B項，面包是將酵母菌加入面粉中進行發酵作用而制成的。米酒是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒，故B項符合題意。A項，泡菜是蔬菜利用乳酸菌發酵而制成的。酸

老米酒的做法步驟：1、先把糯米浸透浸漲(大約一天時間);2、再用木(曾瓦)把糯米蒸熟，倒入竹筐中，灑入少量冷水，以能拌散糯米，保存濕潤狀為宜;3;待半冷半熱程度，再撒曲粉，用手搓拌均勻。每一斤糯米用曲5克，待其全冷，裝入瓦缸中，缸周圍和口上用棉絮裹緊，偎稻草保溫，促其發酵，三天后，酒便成功。

制作米酒用酵母菌。制作米酒需要的微生物是酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。米酒的主要原料是江米，釀制工藝較為簡單，口味香甜醇美。制作米酒用什么菌制作饅頭、面包、米酒等需要的微生物都是酵母菌。米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒，酒精含量很低，是農家日常飲用的飲料。制作米酒時，需要用冷水提前將江米浸泡4-5個小時左右再上鍋蒸煮。

安琪酵母粉不能做酒釀，做酒釀用的是甜酒曲，具體做法如下：主料：剩米飯300g 輔料：涼白開水30ml、安琪甜酒曲3g步驟：1、剩米飯打散，放入面包機自帶的酸奶桶中，準備安琪甜酒曲一袋2、把適量的安琪甜酒曲倒入米飯中3、倒入適量涼白開水4、用一根干凈的無水無油的筷子攪拌均勻5、面包機內桶放入適量水6、把酸奶桶放進去7、通電，啟動米酒發酵功能8、一共需要30個小時9、時間到，做好的米酒10、成品

付費內容限時免費查看 回答 你好，您的問題我已經收到了，正在整理相關信息，請您稍等一會兒，馬上為您解答。 1、性質不同：低糖酵母是把適合能在7%以上糖濃度中生存的酵母稱為高糖酵母，反之稱其為低糖酵母。2、劃分依據不同：酵母是一種單細胞真菌微生物，存在著生物的生命活動現象。酵母在發酵的過程中生命活動處于旺盛時期，這一時期能否達到所要求的產氣量，取決于酵母是否生存在它所需要的最適環境中。3、用途不同：有些酵母耐糖性很低，適用于制作配方中無糖或低糖的主食面包、饅頭等等，有些酵母耐糖性很高，適用于制作高糖的點心面包。

大體上可分為酒化菌（酵母菌）、糖化菌（絲狀菌）和細菌3大類。一、酒化菌：釀酒工業中常用的有：①啤酒酵母：分為上面酵母和下面酵母，雖然發酵能力和性能各異，但都適用于以淀粉為原料的糖化液，是生產啤酒、白酒、威士忌的優良菌種;②啤酒酵母的變種:挪威生物學家G.H.A.漢森從葡萄果皮中分離出來的。在麥汁中培養細胞呈卵圓形，有時少數呈臘腸形；能耐較高的酸度，耐乙醇的能力可達10%以上，能耐較低的二氧化碳；屬于下面酵母，適用于葡萄酒發酵；③裂殖酵母：其特點是以分裂方法繁殖，細胞呈圓筒形、長方形或圓形；可發酵各種糖類;不同化硝酸鹽,在乙醇中不生長；④生香酵母：以葡萄糖或酒精為碳源，在發酵過程中能產生香味。二、糖化菌：可將淀粉質原料轉化成葡萄糖的菌類。糖化力強,繁殖速度快，熱穩定性良好，耐酸，耐酒精,不產或少產可降低甲醇生成量的果膠酶。在釀酒工業中常用的有曲霉、根霉、擬內孢霉、紅曲霉和毛霉等。三、細菌其代謝產物對白酒、黃酒和葡萄酒的香型和風味具有特殊作用。在發酵釀酒過程中，適當引入細菌還能克服白酒后味不足的缺點。在釀酒工業中常用的細菌有乳酸桿菌、醋酸菌、丁酸菌等。擴展資料：釀酒起源傳說綜述：在古代，往往將釀酒的起源歸于杜康的發明，把他說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統的觀點。對于這些觀點，宋代《酒譜》曾提出過質疑，認為“皆不足以考據，而多其贅說也”。這雖然不足于考據，但作為一種文化認同現象，不妨羅列于下。主要有以下傳說。儀狄創釀酒：相傳夏禹時期的儀狄發明了釀酒。公元前二世紀史書《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰國策》則進一步說明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：‘后世必有飲酒而之國者。’遂疏儀狄而絕旨酒（禹乃夏朝帝王）”。儀狄是什么時代的人呢？《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》中都認為他是夏禹時代的人。他到底是從事什么職務呢？是司酒造業的“工匠”，還是夏禹手下的臣屬？他生于何地、葬于何處？都沒有確鑿的史料可考。那么，他是怎樣發明釀酒的呢？《戰國策》中說：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹欽而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其國者’。”參考資料來源：百度百科-釀酒參考資料來源：百度百科-釀酒