一．葡萄酒怎么釀

1．用青色葡萄釀成的酒稱為白葡萄干酒；用紅色或紫色葡萄釀成的葡萄酒稱為紅葡萄干酒。一。釀酒前的準備；1． 容器及工具：大口瓶；酒瓶；軟木塞或橡皮塞。

2．玻璃彎管；橡皮管；或塑料管；紗布，玻璃棒。2． 釀酒所用的工具必須是陶瓷，無毒塑料，玻璃器皿等；切不可用鐵和其他金屬制品。

3．因為葡萄酒和鐵器接觸以后，酒會變黑變味；鉛鋅有毒會損害人體健康。3． 容器消毒：所有用具用沸水浸洗。

4．4． 原料選擇：用做釀酒的葡萄必須充分成熟，剔除青果，病果及腐爛果。二。發酵1．原理將果汁中的葡萄糖和果糖經過發酵，生成乙醇和二氧化碳。

5． 程序：葡萄---去梗-----破碎---前發酵-----后發酵。 去梗：把葡萄果粒從果穗上去下，因為果梗含單寧較多，如果帶果梗發酵，會給葡萄酒帶來澀味。

6． 破碎：把已去梗的果粒，置于雙層清潔紗布中，用手擠壓，使葡萄皮層破裂，果汁流出。釀制白葡萄酒時，只取果汁發酵，果皮殘渣廢棄不用，釀紅葡萄酒時，可將果汁連同果皮一起發酵。

7． 發酵是釀酒中的關鍵，發酵的好壞，決定釀酒的成敗。發酵可分成前發酵和后發酵。前發酵又稱主發酵，是使葡萄糖和果糖轉化成酒精，從發酵開始至液面浮渣下沉，不再發生氣泡，有酒味散出即算完成。

8．前發酵有散開和密封2種。家庭用的多為散開發酵。在發酵容器口蒙一層紗布，發酵時的二氧化碳可直接從紗布空隙中散溢，液溫受氣溫調節不易上升很高。

9．但缺點是酒精和芳香物易揮發。另一種是密封發酵：在容器口上端裝上發酵栓，使發酵時的二氧化碳經過發酵栓散溢。

10．密封發酵的優點是酒精和芳香物不易揮發。要注意的是：葡萄經過破碎放在發酵容器中時，要留出1/3至1/4的空間，以免發酵液膨脹外溢。

11．另外，影響發酵的主導因素是酵母菌的繁衍活動。對于家庭釀酒，影響發酵有2個主要因素：糖分和溫度。首先要選擇糖份較高的葡萄原料；如果葡萄含糖量較低，可以在發酵2~3天后，糖份已大部分消耗掉時，加入一些蔗糖。

12．以增加酵母菌的營養，同時可以提高酒精度。酒精度越高越不利于雜菌的發生。氣溫在25~30度是酵母菌活動最適宜的溫度。

13．經過破碎處理的葡萄置于容器中24小時后，液面發生泡沫，發酵變開始，。如果帶皮發酵，則皮渣浮于液面。當溫度超過30度時，酒精易于揮發，必須立即置于陰涼處降溫發酵。

14．發酵的液面產生厚厚的浮渣，隔斷的二氧化碳的排出和氧的進入；不利于熱量的散發，而且是有害菌體的繁殖場所，影響正常發酵。

15．因此，每天要用玻璃棒攪拌數次。后發酵：是將發酵完成的后的原酒，用紗布過濾，除去渣滓，將原液裝入酒瓶中，作后發酵處理。

16．后發酵的目的是使原酒的生葡萄味消失。而具有醇厚的葡萄酒香氣。并逐漸澄清透明。秋季經過后發酵的葡萄酒，當年冬季就應換瓶，來年春；秋；冬3季各換瓶一次。

17．換瓶的方法是；先把空瓶經過實用酒精消毒；或者放在沸水中浸泡20分鐘。用虹吸管把原瓶中的酒吸入空瓶；待原瓶底的渣滓移動時立即停止虹吸，以免把渣滓帶入空瓶。

18．還要注意；空瓶裝酒一定要裝滿，不留空隙，以免空氣中的雜菌帶入瓶內。然后用瓶塞塞住瓶口。密封。三．加糖與加酒精的計算方法：1加糖：家庭釀酒時要盡量提高前發酵的原酒酒精含量，以免酒病發生。

19．由于酵母活性的限制，家庭葡萄酒的酒精度一般只能達到12~13度。要達到這酒精含量水平，葡萄原汁的含糖量必須達到22度。

20．如果葡萄含糖量低于22度，就需補加蔗糖發酵，加糖的依據和計算方法：凡每公斤葡萄原汁中含糖17克時，經發酵后能增加1度的酒精度。

21．如果，需葡萄的原汁中酒精度達到13度，則需要每公斤葡萄汁含糖13 X 17=221克。這一數值相當于含糖22度的葡萄原汁，在實際情況中，大部分的葡萄含糖達不到這個水平，故需要加糖發酵。

22．家庭釀酒不可能用儀器來測定含糖量，只能憑經驗，一般含糖14度左右的葡萄吃時感覺甜味上課尚可。以手指的感覺，葡萄汁粘手的葡萄；含糖在17度左右。

23．這些情況均需加糖。所以一公斤葡萄汁加糖=221-葡萄原汁含糖率X 1000例：假如葡萄原汁含糖14度（14克/100毫升），欲發酵后的酒精度13度，應在發酵時加多少糖？

24． 221-14/100 X 1000=81克也就是說：含糖14度的葡萄原汁，添加81克白砂糖參與發酵，才能獲得含酒精度13度的葡萄干酒。

25． 加酒精的計算由于含13度酒精的葡萄干酒仍不易保存，故在前發酵完畢后添加食用或（藥用酒精）。使調整到16度。

26．添加酒精的計算公式如下：需加酒精量=需增加的原酒精度X原酒容量（升）/ 所用酒精度數-成品酒精度數例：現有13度的葡萄原汁，10公升；欲調制16度的葡萄酒，需加96度的酒精多少公升？

27．需加酒精=（16-13）X 10公升/（96-16）=0。375公升葡萄酒的調配；經過一段時間的儲藏；已澄清老熟，即可進行調配，可以根據自己的喜好風格來調配。

28．調配時可以先倒出少量原汁溶解蔗糖，然后再把這種糖溶液導入原來容器中，切不可用水來溶解糖。無論是加糖或者加酒精調配，調配后必須經過過濾才可以裝瓶密封放置，供隨時飲用。

29．--------------------------------------------------------------------------------家庭自制葡萄酒工藝 最近幾個月，我從網上獲取了一些家庭自制葡萄酒的方法，便照葫蘆畫瓢在家里開了一間小規模葡萄酒廠，連續釀造了五批，味道及色澤均可與市場上銷售的高級葡萄酒媲美。

30．現將我的具體方法介紹給喜歡葡萄酒的朋友：準備工具：家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫用廣口瓶四只，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十余個，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管（5米長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用尼龍襪一只。

31．選購原料：我們這里不是葡萄產地，但是批發市場上外地來的葡萄總是供應不斷，其中以“巨豐”品種為多，價錢目前為每公斤2元左右，據說秋后剛上市的時候價格每公斤1元。

32．購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。清洗葡萄：如果在當地購買葡萄，并且知道葡萄收獲之前沒有噴灑農藥，則此工序可以取消。

33．為了放心起見，我還是對葡萄進行了清洗：現在的葡萄都是用塑料袋包裝后放進塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運輸到家之后，將葡萄從塑料袋倒進塑料箱，取出其中的保鮮劑，然后將裝著葡萄的塑料箱放進水池（我用的是家里的浴盆）之中浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之后將水放凈，再用清水沖洗。

34．然后將塑料箱放在通風的地方控干水分。破碎裝瓶，首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，五個一起放在手中，然后把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。

35．注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，如果你喜歡酒精度數高一些，中間可以分幾次撒進白砂糖或者蜂蜜。

36．我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。

37．葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。

38．一般說來，裝瓶后24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以后便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。

39．這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。渣、液分離，二次發酵：經過5~7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。

40．具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。

41．最后把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。過濾澄清：第二次發酵時間大約為一個星期，此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡。

42．這時可對瓶內酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。

43．如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進一步澄清。具體操作辦法是：將雞蛋（10公升酒一個雞蛋）磕一個小孔，把蛋清倒進大碗（不必要倒得很凈，剩余部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜），用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鐘，讓滿碗全是蛋清泡沫。

44．之后用酒液將蛋清泡沫沖進廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。 儲藏和飲用：經過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏。

45．用5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝“可樂”的25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方（據說儲存溫度最理想的是13℃）。

46．什么時候想喝，就拿出一瓶，建議你每天晚上都喝上半斤。按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場上的干紅差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以讓女士在甜美中陶醉。

二．葡萄酒怎么釀啊？

1．用青色葡萄釀成的酒稱為白葡萄干酒;用紅色或紫色葡萄釀成的葡萄酒稱為紅葡萄干酒。 一。釀酒前的準備; 容器及工具:大口瓶;酒瓶;軟木塞或橡皮塞。

2．玻璃彎管;橡皮管;或塑料管;紗布，玻璃棒。 釀酒所用的工具必須是陶瓷，無毒塑料，玻璃器皿等;切不可用鐵和其他金屬制品。

3．因為葡萄酒和鐵器接觸以后，酒會變黑變味;鉛鋅有毒會損害人體健康。 容器消毒:所有用具用沸水浸洗。

4． 原料選擇:用做釀酒的葡萄必須充分成熟，剔除青果，病果及腐爛果。 二。發酵 原理將果汁中的葡萄糖和果糖經過發酵，生成乙醇和二氧化碳。

5． 程序:葡萄---去梗-----破碎---前發酵-----后發酵。 去梗:把葡萄果粒從果穗上去下，因為果梗含單寧較多，如果帶果梗發酵，會給葡萄酒帶來澀味。

6． 破碎:把已去梗的果粒，置于雙層清潔紗布中，用手擠壓，使葡萄皮層破裂，果汁流出。釀制白葡萄酒時，只取果汁發酵，果皮殘渣廢棄不用，釀紅葡萄酒時，可將果汁連同果皮一起發酵。

7． 發酵是釀酒中的關鍵，發酵的好壞，決定釀酒的成敗。發酵可分成前發酵和后發酵。前發酵又稱主發酵，是使葡萄糖和果糖轉化成酒精，從發酵開始至液面浮渣下沉，不再發生氣泡，有酒味散出即算完成。

8．前發酵有散開和密封2種。 家庭用的多為散開發酵。在發酵容器口蒙一層紗布，發酵時的二氧化碳可直接從紗布空隙中散溢，液溫受氣溫調節不易上升很高。

9．但缺點是酒精和芳香物易揮發。 另一種是密封發酵:在容器口上端裝上發酵栓，使發酵時的二氧化碳經過發酵栓散溢。

10．密封發酵的優點是酒精和芳香物不易揮發。 要注意的是:葡萄經過破碎放在發酵容器中時，要留出1/3至1/4的空間，以免發酵液膨脹外溢。

11．另外，影響發酵的主導因素是酵母菌的繁衍活動。 對于家庭釀酒，影響發酵有2個主要因素:糖分和溫度。首先要選擇糖份較高的葡萄原料;如果葡萄含糖量較低，可以在發酵2~3天后，糖份已大部分消耗掉時，加入一些蔗糖。

12．以增加酵母菌的營養，同時可以提高酒精度。酒精度越高越不利于雜菌的發生。氣溫在25~30度是酵母菌活動最適宜的溫度。

13．經過破碎處理的葡萄置于容器中24小時后，液面發生泡沫，發酵變開始，。如果帶皮發酵，則皮渣浮于液面。當溫度超過30度時，酒精易于揮發，必須立即置于陰涼處降溫發酵。

14． 發酵的液面產生厚厚的浮渣，隔斷的二氧化碳的排出和氧的進入;不利于熱量的散發，而且是有害菌體的繁殖場所，影響正常發酵。

15．因此，每天要用玻璃棒攪拌數次。 后發酵:是將發酵完成的后的原酒，用紗布過濾，除去渣滓，將原液裝入酒瓶中，作后發酵處理。

16．后發酵的目的是使原酒的生葡萄味消失。而具有醇厚的葡萄酒香氣。并逐漸澄清透明。 秋季經過后發酵的葡萄酒，當年冬季就應換瓶，來年春;秋;冬3季各換瓶一次。

17．換瓶的方法是;先把空瓶經過實用酒精消毒;或者放在沸水中浸泡20分鐘。用虹吸管把原瓶中的酒吸入空瓶;待原瓶底的渣滓移動時立即停止虹吸，以免把渣滓帶入空瓶。

18． 還要注意;空瓶裝酒一定要裝滿，不留空隙，以免空氣中的雜菌帶入瓶內。然后用瓶塞塞住瓶口。密封。 三。

19．加糖與加酒精的計算方法: 1加糖:家庭釀酒時要盡量提高前發酵的原酒酒精含量，以免酒病發生。由于酵母活性的限制，家庭葡萄酒的酒精度一般只能達到12~13度。

20．要達到這酒精含量水平，葡萄原汁的含糖量必須達到22度。如果葡萄含糖量低于22度，就需補加蔗糖發酵，加糖的依據和計算方法: 凡每公斤葡萄原汁中含糖17克時，經發酵后能增加1度的酒精度。

21．如果，需葡萄的原汁中酒精度達到13度，則需要每公斤葡萄汁含糖13 X 17=221克。這一數值相當于含糖22度的葡萄原汁，在實際情況中，大部分的葡萄含糖達不到這個水平，故需要加糖發酵。

22． 家庭釀酒不可能用儀器來測定含糖量，只能憑經驗，一般含糖14度左右的葡萄吃時感覺甜味上課尚可。以手指的感覺，葡萄汁粘手的葡萄;含糖在17度左右。

23．這些情況均需加糖。 所以一公斤葡萄汁加糖=221-葡萄原汁含糖率X 1000 例:假如葡萄原汁含糖14度(14克/100毫升)，欲發酵后的酒精度13度，應在發酵時加多少糖?

24． 221-14/100 X 1000=81克 也就是說:含糖14度的葡萄原汁，添加81克白砂糖參與發酵，才能獲得含酒精度13度的葡萄干酒。

25． 加酒精的計算 由于含13度酒精的葡萄干酒仍不易保存，故在前發酵完畢后添加食用或(藥用酒精)。

26．使調整到16度。添加酒精的計算公式如下: 需加酒精量=需增加的原酒精度X原酒容量(升)/ 所用酒精度數-成品酒精度數 例:現有13度的葡萄原汁，10公升;欲調制16度的葡萄酒，需加96度的酒精多少公升?

27． 需加酒精=(16-13)X 10公升/(96-16)=0。375公升 葡萄酒的調配; 經過一段時間的儲藏;已澄清老熟，即可進行調配，可以根據自己的喜好風格來調配。

28．調配時可以先倒出少量原汁溶解蔗糖，然后再把這種糖溶液導入原來容器中，切不可用水來溶解糖。無論是加糖或者加酒精調配，調配后必須經過過濾才可以裝瓶密封放置，供隨時飲用。

29．-------------------------------------------------------------------------------- 家庭自制葡萄酒工藝 最近幾個月，我從網上獲取了一些家庭自制葡萄酒的方法，便照葫蘆畫瓢在家里開了一間小規模葡萄酒廠，連續釀造了五批，味道及色澤均可與市場上銷售的高級葡萄酒媲美。

30．現將我的具體方法介紹給喜歡葡萄酒的朋友: 準備工具:家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫用廣口瓶四只，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十余個，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管(5米長，可到賣金魚的市場購買)一根，過濾殘渣用尼龍襪一只。

31． 選購原料:我們這里不是葡萄產地，但是批發市場上外地來的葡萄總是供應不斷，其中以“巨豐”品種為多，價錢目前為每公斤2元左右，據說秋后剛上市的時候價格每公斤1元。

32．購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。 清洗葡萄:如果在當地購買葡萄，并且知道葡萄收獲之前沒有噴灑農藥，則此工序可以取消。

33．為了放心起見，我還是對葡萄進行了清洗:現在的葡萄都是用塑料袋包裝后放進塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運輸到家之后，將葡萄從塑料袋倒進塑料箱，取出其中的保鮮劑，然后將裝著葡萄的塑料箱放進水池(我用的是家里的浴盆)之中浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之后將水放凈，再用清水沖洗。

34．然后將塑料箱放在通風的地方控干水分。 破碎裝瓶，首次發酵:破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，五個一起放在手中，然后把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。

35．注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，如果你喜歡酒精度數高一些，中間可以分幾次撒進白砂糖或者蜂蜜。

36．我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好(不要蓋的很嚴，只要不進灰塵就可以了)，放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。

37．葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。 東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。

38．一般說來，裝瓶后24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以后便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。

39．這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 渣、液分離，二次發酵:經過5~7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。

40．具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。

41．最后把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。 過濾澄清:第二次發酵時間大約為一個星期，此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡。

42．這時可對瓶內酒液進行一次過濾:用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。

43．如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進一步澄清。具體操作辦法是:將雞蛋(10公升酒一個雞蛋)磕一個小孔，把蛋清倒進大碗(不必要倒得很凈，剩余部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜)，用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鐘，讓滿碗全是蛋清泡沫。

44．之后用酒液將蛋清泡沫沖進廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。 儲藏和飲用:經過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏。

45．用5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝“可樂”的25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方(據說儲存溫度最理想的是13℃)。

46．什么時候想喝，就拿出一瓶，建議你每天晚上都喝上半斤。按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場上的干紅差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以讓女士在甜美中陶醉。

三．如何釀造加烈葡萄酒？

1．加烈葡萄酒采收通常而言，和普通的葡萄酒相比，加烈葡萄酒的味道比較重，酒精含量也比一般葡萄酒高。釀造加烈葡萄酒的方法很多，釀成的葡萄酒的種類也很多，紅白葡萄酒都有，但是以甜型居多。

2．所以加烈葡萄酒常會采用非常成熟含糖量比較高的葡萄來釀造，有些雪利酒的釀造甚至在采收后還經過日照風干等方法以提高葡萄的糖分，再進行榨汁。

3．發酵加烈葡萄酒發酵前的準備和發酵過程和一般的紅白葡萄酒類似，唯一不同的是，釀造甜型的加烈葡萄酒在酒精發酵未完成時，即加入酒精中止發酵。

4．加酒精停止發酵加烈葡萄酒之所以被稱為加烈葡萄酒，是因為它的酒精度數較一般的葡萄酒高。這是由于加烈葡萄酒是添加酒精使酒精濃度提高到15%以上，高酒精濃度使酵母菌難以繼續存活，從而使酒精發酵中止。

5．酒精發酵若于中途停止，尚未發酵成酒精的糖分便留在酒中，所以大部分的加烈葡萄酒都是甜的。而一般甜酒是通過添加二氧化碳或降低溫度而停止發酵的。

6．橡木桶的培養酒精的添加會對葡萄酒產生影響，其中最主要的是葡萄酒的結構變得更加穩定，這樣葡萄酒就不易變質，可以經得起更長時間的橡木桶培養。

7．在橡木桶培養的過程中，葡萄酒會被逐漸氧化，從而衍生出芬芳濃郁的且帶有豐富變化的陳年酒香氣。不同種類的加烈葡萄酒，橡木桶的培養時間相差很大，最長甚至可達到數十年。

8．酒槽中的培養對于一些以豐富的甜美果味取勝的加烈葡萄酒，放入橡木桶中培養會失去新鮮水果味道，通常只在酒槽內進行短暫的培養就可以裝瓶售賣了。

四．葡萄酒怎么釀?急求.

1．葡萄皮弄破。也有讀者建議。等到十五天以后！不同的葡萄酒制作方法，再將玻璃瓶蓋密封。是真正的干紅啊，瓶蓋不需蓋緊，以便汁水流出，這樣酒的顏色會很好看。

2． 酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”，將白糖換成紅糖或冰糖，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，這樣酒味比較醇厚，5天后即可食用葡萄酒。

3． 把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，就說明葡萄酒做好了，將葡萄拿出來搗爛，放置3個月以上，然后把瓶子放在太陽下： 葡萄要買好的，經歷半個月發酵的葡萄酒吃起來很不錯的 在葡萄酒制作過程當中。

4．洗干凈葡萄后，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了，而且顆粒要大。就把它靜置一邊了，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，葡萄的顏色越紫越好，可以將葡萄換成蘋果或橘子。

5． 只要看到瓶子里的葡萄浮起來。另外，裝滿后密封，再打開，姜女士建議大家用紅葡萄做葡萄酒，加糖后密封。