酒精和水任意比互溶 并且酒精 揮發~~使得 酒里面 酒精越來越少 味道 越來越淡

水味大，說明香味物質少造成的。提高香味物質可以解決這個問題，方法有兩個：1、延長發酵期，讓發酵過程多產生香味物質。2、懂得白酒勾兌，利用白酒不同特點，相互彌補。

釀的白酒喝起來口感不好有水味怎么解決先分析一下：1、測量酒度，確認酒度達到多少度。酒度過低，水味重比較正常。2、化驗白酒香味物質，主要包括白酒的酸度、總酯、色譜。總酯、總醇等數值偏低也可以造出白酒水味大。解決方法：1、酒度偏低，可以用高度酒勾兌，提高酒度，可以降低水味。2、酒度比較正常，通過勾兌可以降低水味，比如加一點點酒尾，也可以降低水味。3、延長發酵期，使白酒中香味物質提高，低度白酒也可以沒有水味。4、懂白酒勾兌的技師，直接品嘗、化驗進行分析，進行調整。

摘要 白酒發酵菌種復雜、產生白酒過程中產生復雜的酸類、醇類，從而酸與酒精結合產生酯類。這樣的白酒就顯得香味十足了。 ；味短淡有水味指酒的味道薄，濃厚感差，帶有水味。味短淡有水味是因為酒中的酸類物質含量低。白酒清淡的原因就是發酵使用的菌種單一、發酵期短造成的。 咨詢記錄 · 回答于2021-08-28 剛燒的55度白酒為什么這么清淡味 白酒發酵菌種復雜、產生白酒過程中產生復雜的酸類、醇類，從而酸與酒精結合產生酯類。這樣的白酒就顯得香味十足了。；味短淡有水味指酒的味道薄，濃厚感差，帶有水味。味短淡有水味是因為酒中的酸類物質含量低。白酒清淡的原因就是發酵使用的菌種單一、發酵期短造成的。 白酒在加熱后會進一步的揮發，所以濃度就會降低一些，這樣就喝出了清淡味。 希望我的回答對您有一定的幫助。