1. 紅酒釀葡萄酒怎么保存好

理想的保存環境：

恒溫：長期保存10~15度之間最佳，恒定；

恒濕：濕度在70%左右；

避光：避免強光和日光的長期直射；

避震：避免強烈的震動；

以軟木塞封口的酒瓶需要臥放。

生命曲線

葡萄酒是有生命的酒，其實這種專業、理想的條件是長期存放高檔（高品質）葡萄酒才需要的。這是因為葡萄酒是會隨時間的推移而發生變化的，包括：顏色、澄清度、香氣、口感等。無論是普通室內環境，還是專業的在存放條件下葡萄酒質量隨著時間的推移，從剛生產出來的青澀到成熟最后到老化，構成 “生命曲線”。

只有高品質的葡萄酒才有較長的存放潛力，會在理想的條件下逐漸成熟達到它的品質高峰，并保持這個高峰很常的時間，并緩慢變老化。這就是為什么高品質的葡萄酒要喝老年份的，是因為它只有經歷歲月才會發展出其最好的狀態。

我為什么說是潛力呢？如果存放條件不好，拉菲也會變成垃圾。而普通的葡萄酒，存放得再好，它也不會在若干年后變成拉菲，普通葡萄酒的生命很斷暫。你給再好的條件它的品質也不會有提升的空間，只會比在普通環境下存放延長生命曲線，但這個延長也不會太長。

適飲期

這樣就牽扯出一個適飲期的問題了。

普通的葡萄酒就是在短時間內飲用的，喝的是它的鮮與新。它本身就不具備存放能力（也叫陳年能力），市面上絕大部分葡萄酒都是在5年內的最佳適飲期。

那么我說了這么多，只為解釋。除了專業的、理想的條件外。我們在家里存放葡萄酒該如何儲存呢？比如有幾瓶酒，我們過完年了喝不完，想放到下半年再喝。

日常條件如何儲存

首先，你要看看這個酒的價格和檔次，當然一般情況下，我們手中的酒基本都是普通品質的葡萄酒。就算好一些的，基本也就5年-10年的潛力，所以我們看看它的年份是否久遠。還能不能繼續放，過一個夏天對葡萄酒的老化是很嚴重的。

因為葡萄酒如果在高溫度和大的溫度變化的情況下會加速其老化。常期震動也會加速老化。濕度這些就不用管了，因為它是在比較長期的情況下發生木塞收縮或者發霉，且這種發生在一堆葡萄酒中也是講個幾率的。

所以在日常的條件下我們可以選擇這些去存放葡萄酒。

1、放置于陰涼的條件下：床下、沙發下這些陰涼的地方，這些地方也不會經常移到。

2、橫放：橫放主要是木塞的葡萄酒，免得木塞收縮。

3、恒溫酒柜：如果想講究一點恒溫酒柜是一個不錯的選擇。這種酒柜也不太貴，1000左右就可以買個小的，放20來瓶酒，對于家庭一般是夠用了的

如果你有幾瓶很高檔的葡萄酒，那么我建議你要行喝了，要么送人。放在家里容易老化了，挺不劃算的。

2. 紅酒釀葡萄酒怎么保存好一點

多謝邀請。

首先，答案是肯定的，葡萄酒加熱后一樣可以飲用，而且這種喝法在世界很多地方還是非常流行的喝法，特別是在冬天，喝一杯熱葡萄酒，可以幫你去除一身的寒氣。

另外，你提到的，釀制葡萄酒的蓋子長蟲子了。可能的情況是密封不好，或者罐子口有酒的殘留，所以才會長蟲子。老祖宗傳下來的防腐防變質的方法，最好的就是用鹽和用糖，前提是密封要好，密封你可以用蠟。總之處理一下蓋子就可以了。

著重說一下你提到的熱紅酒，國外稱之為“Mulled Wine”，是在英國和西班牙冬季非常流行的喝法，冬天在英國任何酒吧幾乎都可以喝道。

有的喜歡給喝紅酒冠以“高大上”的人可能會噴，這是農村喝法，嘿，飲酒本是一種文化，酒的起源就是靠腐爛發酵而成，歐洲葡萄酒酒莊，早先采摘下來的葡萄都是用腳在大桶里踩碎，然后再去釀酒，這也不見得有多“高大上”，現在營銷的人把酒分為高中低檔，不過是Marketing的手法罷了，如果你是一個喜歡酒，愿意去嘗試的人，就別去在乎那么多張三李四的爛噴。

說正題，Mulled Wine在歐洲有很長的歷史，最遠可以追述到2世紀的羅馬，主要是在紅酒中加入香料，加熱飲用。戰斗民族有伏特加，不過這種喝法在葡萄酒產地和緯度偏北的地方相當受歡迎。

我給大家介紹一種簡單的Mulled Wine的制作方法，現在正值秋冬交接，暖氣還沒來，可以在家煮一鍋試試，幫你驅除寒氣。特別是女生，還可以幫助你睡眠

。

首先，你需要收集一些簡單的原料。你需要：

葡萄酒

：你可以選擇紅葡萄酒或白葡萄酒。而且絕對不貴，因為香料和柑橘將是這里的主要口味。

柑橘

：柑橘(或小柑橘)是這里的經典，但請隨意添加檸檬或酸橙作為顏色。

肉桂

：我喜歡棒子形狀的肉桂，但是如果你手頭有的話，你也可以加入一些肉桂粉。

其他香料

：你可以有自己的創新，這里我推薦我最喜歡丁香和八角茴香，偶爾也會加一些豆蔻。

甜味劑

：可以隨意添加你最喜歡的甜味劑。糖是家里最容易找到的，但我更喜歡幾湯匙楓糖漿或蜂蜜。(對于不喜歡太甜的人，或者你也可以跳過任何附加的甜味劑。)

一些利口酒

：與桑格利亞汽酒類似，如果你愿意的話，在你的熱葡萄酒里加一點利口酒也是歐洲很多地方的做法。我喜歡喝一點白蘭地，不過其實任何一種你喜歡的利口酒都可以。(或者，你也可以完全略過這一步。)

雖然說是加熱飲用，但其實秘訣在于不要將酒煮沸、因為這樣你就會將酒精流失掉了，從而變成無酒精的飲料了，這應該不是多數喝酒之人的選擇。

只要慢煮15分鐘左右，或者3到4個小時，這樣所有的香料味道會和紅酒中的酒精充分融合在一起。我個人覺得，由于紅酒中的丹寧的作用，很多喝紅酒的人，越喝越渴，mulled wine會讓紅酒中的丹寧沒那么沖，自然也不會在喝完mulled wine后口渴難忍了。

然后濾出香料，趁熱飲用，非常適合寒冬家庭聚會和娛樂助興，Enjoy！

最后我在把配方和制作方法再總結一下：

Mulled Wine

總時間：

20分鐘；其中準備時間5分鐘，烹飪時間，15分鐘；

成份

：

1瓶(750毫升)干紅葡萄酒

1個橙子，切成圓

8整個丁香

2肉桂棒

2八角茴香

2-4湯匙糖，蜂蜜，或楓糖漿來嘗(或你想要的甜味劑)

可選配:1/4杯白蘭地(或你最喜歡的利口酒)

可選的裝飾:柑橘片(橘子，檸檬和/或酸橙)，額外的肉桂棒，額外的八角

使用方法:

把所有的原料放在平底鍋里，用中火稍微煮一下。(小心不要煮沸沸——這樣會讓紅酒中的酒精流失掉。)將火調至中低，蓋上蓋子，讓酒慢燉至少15分鐘或3小時。

*在這里可以隨意選擇甜味劑，或者不加任何甜味劑。

**你也可以把橙子、丁香、肉桂和八角放到一塊粗網布里。然后系好，當準備飲用時就把香料撈出即可。

感興趣的的同學可以評論提問。

3. 釀好的紅酒怎么保存

　　經過靜置后的葡萄酒，可把它裝入小容器內貯存，用大玻璃瓶、舊葡萄酒瓶、雪碧、可樂瓶均可，瓶要裝滿，蓋要擰緊，然后放到家中溫度較低的地方，隨喝隨拿。　　自釀葡萄酒儲存方式：　　葡萄酒中含有一定的色素，易受紫外線的影響產生色素沉淀并使酒液變色，因此存放時要避免日光照射。葡萄酒中還含有蛋白質和鹽類，低溫下易析出沉淀或引起酒液渾濁;高溫下易發生微生物繁殖引起變質渾濁，所以葡萄酒的貯藏溫度應在8-20Co為宜(最理想的溫度是13Co左右)，相對濕度瓶裝酒以70%-75%為宜。　　此外葡萄酒應遠離有強烈氣味的物品，更不能和有異味的物品在一起存放。

4. 紅葡萄酒怎樣保存

紅酒常溫下能保存3-5年，大部分紅酒是為了飲用釀制的，適合盡快飲用，放置時間越久，風味消散越多，變得不好喝；只有少數珍稀頂級名莊紅酒適合陳年10年以上，這些紅酒價格也相對較高。

紅葡萄酒并不是年份越老就越好。葡萄酒就像是具有生命的，它也有生長期-成熟期-衰老期這么一個生命周期。世界上大部分紅葡萄酒呢，都是在裝瓶之后3-5年就被喝掉了，這些酒也沒有必要也沒基礎放很久。

5. 紅酒釀葡萄酒怎么保存好呢

家庭自釀的葡萄酒殺菌保存的方法：；

1、器皿要用玻璃的，（大玻璃瓶）。；

2、葡萄一定要洗凈去蒂晾干。；

3、葡萄一定要把不新鮮的挑出來。；

4、也是最重要的，密封一定要嚴實，告訴你個簡單方法：大火點蠟燭，讓蠟滴在封口的結合處，不要用方便袋封口，一定用塞子。提醒你葡萄不能用高溫，記住：發酵完成就自然殺菌，但是濾完酒也要密封。

6. 紅葡萄酒怎么儲存

紅酒是酒中的精魂，它清澈透明的體制，使人賞析悅目。下面小編就來告訴大家怎樣存放紅酒。

1、放在陰暗處：存放紅酒的地方最好不要有光線，因為光線容易讓酒變質。

2、放在恒溫處：溫度的變化會造成熱脹冷縮，從而讓酒滲出軟木塞，使酒加速氧化，所以紅酒在5-20度的環境下保存即可。

3、濕度：70%左右的濕度對酒的儲存效果最佳，太濕易使軟木塞和酒的標簽腐爛，太干燥容易讓軟木塞變干失去彈性而無法封緊瓶口。

4、周圍環境：不要與洋蔥、大蒜等一些味道濃烈的物品放在一起。

5、擺放位置：盡量將酒平放，這樣紅酒就會和軟木塞接觸從而保持軟木塞的濕度。

6、溫馨提示：擺放紅酒時不要過度震動，以免影響酒的品質。

7. 紅葡萄酒要怎么儲存

10-15℃是紅酒儲存保存的最佳溫度區間。除了溫度這個因素外，保存紅酒還需要注意濕度，儲存紅酒的濕度一般保持在 65%-76%之間。另外，儲存紅酒要注意避開光照，防止紫外線的破壞其穩定性。

8. 紅酒釀葡萄酒怎么保存好喝

自釀葡萄酒時，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、松散干燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高（也就是說冰糖的純度低于白糖），糖分高易于快速發酵和酒精度數的提高。由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易于快速發酵。 　　自釀葡萄酒加糖的目的是補充葡萄里面不夠的糖分，而糖分是酵母發酵酒精的前體，也就是糖分不夠的話發酵出來的葡萄酒酒精度是不達標的，通常葡萄酒的酒精度在11-15度之間，最近測試了一下市場上的葡萄（北京玫瑰香）通常糖度在160g/kg-180g/kg左右，如果不加糖的話能得到10度左右的酒，如果加糖的話，每kg葡萄需要加約40g能達到12-13度。 　　自釀葡萄酒時，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，徹底發酵后酒精含量的增加值為1%。或者一般是五斤葡萄一斤糖的比例去加糖。 　　另外應該注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分過多，有可能無法完全溶解在葡萄汁中，甜度過高的溶液酵母菌在其中無法進行繁殖，反而會影響發酵的進行。所以加入的糖分應該適量，如果只是想改變葡萄酒的口感，可以在發酵后再加糖。

9. 釀的葡萄酒怎么保存

葡萄酒本質是一種低度果酒，酒精度數大多在5-15°范圍，是一種非常脆弱的酒類，需要小心呵護才能久存。葡萄酒的保存注意以下幾點

1. 溫度

溫度是葡萄酒保存中最重要的一點，最佳溫度范圍在12-20℃。溫度太高會使葡萄酒酒成熟發展過快，甚至葡萄酒會因為受熱變質，太冷葡萄酒發展過于緩慢。所以夏天一定要注意控制葡萄酒的溫度，曾經見過很多夏天還把葡萄酒放進后備箱的朋友，這種情況下，葡萄酒基本上一兩周就壞掉了。有條件的可以買個酒柜，這是最佳的保存方式。沒有條件的，可以把葡萄酒放在家里陰涼的地方，或者裹上保鮮膜放冰箱冷藏層，也能短時間內保存。

2. 濕度

葡萄酒的木塞和酒標屬于有機物，環境太潮濕，上面會生出很多霉斑，影響葡萄酒的外觀。特別對于商家來說會嚴重影響銷售。當然，太干燥也不好，木塞在這種情況下容易干縮，影響葡萄酒的密封性。所以一般環境濕度在50-80之間比較合適。

3. 光線

長期強烈的紫外線照射會造成葡萄酒發生一些不好的化學反應，可能造成香氣、口感產生缺陷。大家可以發現我們的葡萄酒瓶經常都是綠色或者棕色，其實目的就是可以減少光照對葡萄酒的影響。所以如果家里有好酒，千萬不要擺射燈下面炫富。

4. 平放或者斜放

葡萄酒如果要長期保存，最好還是平放或者斜放，讓酒液可以接觸到木塞。木塞有點像海綿體，如果吸收水分保持潮濕狀態，密封性會更好，更利于葡萄酒長期陳年。

以上幾點就是葡萄酒保存中最重要的點，如果做到了，基本上就不用太擔心了。

希望君享環球的回答能幫助到大家更好地體驗葡萄酒~

10. 釀好的葡萄酒怎么保存

一、自制葡萄酒保質期

　　葡萄酒的保質期，都在一年以上。也就沒有保質期而言了。盡管如此，葡萄酒雖然沒有保質期，但有個最佳飲用期。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。但自己做的，大都密封不好，不易長久飲用。三年內為最佳。

　　自釀的葡萄酒最好在1年內喝完。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。

二、自制葡萄酒保存方法

　　1、保存器具：儲存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說：小型橡木桶、細口玻璃罐、可樂瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲存，將酒瓶灌滿并塞緊瓶塞平放。

　　2、保存環境：自釀葡萄酒的最佳儲存溫度是12—15攝氏度，同時在無光的環境下保存，因此我們在儲存自釀酒的時候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時保持儲存環境的通風性與濕度，避免震蕩。

　　3、保存時間：總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應該根據自釀酒本身的酒質來決定，但由于是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠專業，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞，酒質不如專業的好。因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年，當然也不排除我們能釀造出經得住陳年的好酒。

11. 葡萄酒釀好了怎么保存

自釀葡萄酒，完全發酵好，過濾后再靜置沉淀酵母泥，酒液澄清后裝瓶密封、避光、低溫環境下保存，放兩年也沒有問題。