一．自制葡萄酒放白酒嗎
不用放白酒，只需要放冰糖，網上有教學帖，望采納
二．自釀葡萄酒放白酒嗎
1．有放白酒的，因為葡萄發酵只能達到8度左右的酒精度，加白酒為了使酒精度提升至16度以上，這樣葡萄酒就可以長期儲存了。
2．但是這樣的話對葡萄酒的風味也有一定影響，而且白酒盡量選擇純糧食釀造的高度白酒，而不是用市售工業勾兌的30幾度的白酒。
三．自制葡萄酒能放白酒嗎
1．自制葡萄酒時，不能放白酒。發酵的動力來源于葡萄皮上的野生酵母，在葡萄漿中添加白酒，會抑制酵母的作用，影響發酵啟動。
2．發酵過程用白酒，一般是用來擦洗容器口或工具的。每次揭開容器，用工具攪拌葡萄酒時，用高度白酒擦洗之后再放入容器里面，以免帶入雜菌，導致發酵異常。
四．自制葡萄酒時用放白酒嗎？？？
1．當然不能放啊，一放菌種和酶都死了，根本不能發酵。加白糖的目的是讓菌種在缺氧條件呼吸消化產酒精，其實真正的酒莊釀酒是什么都不加的，靠葡萄里面本身的糖類來供給。
五．自制葡萄酒用加白酒嗎？
1．不能加也不需要加白酒。加入白酒以后就不屬于葡萄酒的范疇了，葡萄酒會直接停止發酵，從而制作出類似波特的加強型酒（僅僅是類似，實際上是不倫不類了，白忙活）。
2．如果葡萄酒的度數不夠，那是因為葡萄原料的糖度不夠，或者發酵條件達不到造成的，一方面可以改善發酵條件，另外可以適當加糖，至于加多少，先測量一下原始葡萄原料的糖度就知道了。
六．自釀葡萄酒時需要加白酒嗎
1．不需要葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分經過發酵而產生的。在葡萄酒發酵的過程中會有酒精產生，產生酒精的同時也會抑制甚至殺死酵母，而且當酒精度超過15°時，酵母的發酵作用就會被抑制，甚至被殺死，所以酵母最高可以發酵出15°酒精。
七．自制葡萄酒可以加入白酒嗎
1．家庭自釀葡萄酒不能加入白酒，加入白酒會讓發酵無法啟動。因為葡萄酒發酵的原理是，酵母將葡萄果實里的轉變成酒精和二氧化碳，從而得到含有酒精的葡萄酒。
2．在這個過程中雖然會有酒精產生，但是酒精同樣也會抑制甚至殺死酵母，當酒精度超過15°時，酵母的發酵作用就會被抑制，甚至被殺死，所以酵母最高可以發酵出15°酒精。
3．(少數經過特別培育的酵母，可以發酵出16-17°的酒精。)這也是，我們平時喝到的大部分葡萄酒，酒精度一般不會超過15°的原因之一。
4．所以自釀葡萄酒時，不要加入額外的酒精，否則可能會導致無法啟動發酵。自釀葡萄酒的步驟如下：選擇新鮮的葡萄清洗葡萄風干葡萄(清洗后一定要將葡萄風干，可以用剪刀分解為小串，攤開在干凈物品上，放到陰涼通風處自然風干，也可以使用風扇加快風干速度，但切忌不要放在陽光下暴曬。
5．)將葡萄除梗破碎（目的：裂開口子便于葡萄能徹底進行發酵。葡萄不要過于擰碎或壓碎這是便于在葡萄一期發酵過程中容易形成“酒帽”，從而有利于阻止發酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。
6．）將除梗破碎的葡萄放入預先消毒的發酵容器中葡萄發酵（葡萄發酵過程中，最好在瓶要留一小口，用于發酵過程中CO2排出）分裝陳釀(經過澄清后的葡萄酒，已經接近成品酒了，口感可以了。
7．但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀后的酒打開后最好是短期喝完。
8．容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒里的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。
9．另外就是這么長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好更香醇。
10．陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。可以采用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。
11．另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有添加任何防腐劑，所以如果按照程序嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。
八．家庭自制葡萄酒里面要加白酒嗎？
1．不需要，葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成、酒精度(體積分數)大于等于7%的酒精飲品。
2．通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；后者是葡萄汁發酵而成的。制作方法： 從市場購買新鮮的葡萄。
3． 用清水將葡萄清洗干凈瀝干水，清洗葡萄的時候可以適當加入一些淀粉或者鹽。 將葡萄用手捏破。 將捏破的葡萄放入玻璃容器中，并加入白糖。
4． 將玻璃容器進行密封，剩下的事情就教給時間，等候葡萄慢慢發酵就可以咯。 大概半個月后用細紗布將玻璃瓶中的雜質濾出，再次密封好，等其繼續發酵一個月左右。
九．做葡萄酒能放白酒嗎
1．發酵20-30時候進行過濾，過濾后為了延長貯存期，有放一點點白酒密封提高酒度的。當然做好防護，減少雜菌感染。
十．做葡萄酒用白酒嗎？
1．家庭釀制葡萄酒的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品 家庭釀制葡萄酒的制作材料： 主料：葡萄教您家庭釀制葡萄酒怎么做，如何做家庭釀制葡萄酒才好吃1．破碎。
2．將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。
3． 2．發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。
4．發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。
5．當皮汁裝入容器后，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。
6．發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。
7．高潮后，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續在容器中進行發酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
8．3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。4．加雞蛋清澄清。
9．30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。
10．5．葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。
11．這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
