米香型白酒國家標準：GB/T10781.3-2006

米酒的度數一般不超過10度。 米酒的酒精含量在1~2%。 韓國米酒的酒精含量在6%以上。 和時間溫度有關，發酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發酵也快。 發酵溫度20攝氏度左右發酵1~2天是甜米酒，發酵5~7天是米酒。

52°的

50幾度，一般52，53左右。大部分這樣。

三十多度的白酒。低度的

52度，品牌不定

付費內容限時免費查看 回答 你好52到54度之間口感好熟知的很多名酒都在53度左右，比如說52度茅臺，習酒，郎酒，52度五糧液，54度董酒等等。現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、 50度左右的白酒是最好喝的，口感濃烈，回味悠長 像53度茅臺這個酒就很貴，口感特別好，收藏價值也很高 純糧固態發酵，這個度數的白酒口感最和諧，度數太低的話達不到那個口感，味道會變淡，度數太高的話又太沖，喝著口感不佳。 更多2條 

任務占坑

請再次明確您的問題，米酒的釀造是不包括蒸餾這一步的。米酒是純釀造酒，度數一般在8-10度，部分高度的能到12度。是純手工釀造的，中國很多地區都有自釀米酒的習慣。您說的應該是白酒，或者是米香型白酒的釀造工藝吧，這就根據酒曲的不同，釀造工藝的不同采取不同的手段了，并沒有明確的規定，一切以保證后期調制為準。“掐頭去尾”主要是為了保證酒的品質，蒸餾過程中各餾份的變化規律是：甲醇、高級醇、低級脂肪酸酯、醛類在酒頭中較多，在酒身和酒尾中逐漸減少。有機酸，特別是乳酸等在酒頭中很少，在酒身和酒尾中含量逐漸增高。高級醇例如異戊醇的沸點雖然為132℃，但由于異戊醇的酒精溶液比異戊醇的水溶液沸點低，兩者的相對揮發度不同，所以，這類物質在酒頭、酒尾中含量都較高，在各餾份中，異戊醇的含量成S形曲線。酒的味道，通常是酒頭香，暴辣味大；酒身比較協調；酒尾甜，但邪雜味大，所以摘酒時要掐頭去尾。掐去酒頭，分別貯存，可作勾兌酒用。酒尾經選擇適宜的餾份，也可作勾兌酒用。

根據國家標準規定：米香型白酒是以大米為原料，經傳統半固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香味物質，具有以乳酸乙酯、ß-苯乙醇為主體復合香的白酒。米酒就是自家用米釀的酒，米酒不是米香型白酒。米香型白酒與米酒不同，一般的米酒在12º—18º，而米香型白酒的度數超過35º，否則不能稱之為白酒。米香型白酒具有傳統米香型白酒與新時代米香型白酒之分，傳統的米香型白酒以桂林三花為代表，度數較低；新時代米香型白酒以冰峪莊園大米原漿酒為代表。新時代米香型白酒的度數最高達到了52º。米酒在常溫下一般都具有一定沉淀物，而米香型白酒在10℃以上，是不允許有沉淀物的，用肉眼即可識別。

無論什么酒，自行發酵產生的酒精一般不會超過15度，因為酒精的產生是在一定溫度下，含糖物質與空氣中的酶發生化學反應的產物（用化學公式表示為C6H12O6--酶/溫度--=2CH3CH2OH+2CO2）。而當酒液自行發酵超過15度時，其中參與發酵的酶就會被自己產生的酒精殺死，從而終止了發酵過程。如果想提升酒精度一般多采用兩種方法：1、蒸餾法，這也是最常見的高度酒制作方法。主要是根據酒精與水的沸點不同的原理，正常氣壓下，酒精沸點為78.3攝氏度，水的沸點為100攝氏度。當酒液被加熱到78.3度至100攝氏度之間時，酒精首先化為氣體，將之收集并冷卻后還原成更高純度的酒液。像我們所常喝的二鍋頭就是經過兩次蒸餾的產物。2、兌和法，這種方法主要是為了降低生產成本和減少生產環節，即將可食用的高純度酒精加入到酒液中。從而在保證廉價的同時達到提高酒精度的效果。比如市場上幾塊錢一瓶的白酒大多是這種方法制作的了3、冷卻提純法，這是利用酒精和水冰點的不同進行提純（酒精冰點-114攝氏度，水冰點0攝氏度），與上面所說蒸餾法剛好相反。但提純成本很高，一般會用在工業酒精（甲醇）的某些特殊工藝上上述方法基本上就是全部提高酒精度的方法了。如果是自己家里釀酒想要提高酒精度，第1、3種方法顯然都不現實。因此建議選用第二種。同時，為不影響口感和原酒味道，可以選用沒有任何味道的伏特加（Vodka）酒加入，當然，提升后酒液的酒精度也不可能超過Vodka本身的酒度（40度）。上述拙見供參考！

你好！請問你現在生產出來時多少度哦!我的回答你還滿意嗎~~

相信大家在日常生活當中也會看到有一些比較出名的酒品，那么對于這樣的一些酒來說，其實對于很多人也是比較的在意的。因為他們在自己的日常生活當中也會想著去喝酒，這樣對于他們自己的生活壓力來說，也是有一個比較大的緩解的。那很多人也會發現，有一些名酒的酒精度是53%，而不是52%的含量。對于這樣的一種變化的差異來說，大家也是想要去進行深入的探究的。是不同香型的酒那么我們也可以根據一些數據，得到53%度的酒，一般都是醬香型的白酒，而且基本上都是產自貴州這個地區。那對于52%的白酒來說，基本上都是濃香型的白酒，而且來自四川地區。那么就這樣兩種不同類型的酒類來說，有一些人他們自己有自己分別的方式。并且對于不同的人群來說，他們自己的需求不同，也是給大家提供很好的選擇。根據需要選擇那么根據一些人，他們自己聽到的，或者是在市面上見到的一些酒，也可以看出同樣是濃香型的酒，也有是42度的。試圖營造一種比較柔和的濃香型，但是這樣的一種概念，其實在科學研究來看，是不存在的。所以說如果想要去喝濃香型的酒的話，52%的比例其實是一種很好的選擇。還有一些人認為這樣的一種酒在釀造的時候是非常的奇妙的，因為1%的濃度就會造成了兩種不同的香型。而且我們也會發現，我們國家的白酒其實有12種香型，并且每一種香型的白酒度數都是有一個固定的值的。這樣的話我們才能夠保證這一些白酒不會對于人的身體造成一些傷害，或者不會出現任何的紕漏，國家對于這樣的一個方面也是有著大力的監管的。這樣的一個固定的值，在我們自己的話語當中還叫做白酒的經典度數，也是判別白酒的一種方式。

那多了??！比如五糧液、茅臺、稻花香、古井貢酒、瀘州老窖。

中國白酒按香型分類有如下幾種： 一、醬香型白酒；以茅臺酒為代表，醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為復雜。 二、濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點。發酵采用混蒸續渣工藝。在名優酒中，濃香型白酒的產量最大。 三、清香型白酒：以汾酒為代表，其特點是清香純正。采用清蒸清渣發酵工藝，發酵采用地缸。 四、米香型白酒：以桂林三花酒為代表，特點是米香純正。以大米為原料，小曲為糖化劑。 五、其他香型白酒：這類酒的主要代表有西風酒、董酒、白沙液等，香型各有特征。

全國有幾種香型的白酒，并且都有多少種度數。 白酒：按香型分醬、清、濃、米、鳳等五大香型。 其醬香型白酒：亦稱茅香型；以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出；幽雅細致，酒體醇厚；回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 清香型白酒：亦稱汾香型；以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。 濃香型白酒；亦稱瀘香型、五糧液香型；以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字；五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是：窖香濃郁；清冽甘爽，綿柔醇厚；香味協調，尾凈余長。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。 西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”的獨特風格。“不上頭、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。 還有五小香型：它們是：以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒。 白酒的香型主要取決于生產工藝、發酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發酵；濃香型白酒是采用混蒸續渣工藝，陳年老窖或人工老窖發酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產工藝也各有千秋。

濃香-代表洋河，瀘州、 醬香-代表茅臺，紅花郎、 清香-二鍋頭，寶豐、 特香-四特酒、 兼香-口子窖 度數看地方的習慣了 南方38-42 中原46-52 北方40-52

常見的白酒度數為什么是38度、42度、45度等幾個度數呢？相信很多人對此有疑惑，那么這些度數到底是如何確定的呢？又有何確定標準呢？其實答案很簡單，酒的度數高低是反映酒的乙醇含量，一、白酒度數的確定標準實際上，各個度數的白酒都是存在的。從33度到68度的酒都有，比較為人們所熟知的有33度的茅臺、35度的牛欄山、36度的紅星、38度的瀘州老窖、39度的水井坊、45度的汾酒、46度的洋河、47度的衡水老白干等等。對于酒的度數而言，它的定義是指酒中純乙醇，即酒精所含的容量百分比。我國規定在溫度20℃時檢測100毫升酒中醛乙醇含量為多少即為該酒的度數。 二、常見白酒度數的原因人們往往更容易陷入一個誤區，認為酒的度數越高，酒的質量就越好。實際上酒的度數高低只能反映酒的乙醇含量，反映著其中的糧食所耗用量的多少。那么為什么常見的白酒度數是38度，42度，45度，52度等幾個度數呢？這與我國廣大人民的口味愛好與市場需求來決定的。我們知道剛出的原漿酒度數會比較高，直接飲用不僅口感不佳甚至會對人體造成傷害，進而需要通過勾兌來使它保持適合的口感。經過大量的實驗和不同的嘗試，會產生出度數范圍由低到高的不同度數的酒。通過品牌商家不同的嘗試以及消費者的評價，最終量產出最受市場歡迎以及盈利最多的度數的白酒。隨著人們生活水平質量的不斷提高，白酒越來越出席于人們的生活當中，尤其是重大場合，比如升學宴、婚慶、以及政府宴請等。除了傳統的受大家歡迎的茅臺酒，瀘州老窖、汾酒、五糧液等品牌名酒，現在市場上也針對適合女性或朋友小聚而飲用的低度數的白酒，如江小白。他們為了擴大自己的市場，爭取吸收更多的女性用戶，特地推出了包括水蜜桃風味等多種口味在內的白酒，受到了大家的喜愛，曾風靡一時。但小編還是要提醒大家，白酒雖好，可不要貪杯哦！

下面主要介紹中國的白酒種類?，F代將白酒分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。 １、按所用酒曲和主要工藝分類 在固態法白酒中主要的種類為： （１）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。 （２）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。 （３）麩曲酒這是解放后在煙臺操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的曲霉菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由于生產成本較低，為多數酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。 （４）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （５）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發酵釀制而成的白酒。 固液結合法白酒的種類有： （１）半固、半液發酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再于半固態、半液態下發酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （２）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （３）勾兌白酒 這種酒是將固態法白酒（不少于１０％）與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 （4）液態發酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產工藝類似于酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經調配而成。　?。病淳频南阈头? 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。 （１）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （２）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。 （３）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發酵工藝，發酵采用地缸。 （４）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （５）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法?！　。?、按酒質分 （１）國家名酒 國家評定的質量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過５次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。 （２）國家級優質酒 國家級優質酒的評比與名酒的評比同時進行。 （３）各省，部評比的名優酒 （４）一般白酒 一般白酒占酒產量的大多數，價格低廉，為百姓所接受。有的質量也不錯。這種白酒大多是用液態法生產的?！　?４、按酒度的高低分 （１）高度白酒 這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在４１度以上，多在５５度以上，一般不超過６５度。 （２）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在３８度。也有的２０多度。

1、將大米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口

白酒方面知識比較多，白酒釀造分為五大香型，五小香型。不同香型白酒釀酒工藝不同。使用的發酵劑不同，生產周期不同。五大香型：醬香、濃香、清香、米香、鳳香。五小香型：兼香、豉香、芝麻香、特香型、藥香型。白酒：地域分為廣東豉香、山東的芝麻香、山西的清香、四川的濃香、貴州的醬香等地域特點。飲酒詩句古往今來那就更不用說了，李白斗酒詩百篇。飲酒誤事也舉不勝舉。也不知你需要白酒哪方面知識。

中國白酒的特點、名稱和起源 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現市場初期，大多數消費者不太習慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經開始習慣低度白酒，在宴席上已經逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經過發酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產出來的酒。有的以產地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態法白酒的一種古老的名稱。現在有的酒仍叫二鍋頭?，F在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒起源于何時，眾說不一，尚無定論。 一種說法，起源于詔代，在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安?！笨梢娫谔拼瑹浦褟V泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據尚欠充分。 另一種說法，元代時（1271—1368年）由國外傳入。 元時中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經阿刺伯，將酒法傳入中國。”章穆寫的《飲食辨》中說：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語也?！爆F有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。 再一種說法，是明代藥物學家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”這段話，除說明我國燒酒創始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。 中國白酒的香型 我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產工藝、發酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發酵；濃香型白酒是采用混蒸續渣工藝，陳年老窖或人工老窖發酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協調，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進口、落口后味都應甜（不應是糖的甜），不應出現明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應出頭，糟香味應大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒。口感特點：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風格突出。 中國白酒知識介紹 - 博覽群識