一．開瓶后的葡萄酒放冰箱能存放多久

1．擁有一個好的酒窖就可能去以好的價格買進年輕的酒，存放到最好的時候再喝。同時對于酒要有好的存放條件，酒窖要陰暗，涼爽，溫度應穩定在11－15度，濕度在70－75％，安靜無其它異味。

2．如果沒有酒窖，也可以把酒放在專門的酒柜中存放。 建議將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。

3．如果瓶子是站立的，隨著時間的推移瓶塞會干枯變細，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時打開瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。

4．周圍溫度在攝氏12－15度左右為宜。微小的波動對酒沒有影響，突然急劇的溫度變化對酒是有損害的。應該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達到峰值。

5．相同年限的酒不都是最好的時侯，很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1－2年時喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當它們上市時就喝。

6．有些紅葡萄酒是要等一段時間再喝。少數大牌的紅，白葡萄酒要等十年以上為好。通常的習慣，葡萄酒是不長時間放在冰箱里的，這種“突變的行為”會損傷酒的品質。

7．然而有些利口酒是可以在冰箱中存放兩天的。香檳酒可以在開啟前在冰箱里放幾小時。 葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關系到葡萄酒在瓶中陳年的質量。

8．葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。 第一個最要緊的因素就是溫度，葡萄酒最佳的保存溫度應該是13度左右，曾經有學者作過專門的分析，認為理想溫度是攝氏18度，這有一點太絕對化了。

9．加州大學化學系教授AlexanderJ。Pardell曾經做過試驗研究，如果以攝氏13度作為基準，如果溫度上升到攝氏17 度，酒的成熟速度會是原來的2～5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變為4～56倍。

10．當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。

11． 有人也許會問，溫度稍微高一點，酒的成熟速度快，這樣需要比較長時間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實，成熟速度快，會讓酒的風味比較粗糙，而且有時會發生過分氧化讓酒變質的可能。

12． 濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般認為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟布塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質。

13．即使酒沒有變質，干燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點令人討厭的事情。

14．如果濕度過高有時也不好，軟木塞容易發霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，這種象虱子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。

15． 光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。

16．紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍首之一。 振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。

17．所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常地搬動。 由以上幾點可以看出來，保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保證恒溫，避光，遠離振動源，當然如果溫度不合適，可以安裝調溫設備。

18．但是，恐怕一般人都沒有這個條件自己挖一個地窖。 第二個選擇就是電子酒柜。這和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如3度，然后，等溫度升到7度左右的時候再啟動。

19．這樣有幾個不好的地方，第一個是溫度有波動，而且也太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱里面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低。

20．第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計，因此啟動的時候會有振動。專業的電子酒柜是恒溫恒濕而且避震的，但是價格也非常的貴。

21．比如最專業級的EuroCave牌的酒柜，裝50瓶酒的最小的一種也需要900塊美金。國內只有海爾制作酒柜，但是只有恒溫，沒有恒濕，避震方面恐怕也不行，不過如果自己做一些小小的改進，問題還好解決。

22．其他還有沒有性能價格比高的酒柜了？我還沒看到過，有誰知道，大家分享一下信息，好東西要和大家分享嘛！ 最后要說的是酒瓶的擺放了。

二．紅葡萄酒開瓶后能放多久

1．一般來說，葡萄酒開瓶前和后的存放時間都要看客觀條件的，比如天氣，存放環境。 先說天氣，溫度的高低會影響葡萄酒的飲用溫度和存放溫度。

2．葡萄酒是一個極其需要“呵護”的孩子，它不能受到外界的干擾，不能有光源直接照射，味道會隨溫度變化而變化，太高溫和太低溫都會影響品質，這就是為什么葡萄酒的瓶身都是暗色系為主，主要是為了避免陽光和燈光的直接照射，所以，擺放在燈光經常照射并且已經有塵的葡萄酒，它已經不是我們心中的“美少女”了。

3． 另外一個是存放環境，包括儲藏的溫度和濕度，如何擺放等。溫度和濕度前面已經說過，擺放主要有幾種，豎放、平放、倒放和斜放，哪一種比較好呢？

4．很多我們看到的都是以倒放和斜放為主，有些超市會豎放，和平放。無論如何放，關鍵是要讓葡萄酒與木塞接觸，葡萄酒能把木塞的細小氣孔堵死而導致空氣不能進入瓶身，因為空氣有機會通過木塞的小孔滲透少量空氣，這樣會使葡萄酒能有機會接觸氧氣而變壞，簡單來說，就是要減少跟空氣接觸，使其提前氧化，因為氧化后的葡萄酒就象已經醒酒一樣，要馬上喝了。

5．擰瓶是淺年份酒比較多，我到現在沒有看過舊世界的陳釀酒用擰瓶的，因為這違反傳統，而且造成葡萄酒長期“缺氧”而提前死亡(擰瓶沒木塞，也就完全沒有接觸空氣)。

6．一般來說，擰瓶葡萄酒都是機器大量復制的產物，所以沒幾年就要開來喝掉，不然會開始變。而木塞瓶有機器生產也有人工生產，這里主要針對人工生產的木塞瓶，所以豎放是最不可取的，除非特殊原因，不然還是選擇能跟木塞接觸的比較好。

7．而擰瓶則沒有限制，反正你都是幾年里就要開了。 一般沒有開瓶前大概可以存放8-10年左右，這在葡萄酒瓶身的介紹上也有說明，這并不是陳釀酒而是保質期，不同的葡萄酒根據釀酒時間長短而不同。

8．現在來說說開瓶后可以放多久？如果是高溫，開瓶后沒有封好和放到陰涼處(不是冰柜)，半天就開始變質，最多不超過一天，第二天就已經完全變樣了。

9．所以在常溫下(18-25度)，開了的葡萄酒倒完杯后馬上封好不給空氣繼續進，放到陰涼處，這可以保留2到3天左右，假如是把葡萄酒里面的空氣也馬上抽出來(因為不能讓瓶內的空氣跟沒喝的葡萄酒進行過早氧化)，應該能保存到5-6天左右。

10． 千萬不要喝到一半就把原來的木塞塞回去，然后就這么放著，葡萄酒早就咽氣在里面了。要么開了全部喝完，要么抽真空，不過把喝不完的葡萄酒煮牛排，也是一種不錯的選擇！

11． 葡萄酒酒精含量不高，通常在開瓶一天后就開始變味，因此最好一次性喝完。 如果一瓶正常容量的葡萄酒喝不完，可以選擇半瓶裝的酒。

12．有的人為了怕浪費或變味，勉強把一瓶酒全部喝完而導致過量，這是十分愚蠢的行為，“不過量”是享用萄酒酒的最高準則。

13． “不過量”是享用萄酒酒的最高準則 目前，市面上小瓶裝的酒并不多，因此，人們發明了一些延長開瓶后葡萄酒“壽命”的小工具。

14．據了解，引起葡萄酒開瓶后變質的“禍首”是空氣，人們就制造出了一種“真空泵”文章來源于中國紅酒網，利用特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封，可延長葡萄酒“壽命”達2周。

15．抽氣后的酒最好放在冰箱里，再次飲用時，先從冰箱中拿出來擺放一段時間，讓溫度上升到適溫后再享用。 此外，人們可以購買“葡萄酒氮氣儲存液”來延長葡萄酒“壽命”。

16．當按下這種容器的塞子時，氮氣會灌入酒瓶中，一方面因氮氣的壓力而使葡萄酒流出，另一方面比空氣重的氮氣自然將酒與空氣隔離，氮氣的化學性質比較穩定，能夠使葡萄酒較好的保存。

三．紅葡萄酒開瓶后可保存多長時間

1．瓶子被打開后通常：白葡萄酒可以存放兩天，大多數紅葡萄酒放三到四天。好年份所謂好年份，并不是指該年份的酒需要陳年很久，而是指那一年葡萄生長的時候，氣候及各方面均有顯著的好表現。

2．酒越陳越香雖然是好年份的葡萄酒，卻并非是越陳越香；過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就象美人也有遲暮之時，之后就人老珠黃，邁入退化期。

3．所以好年份的葡萄酒也需要在適當的時間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風味。飲用葡萄酒的藝術使用大小適當而且上部微微有些收口的杯子。

4．這種式樣的杯子叫做郁金香型，它能保持酒的香味。杯子用水晶或無色的玻璃制成，不要雕琢和裝飾，以便于更好的看到酒的顏色。

5．從來都是選用高腳杯，這樣當轉動酒杯觀察時不會由于手的溫度影響杯中的酒。酒杯用要溫水清洗，不用或少用洗滌劑，認真的擦拭干凈。

6．擦干的杯子立放或掛起來，不要染上其他氣味。各種酒的最佳飲用溫度是不相同的，最理想的是：利口酒，香檳酒，及有氣泡的酒在攝氏6-9度干型，半干型白葡萄酒在攝氏 8-10度桃紅酒和輕型紅酒在攝氏10-14度鞣酸含量低的紅葡萄酒攝氏15-16度鞣酸含量高的紅葡萄酒攝氏16-18度專業人士常常選用雙金屬簧片的“瓶起子“，家常使用的是那種握在手里感覺好，式樣簡單，能快速打開瓶塞的。

7．但是，后一種的缺點是把瓶塞穿透了。在開瓶前要去掉瓶塞上的包裝和擦一下它的上部。如果沒有完全取出瓶塞或者它卡在了瓶口， 就必須更深的向下轉動“瓶起子“的螺旋部分。

8．避免晃動酒瓶，慢慢地拉出瓶塞。因為香檳和帶氣的酒有壓力，開啟要格外小心。當固定瓶塞的鐵絲箍那掉后，瓶塞要保持在原來的位置上。

9．可以使用一條餐巾保護手，以防萬一。 去掉瓶塞外的包裝和鐵絲箍，取一條餐巾為第二步做準備。 握住瓶子的底部，轉動左手，直至目前，瓶塞還在原位上 瓶子的轉動，瓶塞慢慢被旋出。

10． 拔除瓶塞時不要有聲音。 蓋住流出的酒。對于年輕的和鞣酸含量多的紅葡萄酒，通氣可能是有好處的：與空氣接觸后，更有利于酒香的散發喝起來更愜意。

11．要喝利口酒和白葡萄酒時，習慣上提前一小時左右打開。紅葡萄酒，（除了陳釀的酒）提前一個半小時打開。打開的酒有時會有一股不好的氣味兒或味道，這很少是因為酒的釀造原因所至。

12．通常是因為瓶塞發霉，并且把這種不好的味道傳給了酒，俗稱“瓶塞味酒”。在餐館用餐時，這種酒是可以拒絕接受的，在家里，這種酒可以留下做菜用。

13．在沉年的酒中會有鞣酸和著色物形成的沉淀，為防止在斟酒時因沉淀物被攪動而使得酒顯得混濁，最好先把酒倒在一個廣口瓶內：事先酒瓶要直立放置幾小時，使沉淀物完全沉降于瓶底，然后在一個光源前把酒倒向廣口瓶內，看到沉淀物要到達瓶頸時，立刻停止而將沉淀物留在瓶內。

14．葡萄酒與空氣接觸后會發生氧化。因此沒喝完的酒，應在它還沒有“變壞”的兩三天內喝完，即便如此，也會失去最初的新鮮口感。

15．為了能保持酒的“第一口感“，除了要很好的密封外還應該把酒放在低溫處。瓶子被打開后通常：白葡萄酒可以存放兩天，大多數紅葡萄酒放三到四天。

四．開瓶后的紅酒在冰箱可以存儲多久？

應盡快喝了放不了兩天