)：小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻

2. 紅酒和葡萄酒有什么不同

通過觀、聞、品后辨別好壞：

觀：端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°，觀察葡萄酒的色澤，純凈度，是否掛杯。

如果葡萄酒看上去呈棕色，沒有香氣，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒過度暴露在氧氣中。當酒的存放不正確，或者開瓶后放置數天就會造成上述現象。

聞：聞酒的氣息時，先觸摸一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結著散不出來。白酒的最佳品嘗溫度是10到14℃，紅酒是15到18℃。確定溫度適宜之后，再輕晃酒杯，加速香氣揮發，把鼻子伸到杯口并用力吸氣。

品：品就是品嘗。淺酌一口葡萄酒，用舌頭攪動并吸氣，使酒的味道隨著升溫盡可能發散出來。咽下后，關注味道的變化和味道的消散速度。

3. 紅酒和葡萄酒是一種酒嗎知乎

紅酒是一種以葡萄，藍莓等水果作為原料發酵制作而成的水果酒，葡萄酒是一種以葡萄為原料的酒，二者雖有相似，但不完全相同。

紅酒其色澤為紅色，呈現出明亮的寶石色彩，十分好看，其香味醇厚，口感厚實順滑。我們小時候經常看電視時可以發現高檔人士在品嘗紅酒時經常選用高腳杯，倒入紅酒后輕輕搖晃，相信很多人也不理解這樣做的原因，其實對于紅酒來說，搖晃可以使其充分的與空氣接觸，使它的香味得到完全的發散，香味會更加濃郁。那么很多人都認為葡萄酒和紅酒是一種酒，相信你也這么想，你知道它們之間的區別嗎？如果你也有類似的疑問，那么不妨來看看我的介紹，一起了解了解吧！

4. 紅酒跟葡萄酒有啥區別

1、顏色不同紅酒雖然是屬于葡萄酒的一種，但是紅酒和其他的葡萄酒區別還是比較大的，一般來說紅酒的酒體都是紅色的，但是葡萄酒的顏色卻可以有很多種，比如白色、桃紅色等，所以我們可以很輕松就能通過顏色來進行區分了。紅酒圖片如下：葡萄酒圖片如下：

2、酵釀方法不同紅酒屬于葡萄酒的一種，但是其釀造需要的原料是紅葡萄，而且需要將葡萄皮和葡萄籽都一起釀造，但是葡萄酒的釀造方法就不一樣，葡萄酒可以使用任何的葡萄來進行釀造，當然釀造方法是一樣的，只是原材料不一樣而已。

3、味道不同紅酒是葡萄酒的一種，但是葡萄酒卻不止紅酒一種，所以葡萄酒的口味是比較多的和紅酒口味相差還是比較大的，紅酒的口味一般分為干紅酒和半干紅酒，還有純紅酒。干紅酒喝起來是沒有任何甜味的，而半干紅酒則會有一點的酸甜味道，純紅酒的話其口味會比較甜一點。不宜和葡萄酒一起吃的食物1、海鮮紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。2、醋各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。3、胡蘿卜胡蘿卜雖然是非常有營養的蔬菜，但胡蘿卜中的胡蘿卜素與紅酒在肝臟酶的作用下會產生有毒物質，所以胡蘿卜也不能與紅酒做搭配，但若是胡蘿卜單獨使用，其營養價值還是很高的。

5. 紅酒跟葡萄酒有什么區別嗎

紅酒屬于葡萄酒的一種，顏色單一，只有純正的紅色，而葡萄酒的顏色豐富，除了紅色之外，還有白色、桃紅等多種顏色，因此兩者在顏色上有著較大的區別。

紅酒釀制時需紫紅色的葡萄為原材料，連同葡萄籽、葡萄皮一起釀制。葡萄酒對于原材料的顏色品種沒有特殊的要求，任何葡萄均可用來做原材料，但兩者的發酵的過程基本相同。

紅酒一般情況下氣味比較優雅且溫柔，純紅酒的口味較為甘甜，半干紅酒帶有酸甜味、干紅酒則是沒有任何的甜味，較為苦澀，而葡萄酒的氣味比較復雜，品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格和味道各不相同。

6. 紅酒和葡萄酒有什么分別

NO1：紅酒不等于葡萄酒

首先，我可以清楚地告訴你，紅酒不等于葡萄酒！，這其實是一個范圍的問題。且看下圖

看到這個圖。基本已經明白了，紅酒知識葡萄酒的一個類目。干紅葡萄酒優勢紅酒的一個類目。

當我們許多人談及紅酒時，潛意識就是指葡萄酒。紅酒就是那種紅色，嘗起來酸酸澀澀的干紅。其實這是個誤會。

就像上面所說的，紅酒只是眾多葡萄酒中的一種。它代表紅葡萄酒。我們稱之為“干紅”，英文名為“干紅葡萄酒”，是一種紅葡萄酒。

紅葡萄酒 白葡萄酒 桃紅葡萄酒

葡萄酒可按顏色分為三類：紅葡萄酒（紅葡萄酒）、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。通常，這種區分是更好的區別，主要是通過顏色來區分不同物種的顏色。

NO2：甜葡萄酒？它不甜嗎？

葡萄酒可按含糖量分為干型、半干型、半甜型、甜型四種。

這種區別需要使用我們的舌頭了，嘗起來絲毫沒有甜味的救是干型的；微微感到有甜度的是半干型的；比較甜的是半甜型的；舔到油膩是甜型的。

NO3：起泡葡萄酒

葡萄酒根據其狀態可分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。

靜止葡萄酒 起泡葡萄酒

我們通常飲用的干紅葡萄酒和干白葡萄酒都是靜止葡萄酒，從酒瓶形狀和外觀可以區分靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。

常聽人說起的香檳也是起泡葡萄酒的以重。而只有法國香檳產區起泡酒才叫香檳

其他產地的起泡酒也有不同的名稱，例如西班牙的卡瓦（Cava）起泡酒和德國的賽克特（Sekt）起泡酒。

NO4: 強化葡萄酒

加強型葡萄酒有兩種常見的：波特酒和雪利酒。

波特酒：產于葡萄牙，發酵至一半時間將葡萄蒸餾酒精添加到其中，酒精度為17度至22度。

雪利酒：產于西班牙，發酵方式和波特酒大概相同，不過加入了白蘭地，所以酒精也比較高，在17度到20度之間。

NO5:蒸餾白蘭地

白蘭地通常指葡萄經過發酵釀成酒后再進行蒸餾而得到的蒸餾酒。

卡巴斯基白蘭地

這種酒是由水果為原料釀制成的，以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，簡稱白蘭地。而且他水果釀造的白蘭地就不能叫白蘭地了，必須加上水果名稱，像蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等

最后，總結一些我們通常說的葡萄酒專用詞語。

紅酒指的是靜止類的干紅葡萄酒。

白酒指的是靜止類的干白葡萄酒。

甜白指的是一靜止類的甜白葡萄酒。

半甜桃紅起泡指的是起泡類的半甜型桃紅葡萄酒。

以后千萬不要搞混淆了紅葡萄酒和紅酒的含義！！