一．如何分辨葡萄酒的好壞？

1．酒類專家介紹說，首先要了解商標標簽的內容。國家要求在酒瓶酒標上注明產品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等。

2．一般商標標簽都必須標明以上內容，如有標注不全或不標注出廠日期、廠名、廠址的則可能是偽劣產品。 第二，要觀察葡萄酒的顏色。

3．如果酒體清亮透明，沒有沉淀和渾濁則是好酒；反之就說明酒的質量有問題，不要購買。 第三，要從自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。

4．葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅之區別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅人，滋味回味綿長，一般干紅葡萄酒酒精度在11度到12度之間。

二．釀葡萄酒怎么算壞了 多長時間

有蟲，有異味。【保質期：保存一年木問題 】

三．如何辨別葡萄酒的好壞

1．第一步，看酒瓶外觀 · 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ · 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？

2． · 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3 · 看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。

3． 第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的顏色是否不自然？ · 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結晶體) · 酒質變壞時顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標識 · 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。

4． 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。 第四步，聞葡萄酒的氣味 · 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了 第五步，品葡萄酒的口感 · 飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。

四．釀葡萄酒葡萄肉怎么不爛

葡萄肉肯定會爛的，否則怎么出酒，如果想喝那種果粒酒，還是把葡萄放冰箱保存，喝酒之前數小時放入酒中就好了

五．自己釀的葡萄酒放置兩年了,怎么喝起來像白灑是不是壞了

1．自釀葡萄酒，如果做得很好，裝瓶密封、避光、低溫存放，兩年也沒有問題的。現在品嘗味道像白酒，說明還有一些酒味，可能存放環境不適，酸味過重了，刺激感強，稍有變質，最好別喝了。

六．自釀葡萄酒1周時大量翻泡是否是壞了

過1段時間就行了。 查看原帖>>

七．葡萄酒發酵很慢是不是壞了

1．可能是環境溫度較低。一般釀葡萄酒的溫度在25-26度左右。在洗葡萄時把葡萄表面的“白霜”洗得太凈了，“白霜”留得太少了，“白霜”又稱“果粉”當中含有天然的酵母。

八．什么是葡萄酒變質

1．葡萄酒儲存不當，密封不好，會散發酒度，感染雜菌，氧化，表現為渾濁、沉淀、色澤加深、氧化味濃，生白膜，這些都是變質的現象。

九．自己釀葡萄酒變色了啊？是怎么回事？

1．葡萄酒顏色變深是正常的，隨著發酵時間越來越久，葡萄酒的顏色會越來越深。葡萄酒如果二次發酵后還很甜，需要繼續發酵，不要頻繁開蓋子查看，這樣會讓空氣進去影響發酵，下面介紹正確的做法：準備材料：巨峰葡萄一筐（10斤）、冰糖、（冰糖的比例是一斤葡萄二兩冰糖，如此類推算，也可根據個人喜歡）、泡酒瓶大容量的、剪刀、保鮮膜、面粉適量制作步驟：葡萄準備好。

2．葡萄買回來把根去掉剪成一個個，如圖。把葡萄放進容器灑點面粉浸泡起來，大約半個小時，來回兩三次便可。撈起來瀝干水份，拿窗臺吹干，不要有一點水份。

3．拿一個玻璃瓶，里面抹干凈，不留一丁點水份，不然葡萄酒會壞掉的。瀝干后，準備好冰糖，冰糖的比例是一斤葡萄三兩冰糖（這是標準的比例，不過也可根據個人的愛好，愛喝酒的少放冰糖，不愛喝的可以多放冰糖），釀時把葡萄一個個捏爛，方法是一層葡萄一層冰糖，這樣有助于葡萄發酵的快。

4．最后再上面蓋一層冰糖。全部捏完了，不要裝太滿，因為還要發孝。第一天不要封保鮮膜，就蓋上蓋子即可，第二天再蓋上保鮮膜蓋上蓋，要蓋結實了，才發酵的快。

5．看半個多月的樣子。有一個多月了就可以的了，把皮全部撈起，用隔渣布瀝掉全部皮和籽。1顏色黑黑的，放的起久顏色就越黑，酒度就越高，最好裝玻璃瓶，才耐留。

十．我在自釀葡萄酒過程中遇到問題了，希望誰能幫我。

1．現在還不算嚴重，沒什么大礙，現在補救來得及，用干凈無水的過濾網勺撈掉發霉部分，以后的30天內不要隨意打開封口。

2．改用粘性很好的保鮮膜密封好，再用繩子扎緊瓶口，既然你選擇的陶瓷瓶（密封度沒有廣口玻璃瓶好），那就找個臉盆盛半盆水，把瓶口密封好后將瓶子倒扣在臉盆里面，使空氣絕對無法進入，保證酒質不會再惡化！