在學習酒文化時,酒基和基酒是經常會聽到或看到的字眼,很多人會誤以為不一樣,但實際上酒基和基酒的區別只在于習慣不同而已,酒基和基酒是同一種物質,不管是在雞尾酒中還是白酒中,成品酒都是以這種“原料”作為基礎進行調配的。
酒基和基酒的區別
酒基和基酒是同一個概念,區別只在于表述習慣不同而已,都指代的是底料、主料,在雞尾酒中,通常將世界八大烈酒作為基酒,酒精度都略高,然后再加其他低度酒、果汁飲料等來進行調配而成。
而在白酒中,市面上絕大多數成品酒,其實都是基酒進行調配而來。你可以當基酒當做一張白紙(口感風味相對單一),然后會用調味酒(不同年份的老酒、或酒頭、酒尾)來進行豐富內容,讓白酒的口感風味變得豐富而具有層次感。
白酒釀造時,會有取酒這個過程,取酒又可分為酒頭、酒中、酒尾,而酒中的部分雖然可以直接售賣或飲用,但通常就被作為基酒,而酒頭可作為原漿進行儲存單獨售賣或作為調味酒,酒尾由于度數低、口感粗劣則通常作為調味酒使用。
所以要明白,酒基和基酒的區別只在于用語習慣,本質上是一樣的,不管是在雞尾酒還是白酒當中,都是用作底料的酒液,與其對應的就是調味酒/調味品,而白酒的勾兌是必要的環節,只要是酒勾兌酒,那都還是純糧酒,如果添加酒精、香精等勾兌,則是酒精酒。