愛酒之人，肯定喝過很多酒。全國各地的酒種類繁多，貴州的茅臺、四川的五糧液、山西的汾酒、陜西的西鳳酒等等，都是全國數一數二的酒，得到了很多酒友的一致好評。國外也有很多出名的酒，德國的啤酒、法國的香檳、日本的清酒等等，也都是國外受到一致好評的酒。其實國外有一種酒，在全球各地都特別受歡迎，那就是伏特加。同樣是烈酒，為何伏特加火遍全球，白酒卻難以走出國門，只能自產自銷？其實伏特加和白酒一樣，都是蒸餾酒，酒精度數都很高。兩者不同的就是原材料的使用，伏特加用的是小麥或土豆，而白酒用的則是各種谷物和糧食。也就是說，制作伏特加的原材料比較單一，而制作白酒的原材料則是多種多樣的。為何同樣是烈酒，伏特加火遍全球，白酒卻難以走出國門呢？原因只有兩個，看到后面你就會恍然大悟。一、兩者味道不一樣伏特加和白酒的味道不一樣，伏特加就是單純的酒精味，喝起來辣口，而白酒則是帶點芳香氣味，喝起來同樣辣口。兩者口味上的差別，在于制作工藝的不同。伏特加是通過不斷蒸餾提純，最后經過活性炭吸附多余雜質，這樣處理出來的酒，再用蒸餾水勾兌成40度左右，就是我們所見的伏特加了。其實它就是單純的乙醇和水。而白酒工藝復雜，須經過蒸煮、發酵、蒸餾、陳釀，甚至有的白酒還要進行勾兌，這樣才能做出一瓶好酒。如果只從味道上來比較兩種酒，白酒完勝，喜歡喝伏特加的人，就是奔著酒精去的。二、兩者的適用場景不一樣在中國，每次逢年過節，親朋好友都會齊聚一堂，共進晚餐，這時候，白酒就起到關鍵作用了。每個人倒上白酒，小酌一杯，把酒言歡，分享人生中的酸甜苦辣。而伏特加，更多地出現在酒吧，或者是高檔的餐廳，常常被用來制作調味酒，做出來的酒味道也很不錯，不再是單純的酒精味了。因為調味酒可以選擇多種口味，所以受到不少年輕人的青睞。

我不認同題主的觀點，白酒行業不是進入瓶頸，而是進入了高峰，并且這個行情還會持續一段時間，為什么有這個觀點，先看一下數據: 1.白酒公司的市值達到高峰 ，目前，貴州茅臺市值1.4萬億，五糧液市值4892億，洋河1502億，瀘州老窖1177億，前四名的公司市值都突破千億大關，茅臺市值突破萬億大關在A股排名第一。 2.白酒的銷量大漲。 2019年前三季度，貴州茅臺銷量635億元，同比增長15%，五糧液銷量125億元，同比增長32%，洋河銷量71.45億元，同比增長1.5%。瀘州老窖銷量37.9億元，同比增長37.9%，其他品牌銷售額也出現了或多或少的漲幅。 3.品牌影響越來越強。 茅臺酒就不多說，飛天系列供不應求，市場出現一瓶難求，特別是茅臺酒出廠價900多元，指導價1499元，一批價常年保持在2000元以上，甚至個別地方出現飛天茅臺買不到就買五糧液，客觀上也促進了五糧液的銷售，同時五糧液今年也進行了提價。而瀘州老窖在今年11月，12月兩個月內連續兩次提價。 未來的發展潛能來看: 一是頭部白酒企業還會保持增長，通過提價等方式，銷售金額還繼續增長，不過增長有限。二是二線酒企競爭激烈，部分品牌會脫穎而出，部分品牌會消沉沒落下去。三是三線品牌會繼續保持，銷量會逐步提升。 一是一線酒企還會繼續增長 ，目前來看，紅酒，啤酒等銷量大增，但是馬云曾說過：等你到45歲后就會愛喝茅臺酒，才會懂它。其實白酒都這樣，你到了一定年齡才會品出白酒的 歷史 底蘊。 二線酒企競爭激烈。 大部分二線酒企在本省銷量很大，他不但要與一線酒企的二線品牌競爭，還要與其他二線酒企競爭，好的品牌加好的運營說不定能脫穎而出。比如由于經營不善當年的酒業霸主st皇臺已經快退市了。 三是三線酒企會繼續增長。 三線品牌來說由于價格低廉，當地有知名度，就如現如今的拼多多，由于面向的人群不一樣，薄利多銷，三線酒企還是有小日子可以過的。 總的來說: “一線名酒具有較大的議價能力，可憑借其自身的品牌優勢、渠道優勢等，采取提價、補貼等方式將這部分成本沖抵。但二三線酒企實際上是以價格為導向的，產品售價低，對于成本變化比較敏感，加之他們在品牌、渠道等方面不具備優勢，又缺乏一定的議價能力，消費稅的增加，勢必會導致產品動銷率下降，從而給企業經營帶來負面影響。在白酒行業分化趨勢愈加明顯的情況下，甚至還會危及企業生存。 我覺得白酒行業是一個非常好的行業，白酒屬于食品，屬于快消品范疇，不管一瓶酒多貴，只要喝了就沒了，想再喝，就得再買。而且白酒的一個特點就是年份，酒可以造假，但是年份造不了假，白酒將就的是年份，再好的酒，如果年份沒到，口感就會差很多，也算不得什么好酒。比如，三年的酒就是三年的酒，十年的酒就是十年的酒，就算一瓶放了十年的酒你兩頓將它喝了，要想再喝十年期的酒，不好意思，你得再等上十年。 白酒行業也沒有進入什么瓶頸期，我們是一個大國，是一個有14億人口的大國，有14億人口的大市場，白酒是我們的文化，即便是現在也有無酒不成席的說法，雖然紅酒對我們市場有一定沖擊，但是白酒依然占有主要地位，而且白酒與紅酒實際上是兩碼事，紅酒也取代不了白酒。 就國內市場而言，茅臺酒每年的產量也是有限的，這有限的酒，還有部分用于出口，所以滿足不了國內市場，其它酒雖多，有品質保證的少，而且價格都偏貴，也不是普通老百姓能消費的。 隨著我們國家的實力越來越強，我們一帶一路計劃的實施，外國人對我們的了解、對我們產品的了解與認可也越來越多，我們的市場已經不僅限于國內市場。我們的中餐能征服世界，也許有一天，我們的白酒也能征服世界。 我認為，現在做白酒依然是好時機，也是做品牌的好時機。因為即便現在白酒市場也很亂，除了那幾個大品牌外，其它多數白酒的品質依然不能保證，就算那些大品牌的年份酒，也不全是真的，有些明明寫著“二十年”，實際上一瓶酒里面二十年的酒含量僅一滴。所以，白酒可以做，但是一定要真，不要參假。在包裝設計上也要有特色，最好能提現民族特色，可以用于出口，與國外經銷商合作；還有就是采用新的營銷手段。 白酒行業目前處于發展的高峰期，是否進入到瓶頸，要看我國經濟面是不是進入瓶頸。 從資本市場來看，白酒估值已經很高，以茅臺為例，一年生產6萬噸酒，一年生產1.2億瓶。我不相信每10個人在一年內會有一人喝上茅臺。更多的就是囤積，因為它的價差實在太大，天貓零售端一瓶1499，到了實體店就是2499，一瓶差價1000塊，自然有大把的人去炒它。 另外，茅臺周圍有大量的私募和投資公司，別的事不干，天天去批發茅臺做二傳三傳手，這里面，門道多了，關系也復雜，最近茅臺銷售和網銷的一些人被抓，就和這個有關。 所以，不是酒類處于瓶頸期，而是被人為炒到了高點。 以資本市場為例，主力如果持有100億的茅臺市值，拿出10億在零售端成立私募或第三方投資公司掃茅臺的貨，市場就會缺貨，然后，股價就會上漲，看看它的走勢，三年內從2016年200塊，到現在1200塊，翻了6倍。100億市值變成了600億，它的投入只是10億甚至20億的掃貨。貨還很值錢，還保值！ 所以，看白酒，不能看它是否產銷出現問題，而是它和資本市場進行了高度的聯動。當然，資本市場一旦出現泡沫破裂，白酒行業自然會受到影響，而向下就是連續幾年的下跌，零售端囤積的貨自然要出手，價格也自然會不斷下降。 喝茅臺的人，終歸只是少數，不可能做到1.2人，每年喝一瓶，哪怕1000萬人，一年喝10瓶，都不可能存在的情況。 所以，白酒行業未來的發展，也就是這樣，翻倍是不可能的，國內大量痛風人群，以及年輕一代人對白酒的不認可，還有看看人們對消費開始理性，就越來越能看到，白酒的泡沫已經吹無大無可大的地步。 資本市場上則看，誰去做那個接盤俠。 看從哪個角度理解。 從市場需求來看，白酒基本上是中年人以上的才會喝，年輕人喝白酒的越來越少，因為啤酒、紅酒、甚至洋酒都搶走了很大一部分白酒的份額。但并不意味著，白酒就到了瓶頸，江小白就是一個例子，在眾多白酒品牌中脫穎而出，殺出一條血路。 從行業角度看，白酒品牌之間的競爭已經白熱化，而且分出了各自的市場。高端，茅臺、五糧液、國窖1573等已經霸占，一般品牌沒有機會了；中端及低端市場，競爭激烈，一片紅海，要像江小白一樣殺出一條血路是極其少見的。可以說，白酒行業已經很成熟，新品牌幾乎沒有太多機會，即使互聯網品牌也難。 白酒行業的確是進入了瓶頸期。第一是在過去幾年的白酒紅利期，白酒企業的大量重復建設，導致市場的同質化競爭，在中國很長一段時間內，幾乎每個縣都有自己的酒廠，甚至于有些鄉有些國有企業，有些國有農場，都建設有自己的酒廠，擁有自己的酒類品牌。第二是隨著時代的變遷，消費環境的改變，人們對白酒消費的場景也做了很大的改變。比如由于政府反腐力度的加強，高端白酒作為禮品的市場極度萎縮。比如青年一代的成長，白酒消費的場景發生了變化。互聯網帶來的生活節奏加快和社交成本降低，生活方式的多樣化。讓白酒作為消遣時間的工具，這種場景變少了。為了社交而進行高頻次大消耗量的白酒消費場景變少了。90后，00后，不會再像上一代上兩代人一樣，擺一大桌菜，喝幾大箱酒。第三是增量市場時代已經過去，存量時代已經到來。市場已經飽和，白酒市場需要的是產品品質的更加優化，消費場景的更加多樣化，消費者對于產品的文化和訴求要求更高，消費升級時代到來。不懂得消費市場變化，不懂得消費者心理，不懂得重構商業模式的白酒企業將被淘汰。第四是隨著高端禮品市場的萎縮，白酒市場降價下城市場，優質品牌搶占中部價位市場，中等品牌強占低部價位市場，底部價位市場的產品不再擁有消費者。由于價格競爭的因素，白酒成本壓力增加，競爭帶來營銷渠道，成本劇增，導致產品品質嚴重下滑。白酒將會離人們的消費餐桌越來越遠。 白酒最近的確非常突出，最近1年白酒板塊漲幅約65%，而同期中證消費漲幅約53%，白酒明顯漲勢更猛，目前已進入高估值區域。短期來看，白酒目前可以算作高點，但不代表白酒沒有投資價值，因為長期來看白酒有必須消費的屬性，只要需求穩定，白酒價格就會漲。 同時，隨著消費水平得提升，白酒消費結構正在逐漸變化，呈現高端化趨勢，也就是說想要投資白酒并獲利，選高端白酒更為合適。 1.白酒目前估值過高，但投資也能盈利 經過幾年不斷上漲，白酒板塊已經進入高估值區域，現在處于高點，乍一看白酒可能不具備投資價值，但其實不然。 所以，近期觀望，等再跌一段時間后，逢低加倉，其實就是在低點買，那么后期白酒盈利還會少嗎！ 2.高端白酒更具備投資價值 大家都可以切身體會到，我們消費水平在提高，消費觀念也在改變，以前是吃飽，后來是吃肉，現在是吃得 健康 而且有格調，可以說是越來越高端。 消費需求在變，那對白酒的需求自然會變，也會向高端方向轉變的，比如現在送禮、年會、走親戚，誰會喝二鍋頭，大多數都會選高端的白酒，比如五糧液、茅臺等等。 那么需求結構的變化，必將引起白酒增長結構的變化，未來高端白酒增長加快，低端白酒可能下跌，所以未來投資高端白酒獲利的概率更大，且收益更大。 白酒當然進入瓶頸期了，因為它是消費品，屬于后經濟周期里面的一個細分。所以你去看過去5年的白酒企業的利潤，他是明顯呈現出一個周期性的波動。 拿貴州茅臺來舉例，他在2013年達到了上一個周期的高峰。在2014年其實整體經濟不是很好，所以2014年底有了降息，開始了這一波的經濟周期，而貴州茅臺也就開始了三年的一個下滑周期。直到2016年才開啟了茅臺的新的周期。茅臺在2017年三季度達到了60%的季度增速。而上一次這樣的增速是發生在2013年的三季度。 現在的茅臺按季度來看已經沒有了任何增長，所以茅臺現在千方百計的搞渠道鋪貨啊，降價都是說明了已經過了它的增長期。 再看低端酒里面的洋河，牛欄山，基本上今年跟去年比已經沒有任何增速，而且還有一定的下滑，每股收益角度來看的話。所以這一輪的酒周期基本上可以判斷到頂了。 白酒發展進入瓶頸期已成定局，沒有任何發展前景。主要原因是年輕人喝白酒的人越來越少，白酒只是中老年人在喝。中國來年人口就將進入負增長時期，人口逐年下降，預示著未來白酒潛在消費者越來越少，你說白酒行業拿什么樂觀。未來白酒行業如何提高自己白酒的品質，降低經營成本才是白酒廠考慮的事情，提高產量就不要做夢了，維持企業生存才是白酒廠家第一要務，做大做強就不要想了。 不作正面回答。住房交易不景氣是錢的問題（疫情戰爭等影響，百姓缺錢），本來是用來住的，實體經濟，卻與銀行捆綁有了金融屬性。白酒好像還可以，既是錢的問題，又是 健康 的問題，本來是用來喝的，也是實體經濟，卻與收藏掛鉤，又成股市驕寵，同樣有了金融屬性，進入瓶頸期是可能的！ 不太懂，感覺酒還是比大多數行業強，尤其長期投資的。不爭論看發展吧！

1/現狀：受國家產業政策的限制，白酒行業在經歷了20世紀80年代的快速發展后,總產量開始不斷下降。白酒企業數量多規模小經營分散的狀況依然存在，導致企業缺乏創新，營銷混亂等問題出現。各地方對當地企業的保護是白酒業秩序混亂、市場分割及不能真正實現優勝劣汰的重要原因。政府特別是中央政府的調控和加強執法力度是凈化經營環境、實現公平有序競爭的重要保障。從目前看，由于消費需求趨穩，行業總量目標基本限制到位，因而行業發展將保持基本穩定。問題研究三大問題日漸突出造成白酒行業現狀不容樂觀的原因是多方面的，歸結起來主要是生產問題、營銷問題和地方保護三大問題。生產問題。產品缺乏創新白酒業生產中的問題主要是在消費稅調整后被充分暴露出來了。在這次稅收調整中，國家取消了以外購酒勾兌生產酒的企業可以扣除其購進酒已納消費稅的抵扣政策，這使一些白酒企業叫苦不迭。原因何在? 勾兌作為一種白酒生產工藝無可厚非，事實上，采用液態發酵利用串香勾兌液態酒因為具有降低成本和節糧優勢已得到了專家的肯定。但由于純糧釀造酒仍然是當前消費的主流，所以不少企業采取勾兌方式生產白酒。可以說，勾兌暴露出來的本質問題是我國白酒企業對產品研發缺乏投入，產品缺乏創新。中國白酒歷史悠久，香型豐富，有醬香、濃香、清香、米香、鳳香、豉香、芝麻香、兼香型等。但由于追求產量，不少企業盲目采用工業化手段，使各種酒的生產工藝越來越雷同，一些企業盲目跟風，仿效代替了嚴謹的產品開發程序。不管是中小型企業，還是大型骨干白酒企業都存在著這一問題，只要有一種產品賣得好，就立即仿而效之，不管是產品、還是包裝,甚至是名字,幾乎是一模一樣。由此在經歷20多年后，白酒的香型越來越少，而今幾乎已經變成濃香型酒一統天下了。但市場經濟，尤其是現代市場經濟，需要個性化、多樣化的產品以滿足個性化、多樣化的需求。企業不能只在營銷環節上動腦筋，其實，任何產品或品牌的創造都是系統工程，僅在營銷環節上下工夫是無法從本質上創造出產品的差異性的。營銷秩序混亂。白酒業的混亂主要來自于終端的營銷混亂。為了制造差別，實現銷售，廣告戰、促銷戰、價格戰成為酒類企業常用的方法，導致白酒終端環節的門檻越來越高，在酒店里通過給服務員"開瓶費"方式搶占市場的不正當競爭行為目前普遍存在，極大地增加了企業的負擔，特別是一些企業為了在短期內占有市場，或采用不斷讓利給經銷商的做法，或采用廣告"狂轟亂炸"，一度成為中央電視臺標王的"秦池酒"、"孔府酒"在經歷了短短3--4年時間就很快沒落了。而它們所帶來的影響使白酒企業不斷陷入新的促銷大戰中不能自拔，就象穿上了"紅舞鞋"不停地旋轉。目前，為了促銷，很多白酒企業采用了有違誠信的做法。"造祖"現象就是其中較為典型的一種，今天一個"窖",明天一個"池",令人難識真偽。而這種陳釀酒遍地開花的狀況其實是對消費者的誤導。中國食品工業協會副會長潘裕仁指出，白酒的儲存并不是越長時間越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味減弱，醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前專家還有爭議。專業生產企業在這方面焉有不知之理，但企業為了創造賣點，利用了消費者某種不成熟的消費心理，在一定程度上損害了白酒的聲譽，也使企業間的競爭陷入怪圈。地方過分保護。地方保護是白酒業秩序混亂、不能真正實現優勝劣汰的重要原因之一。從20世紀80年代開始，白酒企業一直是一些地方的財政支柱，有的地方甚至流傳，"要當好縣長,先辦好酒廠"。在"投資小、見效快"的利益驅動下，一些地方不斷新建、擴建白酒項目，造成酒廠數量多但規模小，產品供過于求。一些地方為了保證地產酒的銷量甚至限制外來產品的進入,或是對外來品種收費；有的地方為了提高本地酒的競爭力，則采用返還消費稅的辦法。此種種做法，嚴重阻礙了全國性市場的形成,造成了經營環境的嚴重不公平。投資策略名優公司可關注。目前兩市共有13家白酒類上市公司，這些公司的業績在過去一直是兩市的佼佼者，但2001年白酒上市公司平均每股收益僅有0.2847元，同比下降39.68％，而且首次出現了有公司虧損——長興實業每股收益-0.207元，寧城老窖每股收益-0.126元，如果沒有補貼收入皇臺酒業公司也將虧損。從去年白酒類上市公司經營情況看，存在如下問題：一是主營收入減少。由于行業秩序混亂，經營環境較差,企業經營難度增大，導致13家上市公司中有7家主營業務收入下滑，其中皇臺酒業和寧城老窖下降幅度都在20％以上。 二是毛利率下降。2001年5月新消費稅實行后，上市公司的毛利率即下降了3.02％，古井貢、沱牌曲酒、五糧液等的毛利率跌幅都在10％以上。 三是三項費用大幅增長。白酒上市公司三項費用平均同比增長15.33％，其中皇臺酒業、寧城老窖等三項費用增幅在50％以上。 四是償債能力特別是短期償債能力變弱。其中流動比率和速動比率分別同比下降13.88％和13.46％,經營性現金流同比減少16％，其中皇臺酒業、寧城老窖、長興實業每股經營性現金流為負數。 白酒類上市公司的這些問題與白酒行業的現狀基本一致，在短期內難以改變。從今年上半年的情況看。行業的競爭更加激烈，許多白酒企業效益呈現不斷下滑的態勢。第一季度除貴州茅臺外，白酒上市公司的凈利潤均有不同程度下滑，以湘酒鬼、皇臺酒業和山西汾酒為首，大多數公司凈利潤跌幅在10％以上，蘭陵陳香已預測中報將虧損。按照這一趨勢，預計中報白酒業的平均收益將較去年同期減少35％以上。在現在這種局勢下，投資白酒類上市公司宜關注以下幾點:從成長性看，生產高檔白酒的公司境遇好于生產低檔白酒的公司。因為中高檔白酒的消費者品牌忠誠度相對比較高，其市場競爭也相對規范些。同時由于價格比較高,中高檔酒承受的從量稅占其主營收入的比重會小一些，利潤的減少幅也會小一些。特別是主業經營出色的中高檔酒類公司將保持一定的成長性，建立在品牌美譽度和顧客忠誠度基礎上的五糧液、貴州茅臺等名優白酒生產企業仍有望保持優良的業績。 從政策影響看，今年消費稅的影響相對更明顯。2001年白酒消費稅調整是從5月份開始的，主要對下半年的業績產生了影響，因而今年消費稅對白酒類上市公司利潤的減少作用將更加顯著。特別是上市公司所得稅優惠被取消，將直接使大多數酒業上市公司凈利潤減少，當然對沒有享受過所得稅優惠的貴州茅臺等公司則沒有影響。 從發展趨勢看。要警惕多元化經營陷阱。雖然幾乎每家白酒上市公司都有跨行業經營的項目，投資的行業五花八門，如瀘州老窖不僅投資于滋補品、生物制品，還投資于高速公路。但從2001年年報看，很少有公司取得顯著收益，就連藥業經營比較成功的全興股份，藥業的營業利潤也只占整個公司營業利潤的16％左右。所以白酒上市公司的多元化經營更多的是一種概念上的效應，取得實際效果還有很長的路要走。 從重組機會看。有虧損可能的上市公司可能率先重組。其重組可能基本上都是跨行業進行的，當然重組并不一定能將企業拉出虧損的泥潭。以"大龍泉"為例，盡管變更了主業，也更名為"長興實業"，但其2001年照樣每股虧損0.207元，而且2002年一季度繼續虧損。今年中報預虧的蘭陵陳香也曾打算與中科軟件集團實現重組，于去年6月29日簽定了股權轉讓意向書，但到目前為止沒有實質性進展。 政策背景行業發展受限制。白酒業是一個消耗糧食比較多的行業，在糧食供應緊張的50—70年代，國家嚴格限制白酒的生產和銷售；80年代隨著糧食供應增加，白酒生產逐步放開，白酒產量迅速從1980年的215萬噸增長到1996年的801萬噸。按照每斤白酒消耗3斤糧食計算，1996年白酒業消耗糧食為2400萬噸，相當于中國人近3個月的糧食消耗量。基于這個原因，加之白酒企業有污染問題、高度酒對身體有害等因素，國家將白酒列為限制發展的行業。 90年代以來，我國酒業的總體規劃為"限制高度酒的發展，鼓勵發酵酒和低度酒的發展，支持水果酒和非糧食原料酒的發展"，指導思想為"控制總量、調整結構、技術進步、提高質量、治理污染、增加效益"。在該政策的指導下，從1996年開始國務院規定各部委嚴禁在公務活動中用白酒宴賓；1998年2月，國家有關部門聯合發文，要求對白酒企業進行清理整頓,決定對白酒企業實行生產許可證制度；嚴格控制白酒進口，不再安排任何白酒企業擴大生產規模。 我國酒業"十五"規劃明確提出：在"十五"期間，酒業將以調整酒產品結構為主線，以改革開放和科技進步為動力，以滿足人民生活對酒產品的需要為基本出發點，朝著優質、低度、多品種、低消耗、高效益、無污染的方向發展。根據產業政策，釀酒協會制定了各主要酒種的行業發展目標，白酒成為一個唯一以減產為目標的酒種。 國家的以上政策通過稅收得以貫徹。1993年年底國家稅務總局發出文件，規定從1994年元旦起對白酒征收消費稅。對于開征白酒消費稅的目的，財政部和國家稅務總局解釋："對白酒征收消費稅，是國際上普遍采用的慣例，而且多喝白酒于人民身體無益，并且要大量消耗糧食，對白酒開征消費稅，體現了消費稅引導消費需求，宏觀調控白酒業行業結構，保護資源的調節功能。"以此為基礎，從1994年起，酒類消費稅出現差別，糧食白酒為25％、薯類白酒為15％；而葡萄酒等為10％，黃酒、啤酒更低。 此外，1998年3月財政部和國家稅務總局發出《關于糧食白酒廣告宣傳不予在稅前扣除問題的通知》，規定從1999年起電視臺黃金時間白酒廣告不能多于4條。2001年初，國家稅務總局發出關于實施《企業所得稅稅前扣除辦法》的文件，規定白酒企業的廣告不得超過銷售額的2％，超過部分不能在所得稅前扣除。 2001年國家進一步規定，按每斤白酒0.5元征收從量稅，并取消現行的以外購酒勾兌生產酒的企業可以扣除其購進酒已納消費稅的抵扣政策，這對白酒業產生了巨大沖擊，造成全行業利潤減少。如2001年全國白酒利潤總額為40.39億元，比上年下降6.6％。 在增加白酒稅收負擔的同時，對稅收的征管工作也日益嚴格。國家稅務總局決定于2002年6月17日至7月19日對白酒行業進行稅收專項檢查。檢查的重點是打擊白酒行業涉稅違法行為，整頓和規范稅收秩序，加強稅收征收管理，堵塞漏洞，確保酒類行業各項稅收政策的貫徹落實，做到依法應收盡收。 行業現狀產量萎縮利潤減少。隨著人們健康意識的增強，人們的消費觀念發生了很大的變化，高度酒不再象過去那樣受歡迎。這反映在消費結構上就是啤酒和葡萄酒比重在增加，而白酒的比重在下降。從產量上看，白酒從1996年的頂峰801萬噸下降到2001年的420萬噸，今年1—2月份白酒產量同比下降8.52％，再創新低。從產量結構看，白酒在酒業總產量的比重1995年為30.5％，而2001年僅為約15％。 但2001年白酒全行業銷售收入倒沒有因為產量減少而減少，同比反而增長0.4％，為499億元。由于稅負加重，行業利稅總額為129億元，比2000年增長了2.1％。然而，行業全年利潤總額只有40多億元，同比降低了6.6％，全行業虧損面也超過了40％，且有不斷擴大趨勢。當然，從總體看酒業全部利潤的62.5％仍是來自白酒。 行業集中度較低。據不完全統計，我國現有白酒企業3.7萬余家，其中產量超過2萬噸的企業有33家(2001年)，合計產量占行業總產量的30％；利稅超過億元的有20家，占行業61.8％的利稅份額。這一數據說明行業目前以分散生產為主。 兩極分化不斷加劇。在現有市場中，傳統名優酒的地位日益鞏固，名酒繼續推出中低檔酒搶占市場，如五糧液系列從400多元到10多元的酒應有盡有，劍南春有劍南大曲、綿竹大曲等，擠占中小酒廠的市場份額，行業兩極分化加劇。2002年6月上旬12個大中城市調查發現，在銷售淡季，全國白酒價格反而有小幅度上升，其中高檔白酒價格大約上漲了5％左右。 稅收流失比較嚴重。根據國家1994年白酒消費稅征收辦法，有關專家計算1996年全國白酒產量應收稅400億元左右，但實際上只收到97億。這表明，約有75％的稅款流失。以2001年為例，新增從量稅后420萬噸的產量應新增加稅收42億元，而實際上2001年稅收只增加了不到10億元。稅收的嚴重流失，不僅使國家財政受到損失，還說明了白酒企業實際稅賦差別很大，企業生存環境實際上存在嚴重不公平現象。 對策分析多管齊下凈化環境，加強政府調控力度。鑒于地方保護不會自動消失，偷逃稅需要整治、欺詐消費者實為不正當競爭等等，要凈化白酒的經營環境，政府特別是中央政府的干預仍然十分重要。 一是要加強企業數量調控。1998年國家曾要求白酒企業實行生產許可證制度，但沒有達到預期效果。為了規范行業，2002年國家再次重申按照國家經貿委《工商投資領域制止重復建設目錄》(第一批)的規定，1999年9月1日以后注冊登記的白酒企業，不予受理生產許可證的申請。如果此規定能夠嚴格執行，對目前白酒業散、亂的行業秩序將起到比較好的作用。 二是要加強全程調控。除了實行生產許可證以外，今年2月國家經貿委等6部委還商議建立行業準入的三證制度、產銷運行的索證制度，該意見現以經貿委文件的形式上報國務院，待國務院批準后開始實施，這將對白酒流通環節的凈化起到良好作用。 三是加強稅收征管。國家制定的稅收政策對所有企業應該一視同仁，但現在嚴格繳納稅收的企業通常都是大中型國有骨干企業，一些中小企業往往容易逃稅，如果不加強征收監督和管理的力度，那么為了促進優勝劣汰，加快白酒生產向優勢企業集中而制定的新消費稅政策將很難真正發揮作用。在加強執法力度的同時，還要加快各項細分行業標準的制定，指導企業行為，促進白酒生產的規范化，提高整個行業的產品質量；同時也為消費者選購商品提供依據，維護消費者權益。例如：陳釀的標準只有黃酒有，白酒沒有，現在市場上很多企業在叫賣陳釀白酒，可一瓶酒中所含陳酒達到多少比例才是陳釀酒，目前未有明確標準。 在細分市場做文章。目前，白酒競爭已到白熱化的程度，尋找市場空隙、開發新市場對企業和行業來說都十分重要，運用細分市場的方法，能夠為企業開啟一扇新的窗戶，避開盲目競爭的雷區。以喜酒為例，從傳統的婚慶習俗、消費構成以及消費心理來看，辦喜事喝喜酒的風俗可以說是長盛不衰。有權威機構預計，全國每年婚慶產生消費的總額達上千億元，如果喜酒消費額僅以全國每年結婚消費總額的5％計算，也可分享到婚慶市場上百億元的市場份額。曾一度瀕臨破產的江蘇高溝酒廠1996年開發出"今世緣酒"，并運用"緣"字做文章，策劃了一系列大型婚禮活動，僅用一年時間就收復整個江蘇失地，后又在武漢、北京等全國很多大中城市構建了板塊市場。而喜酒市場本身也可細分，如城市市場、農村市場、沿海地區等各地區消費習慣、消費心理等因素也會有所不同。像四川的豐谷集團就根據農村婚慶消費需求，進行對口開發，專門生產出"豐谷雙喜酒"，打開了農村喜酒市場。體育運動對白酒業來說也是一個商機。如五糧液集團旗下的"金六福"抓住中國足球隊打進世界杯32強的題材，推出世界杯珍藏酒，被搶購一空。事實上，善于細分市場往往能夠為企業和行業帶來較好的發展空間。 塑造品牌競爭力。目前，白酒的競爭主要停留在促銷戰、廣告戰和價格戰的層面，但從名優白酒在市場上越來越受到歡迎的事實中可以看到，"品牌"才是白酒企業在競爭中勝出的最有力武器。"品牌"之所以有如此威力，是因為品牌是企業核心競爭力的外在表現，而核心競爭力是由企業的技術工藝、成本控制、管理水平、市場營銷、組織結構、企業文化等構建成的企業獨一無二的競爭優勢，并且企業能夠在競爭狀況不斷變化的情況下，保持自己的競爭優勢。當一個企業將競爭力建立在品牌基礎上時就能夠走出此起彼伏的白酒促銷大戰怪圈，取得市場優勢。如"奇香貴州醇"在中國傳統白酒工藝的基礎上，融入洋酒釀造工藝，實施產品創新，從白酒香型上獲得突破，創造了中國白酒的國際化口味。在我國白酒業中核心競爭力表現最為突出的應屬五糧液和貴州茅臺。 當然，塑造品牌不能一蹴而就，而是一項長期工程；塑造品牌也不僅僅是營銷部門的事，而是一個系統工程，貫穿于企業經營的整個過程。在塑造品牌時，一個企業既要整合現有的公司資本、產品結構、組織結構等所有資源，又要通過吸納外部技術、資金或品牌輸出，延伸產品品種和產業領域的擴張，包括組建合營企業、開展技術轉讓與受讓、擴大投資區位領域、拓寬融資渠道等方式，實現外部資源的整合，最終能夠使經營能力獲得本質性的提高，競爭力得到增強，獲得長遠的發展。當白酒行業的競爭建立在品牌的基礎上時，行業將形成優勝劣汰的良性競爭格局，為整個行業帶來生機和活力。 前景展望：優勝劣汰是主調，消費需求趨穩。近年來，人們對啤酒和葡萄酒的消費量不斷增加，而過量飲白酒有害身體健康的觀念為越來越多的人認可，白酒的消費量逐年減少。但2001年末有關機構對北京、上海、廣州、成都等30個城市的城區及郊區居民進行的一項市場調查表明，白酒目前仍是我國城市居民生活中不可替代的消費品，白酒在30個城市居民中總體的滲透率達到31.4％，高于葡萄酒的20.2％，并且近3年白酒滲透率趨于穩定，其中在北方城市、內陸城市的滲透率較高，24～45歲的男性是消費主體。而對2001年全國大中型商場的消費調查也得出了白酒消費量趨于穩定的結論。 經歷了連續5年的減產，目前白酒占整個行業的比重在15％左右，與發達國家蒸餾酒比重占行業的10％已經比較接近了，也達到了酒業協會制定的2005年產量目標。考慮到我國的傳統和廣大的農村人口，在政策不變的情況下，我國白酒的產銷量將基本保持穩定。 入世影響不大。從進口來看，由于白酒是我國的傳統行業，與世界酒類的關聯度較小，有中國特色的白酒市場在入世后不會受到很大影響。但是白酒目前的關稅為65％，2005年關稅將下調到10％，這將會使洋白酒的價格競爭力增加很多，其可能侵占部分國內白酒的市場份額。國際上流行的白酒大多在40度左右，在飲用方式上比較靈活，可加冰和碳酸水，而且衛生質量比較高，對我國年輕一代的吸引力比較強，對重視品牌的消費者也有一定的吸引力，會對中高檔白酒產生一定沖擊。 從出口看。白酒是我國酒業中傳統的出口品種，但近年來出口量起伏不定。加入WTO后,如果白酒不在質量標準和產品風味上下工夫，更為優惠的貿易條件并不能必然帶來出口的增長。 業外新軍沖擊。就在白酒企業大嘆苦經之時，業外資本卻源源不斷涌入這一行業。寶光藥業和中國最大民營企業希望集團爭"飲"郎酒就是明證之一。此前，以房地產和建材為主業的長沙海達公司買斷了五糧液集團的"金六福"酒，并在兩三年內將其塑造成紅透了大江南北的名酒，使不少企業都想一試身手。隨后，大名鼎鼎的七匹狼、大紅鷹、重慶力帆集團、紅豆制衣等也相繼進軍白酒業。 業外新軍涌入酒業的原因有兩點：一是盡管利潤率不斷下降，可與其他行業相比白酒還是一個高利潤的行業，而其進入門檻又相對較低，所以仍然有企業不斷進入白酒行業。二是目前白酒業有些混亂，處于供大于求的狀態，但真正有能力有實力做全國市場的企業還是不多，真正意義上的全國品牌也是少之又少，即使是五糧液市場占有率也不過10％，集中度很低,這就使新進入者成功的幾率增大了。這些業外資金的涌入在對現有白酒企業帶來沖擊的同時，也必將帶來新的活力，加速白酒業資本和資源整合的步伐，使白酒業逐漸在調整中走向規范和有序。 低度多味成亮點。隨著人民生活水平的不斷提高，保健意識的增強，白酒低度化日趨明顯。根據酒精度，白酒分為高度酒、降度酒和低度酒。高度酒的酒精度在50度以上，降度酒在40--50度，低度酒在40度以下。據統計，"八五"期間全國白酒酒精度平均降低了10％，低度白酒和降度白酒比例已上升到80％以上，高度酒的比例不足20％。目前開發的低酸、低酯、低甲醇、低雜醇油的凈爽類白酒和為適應農業產業化要求而利用蘋果、山楂等水果作原料開發的新風格、新口味的水果發酵蒸餾白酒,成為白酒業發展的增長點。這些新的品種適應了廣大消費者的消費需求，也與世界上烈性酒的發展趨勢吻合，具有一定的市場發展前景。 集中度逐步提高。到目前為止，白酒行業仍以分散經營為主，市場競爭接近完全競爭，但其集中度正在不斷提高。如1998年白酒產量前20位企業合計產量占白酒總產量的比重達19.9％，利稅前20位企業的利稅合計占白酒利稅總額的45％；2001年白酒產量前20位企業合計產量占白酒總產量的比重升至23％左右，利稅前20位企業的利稅合計占白酒利稅總額的61.8％。行業利潤集中度的顯著提高有助于使優秀企業保持發展后勁,加速行業的優勝劣汰。如果白酒生產許可證政策和稅收政策得以嚴格執行，那么未來10—15年時間里白酒行業的利潤和產量將集中在10家左右的大型企業中2/方向：早在1987年，國家“三部一委”就對中國白酒提出了優質、低度、多品種和“四個轉變”的發展方向，即高度酒向低度酒轉變，蒸餾酒向發酵酒轉變，糧食酒向果酒轉變，普通酒向優質酒轉變。應該說這個發展方向，實際上就是提出了現代白酒的基本概念。近20年來，在大家的共同努力下，這個基本概念得到了廣泛認同和深入貫徹。現代白酒的發展已經進入了一個全新時期。但是舊有的慣性，行業發展秩序的混亂，尤其是新的生活方式和消費方式的興起，使中國白酒業多年處在一個新舊交錯的調整適應期。白酒的產量逐年下降，從1996年的800萬噸變成了現在的400萬噸左右；市場秩序令人堪憂，假酒屢禁不絕，管理僵化，效益差、稅賦重等問題日益突出；最為嚴重的是，很多消費者對于白酒業的整體評價偏低，信心不足，同時紅酒、啤酒、洋酒等迅速搶灘占地，內憂外患層出不窮。在這個紛亂時節，如何正確地把握形勢，認清中國白酒業的發展趨勢是至關重要的。首先，中國白酒作為國家五千年文化的濃縮與積淀，作為一種人際關系溝通的媒介，它在人們的現實生活中仍然起著不可替代的作用。中國文化不消亡，中國白酒就不會消亡。同時另一方面，中國的文化在與時俱進，人們的生活方式和消費方式也在不斷調整，需求日益多樣化，特別是對休閑、健康、個性化的追求，隨著生活節奏的加快而愈顯迫切。這些新的市場需求，急切地呼喚中國白酒自新，呼喚傳統產業實現現代化的轉換。所以，喝酒的人變了，酒本身也必須做出相應改變。其基本思路是：在豐富和發展傳統白酒內涵的基礎上，把中國白酒的傳統技藝和現代科技，特別是現代生物技術相結合，積極走出一條中國白酒的現代化之路。