去酒吧特調、經典搞不清楚？兩者差在哪呢？特調跟經典調酒又有什么區別？今天就讓我們一次講清楚！ ?

什么是「Classic經典調酒」？ ?

世界上的調酒種類可能有數千、數萬種以上，但其中有一些調酒是「普世共通」的。不管你在哪個國家、哪個酒吧，只要說出那杯調酒的名字，你大概都會得到一模一樣的東西，這些大家都知道的調酒就是所謂「Classic經典調酒」。 ?

另外你有時候可能會聽到有人說到「IBA酒譜」，一飲介紹經典調酒的時候也是常常會附上這個IBA酒譜，這又是什么呢？先說說什么是IBA吧，它是國際調酒師協會InternationalBartendersAssociation的略稱，這是一個歷史悠久（1951年創立于英國）的國際性大組織，每年會舉辦兩大比賽：WCC(WorldCocktailCompetition)世界調酒大賽和WFC(WorldFlairtendingCompetition)世界花式調酒大賽。 ?

馬丁尼（Martini），號稱「雞尾酒之王」，以琴酒為基酒，配方多變，考驗調酒師的創意。

而由IBA選出的經典調酒列表即為「IBA官方調酒」，該清單亦使用于WCC比賽中。IBA酒譜分為三個部分：難忘經典Theunforgettables、當代經典Contemporaryclassics、新世代飲品Neweradrinks，有興趣的大家也可以在官網查看。 ?

也有一些大家耳熟能詳的調酒并未被IBA收錄，像是Gimlet、Zombie、SaltyDog…等等，但這些調酒師都會做的酒當然也屬于經典調酒的范疇啰。 ?

什么是「Signature特調」？ ?

而所謂的Signature是該店調酒師獨創、只有在這家店才能喝到的創意雞尾酒，這就會冠上「Signature特調」。 ?

比如說使用了自行泡制的風味酒、獨特的在地素材、前所未見的酒譜、或是把經典調酒做了個人的twist(變化）…等等。也有不少酒吧會因為特別的特調而聞名，例如特別擅長以茶入酒、水果調酒非常強、善用香料…之類的。 ?

看似冰淇淋，其實也是調酒的變化 ?

特調的話，基本上都是該店獨有，所以你就算到了別的店想點也是點不到的～如果喝到了很喜歡的特調，你可以偷偷把酒譜記下來（有的時候會寫上材料在酒單上，或是你也可以問調酒師，通常都會說），材料沒有太麻煩的話，或許別的調酒師可以幫你調個八九不離十。 ?

另外，現在許多酒吧隔一段時間都會換酒單，因此之前的特調們可能就改朝換代了～～有遇到愛酒的話，請一定要好好把握啊！